Kukkakaalikeitto

Nopeaa arkiruokaa jälleen kerran. Kukkakaalitkin oli pakasteesta ja kasvisliemi suoraan kuutiosta... Keitosta tuli kyllä ihan makoisaa ja tuore leipä kruunasi sen. Keitto soveltuu kuitenkin ehkä mielestäni paremmin alkukeitoksi kuin pääruoaksi, mutta ihan kokeilemisen arvoinen juttu.

Iloista keskiviikkoa!

Kukkakaalikeitto (4-6:lle):

500g kukkakaalia

 6dl kasvislientä (vedestä ja kasvisliemikuutiosta, tai oikeista kasviksista keitettynä)
oliviöljyä
1 iso sipuli

2 -3 valkosipulinkynttä
2dl ruokakermaa
1dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa
+ muita mausteita makusi mukaann

Kuulota pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä kattilassa. Lisää sekaan kukkakaalin kukinnot(pakaste, tai tuore) ja sekoita. Lisää sitten sekaan kasvisliemi, sekä n.1dl ruokakermaa ja anna keittyä niin että kukkakaalit ovat pehmeitä ja kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää loput kermat ja mausta makusi mukaan. Keitä keittoa vielä sen verran että maut tasoittuvat, tarjoile tuoreen leivän kanssa alkupalana tai pääruokana.

Meksikolainen jauhelihakeitto

Eilen syntyi tällainen soppa kun yhdistelin jääkaapista löytyviä aineksia yhteen. Sopasta tuli maukasta ja täyttävää, ja sellainen annos että sitä voi syödäkin sitten useampana päivänä. Tämä soppa sopii myös opiskelijan kukkarolle, varsinkin sen riittoisuuden takia. Heitä vaikka ylimääräiset keitot pakkaseen ja syö sieltä sitten sopivina annoksina.

Meksikolainen jauhelihakeitto:
n.2l vettä
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
400g jauhelihaa
2 isoa porkkanaa
1 pussi hernemaissipaprikaa
1 purkki salsaa
1 purkki tomaattimurskaa/paseerattuja tomaatteja
1/2 pussia tacomaustetta
n.3dl täysjyvä fusilli makaronia
mustapippuria
suolaa



Paista paistinpannulla jauheliha, valkosipuli ja sipuli. Mausta tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Keitä n.2l vettä isossa kattilassa kiehuvaksi ja kypsennä siinä kuutioidut porkkanat. Lisää porkkanoiden sekaan hernemaissipaprikat, salsa ja tomaattimurska. Lisää sekaan jauheliha ja sipulit, ja tarkista maku. Lopuksi lisää keittoon makaronit, ja anna makaronien kypsyä pussissa ilmoitetun ajan. Lisää keittoon vettä mikäli näyttää siltä että keitosta on tulossa kovaa vauhtia pataa. Itse lisäsin varmaan n.1l vettä makaronien lisäämisen jälkeen. Tarkista vielä maku. Tarjoillessa voit laittaa vielä keittoon muutaman lusikan ranskan kermaa per lautanen tuomaan makua.

Bataattisosekeitto

Työkaveri puhui jossain vaiheessa joulukuuta töissä bataattikeitosta, ja mustelin muutama vuosi sitten tekemääni chilillä maustettua bataattikeittoa joka oli mielestäni melko onnistunutta. En muistanut enää kyseistä reseptiä mutta tänään sosekeitosta tuli tällaista, ja mielestäni ainakin suht herkullista. Kylkeen leipasin vielä pellillisen skonsseja tammikuun Koti&keittiölehden reseptin mukaan.

Nyt pitäisi alkaa palaamaan arkeen, lukemaan tentteihin, siivoamaan, hakemaan kesätöitä. Jos joku tietää muuten hyviä kesätöitä koulutuksesta ja kasvatuksesta kiinnostuneelle valtiotieteiden ylioppilaalle, sopii ehdottaa!! Tuntuu että tuo kesätyön etsiminen on joka vuosi ihan yhtä tuskallista; tulee paniikki, kylmähiki ja loppujen lopuksi itku, ja H saa kärsiä kaiken tämän avomiehen asemassa. Mutta yritän nyt saavuttaa jonkinlaisen sisäisen harmonian ja tasapainon, tehdä parhaani ja yrittää luottaa siihen että elämä kyllä ohjaa sinne minne pitääkin... Tai sitten en. Ahdistaa jo nyt koko CV:n kirjoittaminen.

