Viikonloppu Meksikossa

Viikonloppu hujahti ohi niin nopeasti etten oikein vieläkään tajua että on maanantai, ja pitäisi keskittyä ihan oikeasti kouluun ja viimeisiin tentteihin. Mulla viikonloppu sisälsi vaikka mitä mukavaa ohjelmaa, ja arki unohtui hetkeksi täysin. Perjantaina suuntasin Helsinkiin, koska ihana kummitätini vei minut illalla katsomaan ja kuuntelemaan (ekaa kertaa) oopperaa. Sitä ennen haahuilin muutaman tunnin kaupungilla, koska olin näppärästi jättänyt pikkusiskon synttärilahjan oston (ainakin osaksi) viimeiseen päivään ennen paardeja. Kävin myös pikaisesti moikkaamassa pikkuserkkua hänen työpaikallaan ja sitten suunnattiinkin kummitädin kanssa syömään ja sivistymään. Kyseinen kappale oli Trouble in Tahiti (Jazz-ooppera), ja se järjestettiin Zonta-naisten hyväntekeväisyyskonserttina. Joo, kyllä mä voisin uudelleenkin oopperaan mennä, vaikkei klassinen laulu olekaan ehkä lähinnä omaa sydäntäni. Ihan jännää ja erilaista kuultavaa.

Lauantaina tosiaan bailattiin pikkusiskon 20-vuotis synttäreitä meksikolaisittain. Meitsi oli luvannut hoitaa erilaisia "töhniä" nachoille. Päädyin ihan perinteiseen jonkinlaiseen guacamoleen ja fetadippiin ja töhnät tekivät kyllä hyvin kauppansa. Muuten siskon menyssä oli tarjolla salaattia sekä enchiladaa liha- ja kasvistäytteellä. Laitan tähän summittaiset ohjeet dipeille.

Fetadippi:
5dl turkkilaista jugurttia
1 iso purkki pehmeää Feta-juustoa
puolikas chili hienonnettuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
n. 0,5dl minttua hienonnettuna
n.0,5dl basilikaa hienonnettuna
puolikkaan limen mehu puristettuna
suolaa
pippuria

Guacamole:
2-3 pehmeää avokadoa
0,5dl turkkilaista jugurttia
0,2dl ranskankermaa
2 pientä hienonnettua punasipulia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
puolikkaan limen mehu
puolikas chili hienonnettuna
suolaa
pippuria

Kokkausapua saatiin jo perjantai-iltana tulleista vieraista ja ruoat valmistuivat isommallekin porukalle muitta mutkitta. Musta on aina ollut ihan huippu kivaa järkkäillä isoja juhlia. Rakastan ruokien ja koristeluiden suunnittelemista, ja tuntuu että meidän kaveripiiriinkin on eksynyt samanhenkisiä ihmisiä, joista saa aina tarvittaessa apua. Kiitos teille, pus!

Isosisko oli tehnyt jälkkäriksi chilisuklaakakkua ja Mummi oli antanut oman panoksensa tekemällä sankarin kanssa viiksikeksejä. Ruokajuomana tarjoiltiin Solia ja alkudrinkkeinä Margaritoja. Juhlissa oli vielä oma hovibaarimestari, joka teki sankarille, ja muillekin drinksuja tilauksesta. Aika luksusta vai mitä.

 Kiitti huipuista juhlista sis! Congratulations, You're old!

Quesadillat

Meillä tosiaan tota meksikolaista ruokaa vedetään aika usein, ja viikonloppuna oli vuorossa quesadillat. Kuva on taas niin hävyttömän huono ettei se houkuttele kokeilemaan näitä alkuunkaan, mutta uskokaa pois tortillat toimii tässäkin muodossa tosi hyvin. Quesadilloihin sopivimpia olisi ehkä ne ihan pienet tortillalättyset jos niitä ei halua pilkkoa paloiksi. Mies kävi meillä tekemässä ruokaostokset ja toi niitä jättimäisimpiä versioita, joten meillä quesadillat tarjoiltiin tälläkertaa paloina. Kuvasta puuttuu myös näiden herkkujen kanssa tarjoiltava salsa sekä ranskankerma, mutta niitä voi laittaa tosiaan lätyn päälle paiston jälkeen oman maun mukaan.

Quesadillat (määrät oman maun mukaan) :

tortillalättyjä (2 lettua per 1 quesadilla)
kanasuikaleita, marinoimattomia
taco/fajitas maustetta
paprikaa
punasipulia
valkosipulia
mangoa
cheddarjuustoa
juustoraastetta
(täytteeseen sopisi myös hyvin pavut, sienet, jalopenot, yms)

Quesadillojen kaverina tarjoillaan salsaa sekä ranskankermaa.

