Mustikkaskonssit

Skonssit on niin herkullisia pikkusyötäviä, etenkin jos päälle sipaisee vielä vähän jotain marmelaadia tai esim. passioncurdia. Pari päivää sitten tein iltateen kaveriksi mustikkaskonsseja ja niistä tuli aika kivan makuisia. Kiireessä en taas jaksanut kauheasti panostaa, joten ulkonäkö voisi olla siistimpi (Eikä näin rustiikkinen ;), mutta hei pääasia että maistuu hyvälle eiks vaan.

Mustikkaskonssit

1-2 dl mustikoita
4,8 dl + 1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
85 g voita
2dl maitoa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Sekoita jäisiin mustikoihin 1 rkl vehnäjauhoja ja laita takaisin pakastimeen odottamaan.
Sekoita 4,8 dl (eli 2 kuppia) jauhoja leivinjauheen, suolan, sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Ota voi jääkaapista ja leikkaa se kuutioiksi jauhojen sekaan. Nypi muruseokseksi. Kaada kylmä maito sekaan ja sekoita vain niin, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Kaada joukkoon mustikat ja vaivaa nopeasti taikinapalloksi. Lusikoi leivinpaperille taikinakekoja, tai muovaile taikinasta siistimpiä skonsseja. Voitele halutessasi maidolla ja paista noin 10min uunin keskitasolla.

Caramel cheesecake

 
Viime viikonloppu hujahti miehen sisarusten ja heidän puolisoidensa kanssa touhuillessa. Olipa hauskaa nähdä taas porukalla, kun aika harvoin tulee koko jengillä hengailtua. Sovimme, että lauantain tarjoilut hoidetaan porukalla kasaan, ja minä lupasin leipoa jälkkärin. Etsin inspiraatiota hetken erinäisistä blogeista, mutta päädyin viimein Belle Baien kinuskiseen juustokakkuun. Minulla ei kuitenkaan ollut ihan reseptissä ohjeistetun verran aikaa käytössä, joten jouduin lopussa kirimään aikalailla ja noh, ulkomuoto on myös sen näköinen. Ruman ulkomuodon selittämiseksi sanon myös että irtopohjavuokani falskasi ja täytettä valui sitten vuoan reunoista. Great. Niin joo ja kuvaus on taas perus iPhone laatua, joten siitä tuo keltaisuus. Noniin, jos näillä selityksillä nyt sitten vielä sanoisi että kakku kuitenkin maistui aika hyvälle ja kannattaa kokeilla, niin kukahan uskoo? :D

Caramel cheesecake

1 tölkki kondensoitua maitotiivistettä

Pohja:
250g digestivejä
100g voita

Täyte:
800g philadelphia tuorejuustoa (kannattaa käyttää tätä, valitettavasti esim valion laktoosittomista tulee hieman erilainen koostumus)
1 pieni purkki smetanaa
1 pieni purkki ranskan kermaa
2 tl vaniljasokeria
2dl tomusokeria
4 kananmunaa

Valmista ensin kinuski kondensoidusta maidosta. Irrota tölkistä etiketit ja keitä tölkkiä runsaassa vedessä miedolla lämmöllä n.3 tuntia. Laita sitten keitetty maitotölkki jääkaappiin jäähtymään kokonaan ennen muun täytteen valmistamista.

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita niihin sulanut voi. Painele keksipohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa tuorejuusto, smetana ja ranskan kerma tasaiseksi, Lisää joukkoon sokerit ja munat ja vatkaa varovasti sekaisin. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle ja levitä/pursota puolet kinuskista taikinan päälle. Kaada sitten loput täytteestä vuokaan ja levitä vielä loput kinuskit päälle. Vuoraa pinta foliolla ja laita kakku 170 asteiseen uuniin 1,5tunniksi. Anna kakun olla vielä jälkilämmöllä puolen toista tunnin paistamisen jälkeen pari tuntia hautumassa. Anna kakun jäähtyä täysin ja tarjoile sitten esimerkiksi mustikoiden kanssa.

Valkosuklaa-juustokakku

Perjantaina meille tuli kyläilemään isä ja hänen naisystävänsä ja jälkkäriksi sieni-sipulipiirakalle tein tätä ihanaa juustokakkua. Mä olen tainnut aiemminkin mainita etten ole vielä löytänyt täydellisen juustokakun ohjetta. Musta rakenne jää tosi usein vähän liian "höttöiseksi" eikä niin kiinteäksi kuin haluaisin. Myös makua saisi olla mun mielestä näissä "maustetuissa" juustokakuissa (eli ei ihan perus amerikkalaisessa juustokakussa) vähän enemmän. No, tämä juustokakku oli jo kuitenkin lähempänä sitä kiinteää kakkua mistä haaveilen. Ehkä ensi kerralla vaan lisään vielä vähän philadelphiaa, eiköhän se siitä kiinteydy ;) Otin ohjeen tähän kakkuun noin suurinpiirtein Kinuskikissalta, mutta pitihän sitä taas vähän soveltaa oman mielen ja jääkaapin sisällön mukaan. Ranskankerman korvaaminen turkkilaisella jugurtilla onnistuu ihan näppärästi, mutta se tekee koostumuksesta myös hieman höttöisempää.

