Hyvää uutta vuotta 2013!

Joulunajan herkkujen päivityksiä on luvassa vielä varmasti tammikuunkin puolella, ja tottakai uusia ruokapäivityksiä, mutta halusin vain toivottaa niitä ennen kaikille lukijoille ihanaa vuoden vaihdetta ja uutta vuotta 2013! Meillä luvassa on tänä iltana uuden vuoden vastaanoton lisäksi isosiskon 25v synttäreiden juhlintaa, joten kiva ilta on tiedossa meillä, toivottavasti myös kaikilla teillä. <3 br="br">

P.S Olkaa varovaisia rakettien kanssa ja muistakaa suojalasit!

Mansikka-Passion Pavlova

Joulupäivän illalliselle anoppilaan tein jälkkäriksi mansikka-passion pavlovaa. Tein marengin itseasiassa jopa kaksi kertaa. Kun aloin joulupäivän aamuna värkkäämään pavlova-marenkia, meni jotain pieleen ja marengista tuli ruskea eikä se ollut yhtään kova. Ensimmäinen marenki tuli uunista oikeastaan silloin kun olimme jo lupautuneet lähtemään anoppilaa kohti, ja voitte vaan kuvitella kuinka joulurauha säilyi kun kokeilin ensimmäistä marenkiversiota. Pikkusen kiukutti, ja eikun marenki roskiin ja aloittamaan marengin värkkäämistä alusta. Toinen marenki onneksi onnistui, eikä matka anoppilaankaan ollut pitkä, joten ei oltu supermyöhässä.

Luulen että syynä marengin pehmeyteen ja muutenkin epämääräiseen koostumukseen ekassa versiossa oli se että vatkasin munat ja sokerin muovikulhossa. Muovikulhoon voi jäädä helpommin rasvaa pintaan pesunkin jälkeen, joka muuttaa marengin rakennetta. Joten pikku vinkki, vatkaa pavlova-marenki metalli tai lasikulhossa ja säästyt vaivalta ja hermojen menettämiseltä, ehkä.

Pavlovasta tuli tosi herkullista kaikesta sähläämisestä huolimatta, ja passion-lemon curd- tahna oli tosi maukasta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Mansikka-Passion Pavlova (iso)

6 munan valkuaista
3 dl sokeria
1,5 tl sitruunamehua
1 rkl maissitärkkelystä

6-8 passion hedelmää
n.1 dl lemon curdia
3 dl kuohukermaa
vaniljasokeria
mansikoita

Erottele valkuaiset metalli tai lasikulhoon, ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys osaan sokerista. Lisää ensin vatkattujen valkuaisten joukkoon pelkkää sokeria samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää sitten maissitärkkelys ja sokeri ja lopuksi sitruunamehu. Vatkaa marenki kiiltäväksi jäykähköksi vaahdoksi. Levitä vaahto pellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon siten että reunat jäävät hieman keskikohtaa korkeammiksi. Paista marenkia 125 asteisen uunin alatasolla n.1,5h ja anna jäähtyä.

Sekoita lemon curd sekä passion hedelmistä saatava hedelmäliha keskenään kulhossa. Vaahdota sitten toisessa kulhossa kerma ja lisää siihen hieman vaniljasokeria. Pilko mansikat. Levitä kermavaahto marengin päälle, sen jälkeen lemon curd tahna, ja viimeiseksi mansikkaviipaleet. Tarjoile heti, muuten marenki menettää rakennettaan ja siitä tulee helposti hieman sitkeää.

Hapankorppu-lohileivokset

Tässä vielä vähän muistelua meidän joulupöydän herkuista. Tein alkupalapöytään tällaisia leivoksia, joiden ohjeen löysin jostain pirkkalehdestä. Jotain meni kyllä vähän mönkään, ei maun puolesta, mutta ehkä noin mittasuhteiden puolesta, koska pohjasta tuli tosi paksu ja se mureni tosi herkästi, ja täytettä tuli tosi ohut kerros. Laitan tähän nyt alkuperäisen ohjeen, mutta ton pohjan määrää kannattaa ehkä miettiä uudelleen.

Ohessa on myös kuvia muista joulupöytämme herkuista.

Hapankorppu-lohileivokset

Pohja
200g hapankorppuja
150g voita
150g juustoraastetta

Täyte:
150g kirjolohen mätiä
6 liivatelehteä
150g kylmäsavulohta
1-2 punasipulia
1dl ruohosipulia
2 dl kuohukermaa
1 rasia sitruuna tuorejuustoa
1 purkki kermaviiliä(tai ranskankermaa)
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria

Koristeluun: ruohosipulia, mätiä

Laita mäti valumaan siivilään. Hienonna hapankorput käsin tai monitoimikoneessa ja lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja juustoraaste sekaan. Taputtele suorakulmion malliseen astiaan leivinpaperin päälle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kala ja sipulit hienoksi. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää siihen kermaviili tai ranskankerma. Lisää sekaan kala, sipulit, ja mustapippuri. Purista liivateet kuiviksi ja liuota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuen ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla kokoajan sekoittaen. Lisää valutettu mäti ja kermavaahto viimeisenä seokseen.

