Suklaa pannacotta

Viime perjantaina tein meille ja appivanhemmille jälkkäriksi suklaa pannacottaa. Kävimme ravintolassa syömässä, mutta ajattelin että osallistun ruokiin edes pienellä panostuksella ja tein nämä herkut jääkaappiin valmiiksi odottelemaan. Suklaapannacottani maustoin lorauksella Baileysiä.

Suklaa pannacotta (4 aika isoa annosta)

3 liivatelehteä
4dl kermaa
100g tummaa suklaata rouhittuna
1/3dl sokeria
1/2dl Baileysiä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta kerma ja sokeri pinnotetussa kattilassa ja nosta sitten liedeltä. Puristele liivatteista vesi pois ja liota sitten kuuman kerman joukkoon. Lisää sekaan hienoksi rouhittu suklaa ja kahvilikööri. Sekoittele tasaiseksi ja jaa sitten neste tasaisesti tarjoilukulhoihin. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi.

Jugurttipannacotta

Viikolla saatiin vihdoin vieraiksi miehen veli vaimoineen ja heille tein jälkiruuaksi (ja vähän aamupalasikin) pannacottaa. Pannacotta on musta ihana jälkiruoka, koska se on super helppoa ja vaivatonta valmistaa. Tämä jugurttipannacotta on myös aika kevyt jälkkäri raskaiden pääruokien jälkeen ja näin kesäkuumalla. Koristeluun sopii kaikki marjat ja hedelmät maan ja taivaan väliltä, itselläni oli mansikoita ja nektariineja.



Jugurttipannacotta (n.6:lle)

5 liivatelehteä
4 dl kermaa
2dl maitoa
1dl sokeria
vaniljatanko
2,5dl turkkilaista jugurttia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada pinnotettuun kattilaan kerma, maito ja sokeri. Lisää sekaan halkaistu vaniljatanko ja anna kiehahtaa.  Jäähdytä seosta hieman, ota vaniljatanko pois ja kaada sitten kulhoon jugurtin kanssa. Kiehauta pieni tilkka vettä ja lisää sinne puristellut liivatelehdet. Kaada sitten liivateseos ohuena nauhana jugurttiseokseen samalla kokoajan sekoittaen. Kaada hyvin sekoitettu seos jälkiruoka kulhoihin ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele pannacotat makusi mukaan.

Valkosuklaa-pannacotta

Äitienpäiväviikonloppun lauantaita varten tein pe iltana jääkaappiin odottelemaan pannacotat, joihin sitten aamulla väsäsin siirapin päälle. Tämä jälkkäri on niin super helppo ja vaivaton valmistaa ja uskon että jokainen kykenee siihen! Ja tosiaan nämä herkut voi valmistaa ajan säästämiseksi jo edellisenä päivänä ja maistuvat silti ihan yhtä hyviltä.

Tosiaan, tein valkosuklaiset pannacotat ja ajattelin tehdä samalla ohjeella kuin limoncello-pannacotissa siirapin päälle. Teinkin siirapin melkolailla samalla ohjeella, tosin lisäsin siirappiin myös siiviliän läpi paineltuja metsävadelmia. Loppu tuloksesta tuli ainakin omaan makuun aivan liian ällömakea. Ensi kerralla siis ehkä parempi onni sokerin kanssa.

Valkosuklaa-pannacotat (6 annosta)

3 liivatelehteä
100g valkosuklaata
4dl kuohukermaa
1dl maitoa
puolikas vaniljatanko

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kaada maito ja kerma kattilaan, ja raavi vaniljatangon puolikkaan sisältä myös siemenet joukkoon. Kiehauta maito ja kerma vaniljatangon (heitä siis myös koko tanko sekaan) kanssa. Poista vaniljatanko seoksesta. Lisää paloiteltu valkosuklaa sekoita tasaiseksi. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen. Jaa seos laseihin, laita kylmään hyytymään noin 4 tunniksi. Koristele siirapilla, tai vaikka vain marjoilla tai hedelmillä.

Limoncello pannacotta

Kaverit kehuivat viime viikolla Tintån Limoncello pannacotat maasta taivaisiin, ja totesivat sen olleen paras jälkiruoka mitä ovat syöneet. No, mies testasi kyseisen herkun ja jopa hänkin, joka ei ole sitruunan ylin ystävä, piti tätä jälkkäriä tosi herkullisena. Pari päivää sitten pohdin saisinkohan jostain käsiini hyvän sitruunapannacotan ohjeen jota sitten säveltäisin, mutta kas kummaa, yhdellä googlauksella eteeni pamahti kyseisen Limoncellopannacotan ohje Turun Sanomien ruokaosiosta.

Vaikka itse maistoin alkuperäisestä herkusta vain yhden lusikallisen, totesin ettei omassa jäljitelmässänikään kauaksi jääty. Mieskin sanoi lopputuloksen olleen ihan onnistunut joten kokeilkaapas kaikki tätä! Noita sokeroituja pistaasipähkinöitä taidan tehdä joskus ihan erikseen pellillisen, sen verran nameja nekin.

Limoncello pannacotta(4 hengelle) 

2 liivatelehteä
1 vaniljatanko
5 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 dl jugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehu

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Poistat vaniljansiemenet vaniljatangosta ja laita kattilaan. Lisää kerma ja sokeri, kuumenna. Varo kiehauttamasta, sillä kerman rakenne muuttuu.
Nosta kermaseos liedeltä ja siivilöi se. Puristele liivatelehdet kuiviksi ja lisää lämpimän kerman joukkoon. Lisää lopuksi jugurtti, sitruunankuori ja -mehu ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada tarjoiluastioihin ja anna jäähtyä kylmässä noin 2–3 tuntia.


Limoncellosiirappi

1½ dl sokeria
½ dl vettä
½ dl valkoista balsamicoa
½ dl sitruunankuorta
½ dl sitruunamehua
2 cl limoncelloa

Keitä sokeri, vesi ja valkoinen balsamico paksuksi siirapiksi. Kun siirappi on valmis, lisää sitruunamehu sekä raastettu kuori ja ota kattila pois liedeltä. Sitruunamehua ei saa kiehauttaa, sillä muuten siirappi muuttuu jäähtyessään rakeiseksi.
Anna siirapin jäähtyä hetki huoneenlämmössä. Lisää limoncello ja sekoita hyvin. Siirappi säilyy pitkään sekä kylmässä että huoneenlämmössä.


Sokeroidut pistaasipähkinät

1 rkl oliiviöljyä
100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
40 g fariinisokeria
1 rkl vettä

Kuumenna öljy pannulla, lisää pistaasipähkinät ja paahda matalalla lämmöllä niin kauan, että pähkinät muuttuvat kullanruskeiksi. Lisää fariinisokeri ja sekoita hyvin. Lisää vesi ja pyöräytä pähkinät kunnolla ympäri, jotta sokeri sulaa kokonaan ja jää kiinni pähkinöiden pintaan.
Jos haluat erityisen rapeita pähkinöitä, voit jatkaa niiden paahtamista uunissa 80 asteessa noin 30 minuutin ajan.
Laita hyytyneiden pannacotta-maljojen päälle limoncellokastiketta ja koristele paahdetuilla pistaasipähkinöillä.