Paista kana ja mausta se. Ota kana pois liedeltä ja lisää sen joukkoon hienoksi pilkottu sipuli, paprika, valkosipuli, sekä mango. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle 1-4 lettua (riippuen lettujen koosta) ja levitä lettujen päälle ohut kerros salsaa tai esimerkiksi juustodippiä. Levitä sitten kanatäytettä sopivasti letun päälle. Laita kanatäytteen päälle cheddarjuustoa sekä juustoraastetta ja paina kevyesti toinen tortillalettu kanneksi päälle. Voit ripotella kansiletun päälle vielä juustoraastetta koristeeksi.
Paista lettuja grillivastuksen alla 5-10 min, sen verran että juusto letun sisällä alkaa sulaa ja pinta hieman ruskettuu. Ota sitten pois uunista ja tarjoile kokonaisina tai paloiksileikattuina. Quesadillat maistuu erityisen hyvältä raikkaan salaatin ja maissilastujen kanssa. (Niin ja tietysti niiden salsan ja ranskankerman kanssa, joita kuvassa ei ole! Jostain syystä tuossa ruokailua aloitellessa ei aina muista lisätä kuvanottohetkellä kaikkia komponentteja kuvaan :D )

Tortillavuoka

Tänään vietettiin hengailu päivää ystäväni E:n kanssa. Lenkkeiltiin, saunottiin ja tottakai syötiin ! E kertoi mulle pari päivää sitten tekemästään tortillavuoasta, ja pakko oli heti kokeilla. Tortillat kun ovat meillä aika suosittu ruoka, niin ihan kiva että löytyy ohjeita tortilloista muussakin muodossa. Vuoan teko oli hiukan sotkuista puuhaa, mutta lopputulos oli maukas ja täyttävä. Ottamani kuva ei kyllä tee lainkaan oikeutta ruoan maulle (siis aivan hirveän näköistä mössöä, mutta uskokaa tai älkää tosi hyvää se oli kyllä! ). Suosittelen kokeilemaan, ihan perus torttillojen tai esimerkiksi lasagnen sijaan.

Tortillavuoka:

8 tortillalettua
400g jauhelihaa
taco maustetta
suolaa
mustapippuria
1 purkki tomaattisalsaa(+ halutessasi hiukan tomaattimurskaa, itse laitoin n.1dl yrteillä maustettua tomaattimurskaa)
1 punasipuli
1 pussi maissia
1 paprika
1 fetajuustopala
1dl ruokakermaa
mozzarellajuustoraastetta

Ruskista jauhelihat öljyssä ja mausta se tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Kuutioi paprikat, punasipuli, sekä fetajuusto. Lisää paistettun jauhelihan sekaan salsa (ja tomaattimurska), sekä pilkotut vihannekset, maissi, 3/4dl ruokakermaa ja fetajuusto. Hauduta aineksia korkeareunaisella paistinpannulla sen aikaa, että feta alkaa hiukan sulaa. Täytä sitten tortillat täytteellä, leikkaa puoliksi ja asettele pystyasentoon vuokaan. Kaada loppu ruokakerma sekä reilusti juustoraastetta tortillojen päälle. Paista vuokaa n.15 min 200 asteessa uunissa. Laita vuoan päälle foliota mikäli pinta alkaa näyttää liian ruskistuneelta. Tarjoile vaikkapa raikkaan salaatin kera.

Meksikolainen jauhelihasalaatti

Jauhelihasalaatti ei ole ehkä niitä kaikista tavallisimpia salaatteja, eikä nimikään kyllä kuulosta kovin herkulliselta. Se on kuitenkin ihan hyvää, ja tosi helppoa tehdä. Jenkeissä tällaista salaattia oli usein tarjolla, lieko syynä se, ettei siinä tarvitse olla paljoa sitä nimenomaista salaattia runsaan ainesosamäärän vuoksi ?!  No, kuitenkin, tätä tuli tehtyä tänään ja kyllä sillä nälkä lähti. Tämä kannattaa valmistaa mielestäni valmiiksi annoksiksi lautasille, ainakin sillä tavalla se on ehkä vähän nätimmän näköinen.

Meksikolainen jauhelihasalaatti (n.4:lle)

400g jauhelihaa
taco maustetta
jäävuorisalaattia
1/2 kurkku
1 punainen paprika
1 pussi maissia
punasipulia
1 purkki tomaattisalsaa

Pilko salaattiaineet valmiiksi lautasille. Paista jauheliha ja mausta makusi mukaan. Lisää lopuksi salsa ja jauheliha. Tajoile salaatti maissilastujen kanssa.