 Kaada täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi. Leikkaa kakku paloiksi, ja koristele vielä ruohosipulilla ja halutessasi mätinokareilla. 

Cookiepopsit

Olen jo pitkään miettinyt keksitikkareiden väsäämistä, mutta en ole oikein keksinyt sopivaa ajankohtaa niiden tarjoiluun. Nyt päätin tehdä tikkareita pikkuserkuilleni (ja vähän muillekin) joulunamuiksi. Tikkareiden tekeminen oli suht sotkuista hommaa, ja koin että yksi pari lisäkäsiä oli kyllä todella suureksi avuksi. Tänks pikkusisko. Maultaan tikkarit olivat tosi hyviä, aika makeita nämäkin, mutta eivätkös tälläisten herkkujen kuulukin olla makeita.

P.S Nyt on maha niin täynnä että kohta poksahtaa. Ja puurosta tosiaan löytyi manteli, nähtäväksi jää millaista hyvää onnea se mun kohdalle ensi vuonna tuottaa ;) Ja kuusen alle oli ilmestynyt melkoinen kasa paketteja joiden sisällöt oli kyllä tosi mieleisiä!

Cookiepops (20-30kpl)
350g dominokeksejä
150g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
2rkl tomusokeria
225g tummaa suklaata
Koristeluun nonparelleja
Tikkaritikkuja

Murskaa dominokeksit hienoksi muruksi käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sekaan tomusokeri ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi, helposti muotoiltavaksi massaksi. Pyörittele massasta pieniä palloja, laita ne lautasille tuorekelmun alle ja anna tekeytyä jääkaapissa n.2 tuntia. Sulata suklaa kattilassa tai vesihauteessa. Kasta ensin tikkaritikun pää suklaassa, ja työnnä se sitten keksipallon sisään. Kuorruta sitten pallo suklaalla lusikkaa apuna käyttäen. Koristele vielä nonparelleilla ja laita leivinpaperin päälle jääkaappiin jäähtymään. Säilytä tikkarit viileässä.

Tryffelit

Ihan aluksi haluan toivottaa aivan ihanaa ja rauhallista joulua kaikille lukijoille. Minä vietän joulua täällä lapsuudenkodissani perinteitä noudattaen. Meillä jouluperinteisiin kuuluu isän puolen suvun yhteinen joulupuuro klo12. Isäni äiti keittää aina ohrapuuron(meillä ei siis syödä riisipuuroa lainkaan), joka juontaa juurensa isomummoni juurilta Ulvilasta. Puurolle kerääntyy siis suurempikin joukko sukulaisia, mikä on kyllä tosi ihanaa koska sukulaisia tulee nähtyä ihan liian harvoin muuten. Myös kovasti joulupukkia odottavat pikkuserkkuni olivat paikalla.

Puuron jälkeen kävimme joulusaunassa, ja nyt onkin aika rentoutua, ennen kuin illalla käymme joulupöytään. Kuusen alle on kerääntynyt myös aikas mukava kasa paketteja, joita availlaan sitten illallisen jälkeen. (Kai me jaksetaan siihen asti odottaa?;)

Lupailin päivittää piakkoin jouluherkkujen ohjeita tänne blogiin, joten tässä tulee nyt kaksi super herkullista tryffeliohjetta. Viime viikolla tämmöisiä tehtailtiin mummin kanssa, eikä näinkään suuren määrän pyörittelyyn mennyt kovinkaan kauaa aikaa. Lähinna aikaa kuluu taikinan jähmettymiseen jääkaapissa. Tryffelit on melkoisia sokeripommeja, ja vievät kyllä makeannälän mennessään, mutta tosi herkullisia ne ovat kyllä!

Konjakkitryffelit (n.50kpl)
300g tummaa suklaata
2dl kermaa
50g voita
4rkl konjakkia
100g kaakaojauhetta

Paloittele suklaa ja hienonna se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kunnes se on jauhemaista ja kaada jauhe kulhoon.Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi. Lisää kuuma kerma vähitellen suklaajauheen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi joukkoon.
Sekoita konjakki suklaaseokseen ja nosta se jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään.
Kaada kaakaojauhe lautaselle. Tee suklaaseoksesta kahden lusikan avulla pieniä pallosia. Kieritä ne kaakaojauheessa ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Kardemumma-Valkosuklaatfyffelit(n.40kpl)
1/2tl kardemummaa
1dl kuohukermaa
400g valkosuklaata
1 1/2dl mantelilastuja tai seesaminsiemeniä



