Porkkanasämpylät

Jääkaapissa oli muutamia porkkanoita, siispä niille piti tehdä jotain. Ja koska itse lähden huomenna taas muualle töiden vuoksi, ja sieltä suoraan lomamatkalle ( JEEEE, Thaimaahan 2 viikoksi!! ), täytyi jääkaapin sisältöä hiukan setviä. Mies tuskin noita porkkanoita tuolta oma-aloitteisesti kuitenkaan syö. Tein siis porkkanasämpylöitä, melkein samalla ohjeella kuin tammikuussa postatuttuja sämpylöitä. Ainoa ero niihin sämpylöihin oli siis se, että käytin maidon tilalla vettä, ja lisäsin taikinaan 3-4dl porkkanaraastetta. Jauhoista ehkä n. 2/4 oli tässä taikinassa sämpyläjauhoja, 1/4 4 viljan leseitä ja loput 1/4 taikinaan tulevista jauhoista oli perus venhäjauhoja.
Porkkanaraaste lisää hiukan taikinan nestepitoisuutta, joten jauhoja saattaa joutua laittamaan hiukan enemmän kuin normaalisti.

Porkkanasämpylät:

5 dl vettä
50 g hiivaa(kuivahiivaa n. 1,5 pussia)
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja
3-4 dl porkkanaraastetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla tai vaikkapa ohuelti oliiviöljyllä. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Pinaattiletut

Lauantai meni ulkoillessa ja urheillessa ihanassa alkukesän säässä. Sain myös avomieheltä aivan mahtavan infrapunahierontalaitteen ja nyt on niin rentoutunut olo että, suosittelen kaikille! Sunnuntaina oli sitten siivouspäivä ja ruoanlaittopäivä. Tein vähän makaronilaatikkoa miehelle ensi viikoksi, kun en itse ole kotosalla ruokaa laittamassa. (Hmm, ihan kuin mieheni ei osaisi muka itse ruokiaan laittaa. Osaa se oikeasti, ajattelinpa vain nyt olla kerrankin kiva ja helpottaa työssä ahertavaa miestä ;) ) Iltapalaksi tein myös pinaattilettuja. Pinaattiletut kuului jo kouluaikoina lemppareihini ja toimii hyvin näin suolaisena iltapalanakin.

Pinaattiletut (n.10 isoa lettua)

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Riko kulhoon munat. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pakastepinaatti, sekä öljy.
Anna turvota n. puoli tuntia. Paista kuumassa pannussa rasvassa.

Nacholihapullat ja jugurttikastike

Nacholihapullien ohjeen löysin Maku-lehden nettisivuilta. Tein kerrankin jotain aivan ohjeen mukaan, tippaakaan soveltamatta. Huomasin kuitenkin että olisi ehkä hieman pitänyt kuitenkin soveltaa, ja luottaa intuitioon. Lihapullat olivat "ihan hyviä", mutta itse olisin kaivannut lisää makua. Jugurttikastike toimi pullien kanssa todella hyvin,ja toi kaivattua makua hieman lisää. 

Nacholihapullat (n.50kpl)

50g maissilastuja murskattuna

800g jauhelihaa

1 1/2dl tomaattimehua (tai salsaa, ensi kerralla laitan itsekin salsaa tuomaan makua lisää)

2 kananmunaa

3 valkosipulin kynttä

1/2 tl suolaa

2 dl tuoretta korianteria

Sekoita murskatut nachot ja tomaattimehu. Anna seistä 5 minuuttia.Sekoita joukkoon jauheliha, munat, kuoritut hienonnetut valkosipulit, suola ja hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi.

Pyörittele taikinasta lihapullia ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ripottele valmiiden lihapullien päälle vielä tuoretta korianteria ennen tarjoilua.

Jugurttikastike

4dl turkkilaista jugurttia

n. 3 rkl makeaa chilikastiketta

n. 6 isoa basilikan lehteä

1 tl valkosipulirouhetta 

Sekoita aineet keskenään, ja tarjoile lihapullien kera. Kastike toimii hyvin myös dippinä.

Katkarapu-Avokadot

Avokadot on mulle sellaista superherkkua mitä ei tule kauhean usein ostettua, koska ne on pikkuisen liian kalliita pienelle opiskelijabudjetille. Prismaan oli nyt kuitenkin tullut pussitettuja avokadoja hyvällä hinnalla (Ei tosin niitä ready to eat- versioita) joten hemmottelin itseäni, avomies kun ei kauheasti näistä herkuista syty. Avokadot on myös tosi terveellisiä, joten näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla, vaikka vähän rasvaisia ovatkin.

Katkarapu-Avokadot (8 puolikasta)
4 avokadoa (pehmeitä ja kypsiä)
n.3dl katkarapuja
2dl smetanaa tai ranskankermaa
suolaa
sitruunapippuria

Jauheliha-Suppilovahvero-Feta-pasteijat

Nämä pasteijat syntyivät omasta päästä, kun yritin pähkäillä mitä nopeaa tekisin tomaattikeiton kaveriksi. Pakkasessa oli vielä suppilovahveroita viime syksyltä ja ne sopivat hyvin jauhelihan kanssa. Näin pastejoistakin tuli melko ruokaisia ja sopivat hyvin kevyen keiton kanssa.

Pasteijat 16 kpl:
1 paketti lehtitaikinaa
n.300g jauhelihaa
2dl suppilovahveroita
1 pieni sipuli
Feta-juustoa (itse käytin fetaa aurinkokuivattu tomaatti-öljyssä)
suolaa
pippuria
1 muna

Ruskista jauheliha, ja hienonnettu sipuli pannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot, ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon lopuksi feta juusto. Mikäli käytät fetaa joka on öljyssä, kuten itse tein,älä laita kaikkea purkin öljyä täytteeseen. Puolita sulatetut lehtitaikina levyt neliöiksi ja kaulitse taikinaa hieman suuremmaksi, kuitenkin niin että neliömuoto säilyy ja pasteijoista on helppo tehdä kolmioita. Laita täytettä taikina neliön puolikkaalle ja taita taikina kiinni kolmion muotoon. Painele taikinan reunat tiiviisti yhteen haarukkaa apuna käyttäen. (älä laita täytettä liikaa sisään, kuten minä, jotta pasteijat pysyvät kiinni myös paistamisen ajan) Pistä haarukalla vielä muutama pisto pasteijan päälle. Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kauniin kullanruskeat.