Tacopiirakka

Olen miettinyt tekeväni tätä Keittiöapinan blogista löytynyttä piirakkaa jo pitkän aikaa, ja viime viikolla sitä vihdoin sain tehtyä. Muuntelin ohjetta hieman, sillä avopuolisoni on allerginen tomaatille. Meillä oli illanistujaiset opiskelijaporukalla, ja piirakka sopi iltapalaksi vallan mainiosti ja kaikki pitivät piirakasta.

Tacopiirakka
Pohja:
Pohja:
4dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua margariinia/voita
1,5 dl maitoa

Sekoita ainekset yhteen ja painele takina voideltuun vuokaan. Esipaista 250 asteessa n. 10-15min.

 Täyte 1.
400-500 g jauhelihaa
1 sipuli
1 taco-maustepussi
1 purkki kaupan tacosalsaa
(1-2 chilipalkoa, jos haluaa vähän potkua täytteeseen)

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan salsa ja tacomauste (ja halutessasi pieneksi pilkottu chili). Levitä pohjan päälle.


Täyte 2.
1 iso kuutioitu paprika
2 dl ranskankermaa
4 rkl majoneesia
valkopippuria

Sekoita ja levitä ensimmäisen täytteen päälle. Paista 250 asteessa vielä noin 15-20 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.

Comfort Food !

Eilen tarvittiin lohturuokaa, ja siihen sopi mielestäni täydellisesti tortillat. Tortillat on kiva ruoka siinä mielessä, että letun sisään voi laittaa miltein mitä vain oman maun mukaan. Itse tein tortillan täytteeksi vielä Ukilta opitun avocado-tahnan. Se ei muistuta juuri lainkaan guacamolea, mutta on tosi hyvää. Itseasiassa, meillä tuota tahnaa on syöty perinteisesti rapujuhlissa paahtoleivän ja katkarapujen kanssa, mutta samainen tahna sopii hyvin myös tortillan täytteeksi tai ihan vaan sipsien dipiksi. Tein sitä eilenkin reilun satsin, niin että voin tänäkin iltana dippailla eiliseltä jääneitä sipsejä siihen. Tortillalettujakin voisi tietenkin tehdä itse, mutta tälläkertaa kaikki on suoraan kaupan hyllyltä :D

Tortillat:
tortillalettusia
jauhelihaa
salsaa
tacomaustetta
tomaattia
punasipulia
kurkkua
salaattia
ranskankermaa
ananasta
kanaa
avokadoa
paprikaa.. mitä ikinä täytteeksi haluatkaan laittaa !

Avocado-tahna:
3 kypsää avodacoa
3 valkosipulinkynttä
3dl ranskankermaa
(suolaa)
(pari tippaa sitruunamehua, ettei tahna tummu)

Itse tortilloja tehdessä laitan salsan  maustetun jauhelihan joukkoon. Tällöin jauhelihasta tulee myös vähän "tahmaisempi" ja pysyy paremmin letun sisällä.

Avocado-tahna syntyy, kun laittaa kaikki ainekset kulhoon ja muussaa sauvasekoittimella ! Tarkista maku, ja mausta tarvittaessa suolalla. Nami. Avocado-tahna tuppaa tummumaan ollessaan pitkään kulhossa, eli jos et tarjoile tahnaa heti, kannattaa siihen lisätä muutama tippa sitruunamehua. Tällöin tahna ei tummu, ainakaan niin pahasti tai nopeasti, ja pysyy nätimmän näköisenä.

Muchos Nachos

Tämä(kään) ruoka ei ole aivan siitä kevyimmästä päästä, mutta tosi herkkua! Tämä on oikeaa pikaruokaa, jos ei keksi mitä tekisi ja jotain pitäisi saada syntymään nopeasti. Mieskin tekee tätä mielellään ja ihan itsenäisesti.

Aineet:
Pussi maissinachoja (itse laitoin 450g eli X-tran pussin)
Purkki salsaa
1 iso sipuli
1 Cheddar juustopaketti
+oman maun mukaan mausteita esim. kaupan valmis taco-maustepussi

Kuullota sipuli öljyssä, ja paista jauheliha pannulla. Lisää paistettuun jauhelihaan salsakastike sekä mausteet. Meillä taco-maustetta ei saa enää käyttää, vaikka itse pidän siitä tosi paljon koska, isäni sekä mieheni mielestä se maistuu kamalalle. Levitä pellille kerros nachoja. Revi cheddar-juustoa paloiksi nachojen päälle niin että se pitää sipsejä sulaessaan yhdessä. Nachojen ja juuston päälle levitetään jauheliha-salsaseos, ja taas juustoa. Sitten levitetään taas kerros nachoja, ja päälle vielä vähän juustoa. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10minuuttia tai niin että päälikerroksen juusto hieman sulaa. Itse laitamme päälle vielä vähän ranskankermaa ja ai että kun onkin hyvää!