Kakun kanssa tein vielä mustikoista ja metsämansikoista melbaa, mikä raikasti ihan kivasti muuten aika raskasta kakkua. Eli noin 200g mustikoita ja metsämansikoita, vajaa desi sokeria ja puolikkaan sitruunan mehu. Marjat vain soseutetaan ja sokeri ja sitruunamehu lisätään sekaan.

Valkosuklaajuustokakku:


Pohja:
200 g digestivekeksejä
150 g voita
4 rkl ruokosokeria

Täyte:
500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g turkkilaista jugurttia
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
¾ dl perunajauhoja
4 munaa
100g valkosuklaata

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla.Murskaa keksit tehosekoittimella tai käsin, kaikki keinot sallittu. Sulata voi. Sekoita voisulaan keksimurska ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille ja laita odottamaan jääkaappiin täytteen valmistumista. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää kulhoon sitten turkkilainen jugurtti, sitruunamehu ja ruokosokeri.Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma. Sekoita kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan ja lisää seos täytteeseen, sekoita vatkaimella tasaiseksi. Sulata suklaa ja lisää se myös täytteeseen. Lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen. Kaada täyte vuokaan.

 Paista 175 asteessa noin tunti. Uunin pohjalle kannattaa laittaa alumiinifolio, sillä rasvaa saattaa tihkua vuoan raoista paistamisen aikana. Peitä kakun pinta foliolla, kun se on saanut vaaleanruskean sävyn. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua jääkaapissa.

Mustikka-puolukka piirakka

Pakastimen tyhjennys, tai oikeastaan siivous, jatkuu. Tänään piirakan täytteeksi pääsivät pakastimen viimeiset puolukat ja mustikat. Marjat loppuvat pakkasesta siis tosiaan vain hetkellisesti, mutta koska kotipuolessa on ilmoitettu marjoja olevan liiaksikin tuli mulle käsky tuoda niitä myös meille heti seuraavan reissun yhteydessä. Joten vanhat pois alta, että saa uutta tilalle.

Marjapiirakka lähtee toivonmukaan miehen työmaalle huomenna, sillä itse en ainakaan jaksa koko piirakkaa syödä vaikka täytyi siitä pikku siivu itsekin maistaa...

Mustikka-puolukka piirakka

Pullataikina-pohja (reilu ohje, sopii myös pellille):
3dl maitoa
30g hiivaa
1 muna
1dl sokeria
2tl kardemummaa
2tl vaniljasokeria
1tl suolaa
8dl vehnäjauhoja
100g leivontamargariinia

Täyte:
2,5dl mustikoita
3dl puolukoita
2rkl perunajauhoa
1dl vehnäjauhoa
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria

1 muna voiteluun

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sekaan muna, sokeri ja mausteet. Sekoita taikinaan osa jauhoista voimakkaasti vatkaten puuhaarukalla. Alusta taikina pehmeäksi ja lisää sekaan pehmeä rasva ja loput jauhoista. Anna taikinan kohota n.30 min.

Vaivaa kohonnut taikina pöydällä ja jätä taikinasta noin kolmaosa ristikoksi piiraan päälle. Kaulitse piirakka pohja leivinpaperille pellille, tai painele se piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään ja kaada pohjan päälle. Leikkaa kaulitusta taikinasta vielä taikinasuikaleet ristikoksi piirakan päälle ja voitele taikinaosat kananmunalla. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n.20 min, tai kunnes se on saanut kauniin värin pintaan.

Pienet mustikkapiirakat

Mustikkapiirakoita leivottiin viime viikolla pikkusiskon kyläillessä meillä. Koko ohje on ihan yhtä epämääräinen kuin tekijänsäkin, mutta jotenkin näin se meni. Täytteeseen laitoin mustikoita (varmaan 2dl), 1,5dl ranskankermaa, 1 kananmunan, 1dl tomusokeria ja 2rkl perunajauhoja. En kai muuta? Pohja oli sama kuin suklaatartaleteissa. Päälle tehtiin vielä murua jauhoista, kaurahiutaleista voista ja sokerista. Näitä sitten paistettiin 200 asteessa n.10min ja valmista tuli!