Bataattisosekeitto

2 isoa bataattia
3 porkkanaa
1 sipuli
kasvisliemikuutio
500g turkkilaista jugurttia
2dl ruokakermaa
n.1/2dl chili kastiketta (maun mukaan toki, mä laitoin noin suurinpiirtein ton verran)
1 tl kuminaa
mustapippuria
suolaa

Kuori bataatit ja porkkanat, ja kuutioi ne. Pilko myös sipuli ja lisää kaikki sitten kiehuvaan veteen. (vettä sen verran että kasvikset peittyy) Lisää joukkoon kasvisliemi kuutio ja anna kiehua niin kauan että bataatit ja porkkanat on pehmeitä ja ota sitten liedeltä. Kaada n. puolet vedestä pois ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää joukkoon turkkilainen jugurtti, ruokakerma ja chilikastike. Mausta suolalla, kuminalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja tarjoile esimerkiksi raejuuston ja tuoreen leivän kanssa.

P.S Ostin muuten työreissullani kaksi aivan ihanaa keittiötarviketta, joita suosittelen kaikille! Iittalan Tools Wokki pannu oli Iittala Outleteissa supertarjouksessa ja olen super innoissani tästä löydöstä. Pannu on suht iso, mikä on ehkä ainoa miinuspuoli kyseisessä vekottimessa.
Toinen alelöytö oli Hackmannin Etiqett- paistovuoka. Tosi hyvän paistopinnan ja käytännöllisyyden lisäksi tämä vuoka on musta tosi nätti, ja menee siksi myös tarjoillessa pöytään ihan sellaisenaan. Iittalassa jatkuu Sale vielä melkein kuukauden, joten menkää tekin tekemään hyviä alelöytöjä!

Etiqett-paistovuoka

Tools Wok

Punajuurikeitto

Eilen päätin kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä jotain punajuurista. En ollut jostain syystä aiemmin käsitellyt punajuuria oikeastaan missään muussa muodossa kuin äidin kanssa rosollia tehdessä joulun alla, ja nyt tuntui että oli korkea aika väsätä niistä jotain. Äidiltä ja isosiskolta saadut neuvot kertakäyttökumihanskoista ja leikkuulaudan suojaamisesta osoittautui kyllä tarpeellisiksi, muuten joka paikka olisi ollut punaisena.

Keitosta tuli mielestäni tosi hyvää, ja aivan ihanan väristä! Koemaistajina toimivat koulukaveritkin sanoivat keiton olleen hyvää, joten uskalsin postata tämän kokeilun tännekin. Vielä kun saisi tuon miehen syömään myös tällaisia kasvisvaihtoehtoja. Hänen sanojensa mukaan keitto näytti värinsäkin puolestä niin"rajulta" ettei sitä uskaltanut maistaa :D

Punajuurikeitto (4:lle):

4 punajuurta (suht isoa)
3 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 sipuli
kasvisliemikuutio
2 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
mustapippuria
vuohenjuustoa (tai vuohen valkohomejuustoa jota itse käytin)

Tarjoile smetanan, ranskankerman tai raejuuston kanssa.

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipuli ja punajuuret. Punajuurien pilkkomisessa tosiaan kannattaa suojata itsensä ja pilkkomisalusta, ellei halua värjätä käsiä ja leikkuulautoja työn lomassa.Punajuurien kypsyminen kestää pikkuisen kauemmin kuin porkkanoiden ja perunoiden joten ne kannattaa pilkkoa melko pieniksi paloiksi keittoajan lyhentämiseksi. Laita kattilaan kiehumaan vettä reilu litra, ja laita pilkotut ainekset sekä kasvisliemikuutio veteen kiehumaan n. 40 minuutiksi ( tai kunnes ne tuntuvat pehmenneiltä). Poista kattilasta n. puoli litraa vettä ja soseuta sitten keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää soseutettuun keittoon kuohukerma sekä ranskan kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Pilko vuohenjuusto pieniksi muruiksi ja lisää keittoon. (Jos et halua keittoon yhtään "sattumaa" kannataa vuohenjuustosta poistaa se ympärillä oleva kumimainen kerros) Anna keiton lämmetä pienellä lämmöllä n.10 min niin että maut sekoittuvat. Voit vielä sekoittaa keiton sauvasekoittimella jos tuntuu että vuohenjuusto jää kokkareiksi, ja haluat keitosta tasaista. Tarjoile keitto smetanan, ranskankerman tai raejuuston kanssa.