Kiehauta kerma, paloittele suklaa ja lisää se kardemummajauheen kanssa lämpimän kerman sekaan. Sekoita, kunnes suklaa liukenee ja seos on tasaista. Nosta seos jähmettymään jääkaappiin vähintään 2–3 tunniksi, mieluiten yön yli. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes niiden väri muuttuu kuparinruskeaksi tai jos käytät mantelilastuja hienonna ne hienoksi muruksi. Ota valkosuklaaseoksesta teelusikalla nokare, pyörittele käsin tryffelipalloiksi. (Huuhdo käsiä välillä kylmän juoksevan veden alla, sillä tryffelit sulavat lämpimiin käsiin.)Pyörittele kardemumma-valkosuklaatryffelipallot vielä seesaminsiemenissä tai mantelimurussa. Säilytä valmiit kardemumma-valkosuklaatryffelit viileässä. Ne ovat parhaimmillaan heti tuoreina, mutta säilyvät peitettyinä jääkaapissa pari viikkoa.

Piparkakkutalo

Meillä on useana vuonna ollut sukulaisnaisten kanssa käynnissä piparkakkutalokilpailu, mutta tänä vuonna kukaan ei ollut aktiivinen ja järkännyt kisaa naamakirjaan. Itselläni ei ollut oikein aikaa eikä kyllä oikein mielenkiintoakaan suunnitella tänä vuonna mitään huikeaa ja omaperäistä piparirakennelmaa, joten tyydyin vain auttelemaan pikkusiskoa ja äitiä heidän rakentaessaan piparitaloja.

Ehkä ensivuonna voisi olla taas energiaa ja aikaa pistää kisat pystyyn ja panostaa piparitalon suunnitteluun ja rakenteluun. Viime vuosien kisojen tuotokset on ollut sen verran komeita ja persoonnallisia, ettei kisailemaan viitsi lähteä ihan vaan perinteisillä talorakennelmilla. Mukana kisassa on ollu mm. Igluja (Joka ei tosin ollut piparista vaan sokeripaloista taiteiltu, mutta väliäkös tuolla), linnoja, ulkohuusseja ja kirkkoja. Mitähän sitä itse keksisi? Ainiin, Maku.fi sivustolla oli aivan huikeita piparkakkutaloja. Siellä pystyi myös parhainta piparkakkutaloa äänestämällä osallistumaan tosi kivaan kisaan, jossa pääpalkintona oli mm. yleiskone. Suosittelen kurkkaamaan ja äänestämään.

Tällainen rakennelma syntyi siis äidin ja pikkusiskon ansiosta tänä vuonna.

Katkarapuruisnapit ja Lemon posset

Kohta se on jo täällä, JOULU! Ihanaa. Odotan vain että mies tulee myös tänne lapsuusmaisemiin, pääsee rauhoittumaan, saa olla yhdessä ja ennen kaikkea saa syödä kaikkia ihania herkkuja. Muutama päivä täytyy kuitenkin vielä jaksaa puristaa töissä. Mun pitäisi näiden muutaman päivän aikana kehitellä myös jokin mukavan simppeli ja raikas joulujälkkäri anoppilan joulupöytään. Pari ideaa on, saa nähdä mitä sitten todellisuudessa kehitän, ehkä näitä lemonposseja?

Viime lauantaisissa pikkujouluissa tarjoiltiin siis myös katkarapuruisnappeja ja jälkkäriksi ihania lemonposseja. Katkarapuruisnapit oli menestys, niihin iski sellainen pienimuotoinen himo ja äkkiä olikin lautanen tyhjä ja kaikki napit naposteltu. Lemonposset oli uusi ja tosi mukava tuttavuus, kirpeän ja makean yhdistelmä todella toimi. Tämä jälkkäri sopisi esimerkiksi joulun jälkiruoaksi, sillä se ei ole raskas tai ällömakea, joka voisi alkaa tökkiä runsaan ja raskaan joulupöydän jälkeen.

Ruisnapit:
luomu ruisnappeja
katkarapuja
punasipulia
ruohosipulia
ranskankermaa
vähän sitruunamehua
pippuria
ripaus suolaa

Hienonna sipulit ja sekoita ainekset kulhossa. Lusikoi ruisnappien päälle ja koristele vielä ruohosipulilla.Mittoja on tähän tosi paha laittaa mutta ranskankermaa sen verran että tuloksesta tulee tahnamaista, ei liian vetelää, ja mausteita tottakai maun mukaan.


Lemon posset(3-4:lle):
4dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunanmehua

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä noin 3minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria ja mehua (mielestäni maku oli juuri näin hyvä). Kaada seos 3-4 pieneen lasiin ja peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään kaksi ja puoli tuntia. Tarjoa sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kanssa. Posset voi koristella halutessaan sitruunankuoriraasteella.