Piirakat menossa uuniin

Cheesecake

Noniin nyt ehdin päivittää vähän noita keskiviikon synttäreiden leipomuksia. Leipominen meinasi mennä taas ihan sähläämiseksi, ois ehkä pitänyt ottaa ehkä kuvia näistäkin leipomisen vaiheista ja laittaa johonkin "ei näin"-osioon! Tiesin jo ennen tämän kakun uuniin laittamista, että koska pohjaan tulee niin paljon voita, voi käydä niin, että "ylimääräinen" rasva valuu irtopohjavuoan raoista uunin pohjalle. Tiesin siis tämän, koska näin kävi myös viime kerralla. Silloin tosin en ajatellut että näin voisi käydä ja koko uuni kärysi ja haisi aivan hirvittävälle, kun rasva kärtsäili uunin pohjalla. Nyt olin viisaampi ja laitoin uunipellin kakun alle, joka on huomattavasti helpompi pestä ylimääräisestä rasvasta kuin uunin pohja. Mutta rasvaa siis irtosi tälläkin kertaa vuoan reunojen väleistä, joten muistakaa tätä kakkua tehdessä tämä pelti vinkki.

Vilkuilin tähän juustokakkuun ohjetta Belle Baien sivuilta. Päälle ripottelin vielä jälleen kerran mustikoita ihan oikeastaan ulkonäön vuoksi, vaikka antavathan ne myös vähän makua. Kakusta tuli hyvää maultaan ja rakenteeltaan, suosittelen! Ainoa miinus on ehkä toi pohja, jota vois pikkusen kehitellä sen rasvaisuuden takia.

Cheesecake

Pohja:
200g voita
1dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
2 munaa

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
puoli purkkia maitorahkaa
4 kananmunaa
1dl sokeria
3tl vaniljasokeria
4rkl kuohukermaa
vajaa 1/2dl maissitärkkelystä/perunajauhoa
puolikkaan (ison) sitruunan mehu

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan sekottaen. Sekoita maissitärkkelys kuohukermaan ja lisää muuhun täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele jäähtynyt pohjataikina vuoan pohjalle ja reunoille, käytä apuna pientä määrää jauhoja jos taikina on hankalaa käsitellä. Kaada lopuksi täyte vuokaan ja paista 150 asteessa n.75 min. (jos laitat mustikoita kakun pinnalle, ripottele ne täytteen päälle juuri ennen paistamista) Anna kakun jäähtyä ja maustua jääkaapissa mielellään yön yli.

Kotitekoinen mustikkajäätelö

Noniin, eilen päästiin vihdoin kokeilemaan uutta jätskikonetta. Tein jätskiä jäätelökoneen mukana tulleella ohjeella, johon lisäsin mustikoita. Olin tuttuun tapaani hieman malttamaton, enkä uskonut kun ohjeessa luki että kulhojen pitäisi olla ollut pakkasessa vähintään 8 tuntia ennen käyttöä. Olin kuitenkin aivan varma että 6,5 tuntia riittää, ja kas kun jäätelöstä tuli vähän löysää. No, ei siinä mitään, söin vähän löysää jätskiä eilen, laitoin osan pakkaseen ja tänään sain pakkasesta sellaista ihan kunnollista jäätelöä.

Jäätelökoneen käyttö oli tosi helppoa (obh-nordican vehje), mutta isommalle seurueelle tai perheelle kulhot on aika pieniä. Sitten täytyy vain tehdä useampi satsi ja laittaa aiemmat pakkaseen odottamaan. Tämä ohje sopii ko. jäätelökoneen kulhoon jonka tilavuus on 3,2dl maksimissaan. Voit tehdä periaatteessa tällä ohjeella jäätelöä ilman jäätelökonettakin, laittamalla massan kulhoon ja suoraan pakkaseen. Tällöin massaa täytyy kuitenkin käydä sekoittamassa vähintään puolen tunnin välein.

Mustikkajäätelö
2dl kuohukermaa
2 pientä keltuaista
40g sokeria (vajaa 1/2dl)
1 tl vaniljasiirappia
1dl mustikoita

Vaahdota sokeri ja keltuaiset keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Murskaa hieman mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, voit ihan pikkusen sulattaa niitä mikrossa). Lisää vaahdotetun sokeri-keltuais-vaahdon sekaan vaniljasiirappi ja varovasti nostellen myös kermavaahto. Lisää lopuksi mustikat. Kaada jäätelömassa heti jäädytettyyn jäätelökoneen kulhoon ja laita kone pyörimään n.15 minuutiksi. Pysäytä kone ja anna jähmettyä koneessa vielä n.5min.

Nopea Marjalevy

Voi hitsit kun on taas tämä päivittäminen jäänyt. Leipominen ja ruoanlaitto ei sinänsä ole jääneet, mutta opiskelujen loppurutistuksen ja töiden alkamisen vuoksi aikaa blogin päivittämiseen on ollut vähän niukasti. Koulu on nyt yhtä ryhmätyötä vaille pulkassa tältä syksyltä jee! Nyt voi keskittyä vain töiden ohella joulun odotukseen ja esimerkiksi leipomiseen. Tänään lähdenkin kotipaikkakunnalle ja olen siellä jouluun asti. Täytyy toivoa että leipominen muiden nurkissa onnistuu ja saan päiviteltyä kaikkia suunnittelemiani jouluherkkuja tänne.