Namnam!

Sienikeitto

Pakastimen tyhjennys jatkuu, ja nyt on vuorossa suppilovahverot. En ollut koskaan aiemmin tehnyt sienikeittoa, joten etsin ohjeen Maku-lehden reseptiarkistosta (maku.fi), ettei mittasuhteet menisi aivan metsään. Keitosta tulikin tosi hyvää, ja tämäkin keitto on kyllä super helppo valmistaa. Sienet oli kerätty isän metsistä, tai noh jos nyt ihan rehellisiä ollaan, ne taisi olla isän keräämiäkin, joten keitto tuli myös tosi edulliseksi valmistaa.Vaikka sienet onkin perinteisemmin syksyruokaa, maistui ne ihanilta myös näin keväällä.

Sienikeitto (4:lle):
1l suppilovahveroita
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2rkl vehnäjauhoja
5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
4dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

Puhdista sienet, ja paista ne voissa.Lisää hienonnetut sipulit pannulle ja kääntele hetki. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele. Kun sieni-sipuli-jauhoseos on ruskistunut, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.Kaada joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan sopivaksi. Keiton voi syödä sellaisenaan tai soseuttaa sauvasekoittimella tasaiseksi.

Tomaattikeitto

Monet lempireseptini olen löytänyt lukemalla Keittiöapinan blogia, tai nykyisemmin Lämmöllä Tehtyä-blogia. Tämä blogi on oikeastaan tutustuttanut minut ruokablogien maailmaan. Tämäkin resepti on siis kyseisestä blogista löydetty, ja kuuluu nykyään suosikkikeittoihini. Tämäkin keitto on nopea ja miellyttävä myös opiskelijabudjetin kannalta. Lämpimän ja itsetehdyn leivän kanssa keitto vain paranee.

Tomaattikeitto:
1 sipuli (olen käyttänyt usein punasipulia)
pari valkosipulin kynttä
2-3 punaista paprikaa
1 kurkku
50 g voita
5-6 dl tomaattimehua
suolaa
pippuria

Kuutioi vihannekset ja kuullota ja hauduta niitä runsaassa voissa noin 15-20 minuuttia. Älä anna ruskistua. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää tomaattimehu, mausteet ja kiehauta. Tarkista maku.

Purjo-Perunakeittoa ja Pannaria

Tänään täällä Turussa on ihan kaamea "talvi"-myrsky, eli vettä sataa vaakatasossa ja parvekelasit helisee. Säätiedotuksissa puhuttiin jopa "vaarallisen voimmakkaista tuulista" ! Tällaiseen kylmään ja koleaan myrskypäivään sopii ruoaksi hyvin jokin lämmin keitto. Purjo-Perunasosekeitto kuului jo pienenä lempiruokiini, ja opiskelijan budjetille se on myös tosi sopivan hintaista.

Keitto:
1-2 purjoa
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä
1kg perunaa
vettä
1-2dl kermaa
suolaa
mustapippuria
kuminaa
kasvisliemikuutio

Pilko sipuli, purjo sekä valkosipuli. Kuullota pilkotut ainekset kattilassa kuumassa öljyssä. Kuori perunat ja paloittele ne. Lisää perunat kuulottetujen kasvisten joukkoon ja lisää vettä niin että kasvikset ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio, suola ja pippuri ja anna kiehua niin kauan että perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto, lisää kerma ja sekoita joukkoon vielä kumina. P.S Keitto maistuu aina paremmalle itse leivotun, tuoreen leivän kanssa.

Pannari:
5dl maitoa
3 kananmunaa
1 rkl sokeria
1/2tl suolaa
n.3,5dl venhäjauhoja
voita

Mittaa maito kulhoon ja sekoita joukkoon kananmunat, sokeri ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita hyvin, ettei taikinaan jää paakkuja. Anna taikinan turvota puoli tuntia, ja kaada se sitten voideltuun vuokaan. Lisää taikinan pinnalle voi nokareita. Paista pannukakkua 200 asteessa n.10-15min, tai niin kauan että pinta kokoaa ja ruskistuu.