Toissa päivänä katselin Maku.fi sivustolta taas jotain nopeaa jälkkärireseptiä mustikoista. Löysin tälläisen piirakan tapaisen ohjeen, ja tätä marjalevyä tarjoiltiin vaniljajätskin kanssa. Maku oli ihan kiva, vaikkakin aika perus marjapiirakan makuinen. Levy maistui mielestäni paremmalta lämpimänä.

Pohja:
150g voita
1dl sokeria
1kpl munaa
3 1/2 dl venhäjauhoja (laitoin varmaan vähän reilusti)
1tl vaniljasokeria

1dl mustikoita
1dl vadelmia
1dl puolukoita
1/2dl hillosokeria

1 1/2 rkl perunajauhoja

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna. Lisää lopuksi vehnäjauhot.Painele kaksi kolmasosaa taikinasta leivinpaperin päälle uunivuokaan.
Yhdistä keskenään marjat, perunajauho ja hillosokeri.Levitä seos taikinapohjalle ja murenna pintaan taikinan loppu.Paista 200 asteessa noin 15–25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajätskin kanssa.

Mustikkainen mutakakku

Tämä resepti Maku.fi sivustolta houkutteli niin paljon kokeilemaan että eilen sitten päätin ryhtyä hommiin. Kakku ei tosiaan ole vaikea, eikä siihen edes tule venhäjauhoja, joten sopii myös siinä mielessä joillekin allergikoille. Aikaa menee ehkä yhteensä (työ+paistoaika) n. tunnin verran.
Mustikoiden ja suklaan yhdistelmä oli myös aika moisen herkullinen, suosittelen kokeilemaan.

Mustikkainen mutakakku

150g tummaa/maitosuklaata
70g voita
6 munaa
2dl sokeria
1dl kaakaojauhetta
1/2dl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
4 dl mustikoita

Päälle n. dl mustikoita



Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat ja jauhota kaakaojauheella.Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi ja sulata mikrossa varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Riko keltuaisten rakenne ja lisää valkuaisvaahtoon sekoitellen.Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe ja maissitärkkelys. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele hellästi sekaisin. Lisää lopuksi sulatettu suklaa.Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle puolet mustikoista. Lisää loppu taikina, levitä tasaiseksi ja ripottele pinnalle loput mustikat. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Siivilöi jäähtyneen mustikka-suklaakakun pinnalle tomusokeria ja koristele mustikoilla.

Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssien ohje on melkeinpä sama kuin edellä julkaistujen porkkanamuffinssienkin. Hyvin toimi tämänkin ohje ja muffinssit tekivät juhlissa kauppansa. Koristeluun käytin sulatettua valkosuklaata, vaikka eipä nämä muffinssit sen suuremmin koristelua kaipaa murupäällisen vuoksi. Ainiin, ja vinkkinä vielä sellainen juttu, että ainakin itse laitoin paperiset muffinssivuoat vielä metallisiin muffinssivuokiin. Näin ne pysyivät paremmin kuosissa ja kohosivat paremmin.
P.S kuvia tulee ihan pian kunhan kameran saan taas haltuuni :D

Mustikkamuffinssit (n.8 isoa muffinssia)

3 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ dl rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
1 muna
2 ½ dl pakastemustikoita

¾ dl vehnäjauhoa

¾ dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl pehmeää voita

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon jauhossa pyöräytetyt pakastemustikat. Jaa taikina 8 tukevaan muffinsivuokaan. Sekoita jauho, sokeri ja kaneli. Lisää joukkoon 2 rkl pehmeää voita pieninä palasina ja nypi muruiksi. Lisää muru muffinsien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä. Älä paista liian kuiviksi.

Kuningatarkukko

Tämä resepti löytyi Yhteishyvän resepti lehtisestä, ja päätin tyhjentää pakastimen sisältöä hieman. Oikein maukkaita tuli ja vanilja jäätelön kanssa maku parani entisestään.

Pohja:

200 g margariinia

1 dl sokeria

4 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

4dl mustikoita

3dl vadelmia

1 rkl perunajauhoja

0,75 dl sokeria 

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri kulhossa. Lisää ruisjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös pieniä annosvuokia tai uuninkestäviä kuppeja. Kaada tuoreet tai jäiset mustikat vuokaan. Lisää jäisiin mustikoihin 1 rkl perunajauhoja. Ripottele mustikoiden pinnalle sokeri. Tee lopusta taikinasta kukolle kansi. Paista mustikkakukkoa uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.