Kuva ei tee tälläkään kertaa lainkaan oikeutta tuotteelle

Suolaiset joulutortut

Pikkujouluja vietettiin lauantaina pienellä porukalla. Oli ihanaa vaan olla ja nauttia hyvästä ruoasta, viinistä ja hyvästä seurasta tosi kiireisen työpäivän jälkeen! Iltapalana söimme suolaisia joulutorttuja, katkarapuruisnappeja sekä vihreää salaattia. Jälkkäriksi tehtiin vielä sitruunaposset, naminami. En oikein edes tajua miksi ajatus suolaisista joulutortuista ei ole käväissyt mielessä aiemmin, koska niiden päällehän voi värkätä melkein millaisen tahnan tahansa. Me teimme kylmäsavulohi-tahnan joka oli kyllä tosi hyvää.

5 Torttulevyjä
n.200g kylmäsavulohta
1 paketti tuorejuustoa (ruohosipuli, valkosipuli, yrtit)
1dl ranskankermaa
tilliä
1rkl sitruunamehua
sitruunapippuria








Ota torttutaikinalevyt sulamaan. Tee taikinoista tähtiä, voitele ne ja paista 200 asteisessa uunissa 5-10 min. Hienonna n. 1/3 kylmäsavulohesta pieneksi silpuksi, ja kaada kulhoon. Sekoita kulhoon myös tuorejuusto, ranskankerma, hienonnettua tilliä sekä mausteet. Laita jääkaappiin tekeytymään n.15 minuutiksi. Laita jäähtyneiden torttujen päälle reilu ruokalusikallinen tahnaa, ja leikkaa lohesta vielä siivu päälle koristeeksi. Voit laittaa tilliä vielä lohen päälle antamaan väriä. 

Suklaakakku

Toissa päivänä olin isosiskolla yökylässä. Kävimme kuuntelemassa Grooveimmat joululaulut Riihimäen kirkossa, jotka olivat muuten tosi hyvät jälleen kerran! Suosittelen ensi jouluna menemään paikan päälle kuuntelemaan, koska meininki oli niin hiukea ettei paikkaa olisi heti kirkoksi uskonut.
Leivoin siskolla myös suklaakakun jälkkäriksi iltapalalle. Tähän suklaakakkuun tuli vähän sitä mitä nyt sattui kaapista löytymään, ja määrätkin on tosi epämääräisiä, mutta jotenkin näin se meni:

3 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl venhäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
1rkl vaniljasokeria
200g sulatettua voita

Kuorrute:
1 paketti mascarponea
1dl tomusokeria
1/2dl kermalikööriä (esim Baileys)

Pinnalle rouhittua suklaata

Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään ja laita 200 asteiseen uuniin paistumaan n. 10 minuutiksi. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin lisäät kuorrutteen pinnalle. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneelle kakulle. Ripottele päälle rouhitut suklaat.

Joulukiire

Iski kauhea alemmuuskompleksi kun katselin kaikkia ihania blogeja ja aktiivisia bloggaajia. Monien blogeissa näkyy joulukalenteri ja joka päivä ilmestyy aivan ihania päivityksiä joululahjaideoista joululeivonnaisiin. Pahoittelut siis että päivittäminen on jäänyt ihan todella vähäiseksi, mutta lupaan skarpata. Joulun herkkuja lupaan päivitellä ainakin heti ensi viikolla ja viimeistään joulun jälkeen.

Tää kuvaa mun fiiliksiä usein töiden jälkeen

Mun jouluvalmistelut tuli onneksi lahjojen puolesta hoidettua ajoissa syys-marraskuussa, koska tämä joulukuu on kyllä mennyt niin pitkälti töissä. Viimeiset joululahjat ostin työpaikaltani. Olen tosi onnellinen että sain joulukuuksi töitä, koska opiskelijana raha on aina toivottua, enkä töitä mielelläni tee opiskelun ohessa. Töissä on ollut kuitenkin melkoinen härdelli joulusta johtuen, joten pikkusen on aina työpäivän jälkeen puhki, eikä esimerkiksi leipomishommiin ole varsinaisesti kyennyt. Olen valehtelematta vääntänyt varmaan tuhat joululahjapakettia joulukuun aikana :D

Huomenna ja ylihuomenna mulla on vapaapäivät ja aion pyrkiä leipomaan yhtä jos toistakin joulujuttua. Viimeistään sitten ensi viikolla aion tehdä jouluksi muutamia herkullisia joulunameja. Huomenna pitäisi myös päivällä ottaa koira kaveriksi ja lähteä valitsemaan kuusta metsästä. Myös lapsuuden kotini yläkerran siivous täytyy luultavasti hoitaa näinä vapaapäivinä, eli kyllä nää vapaapäivät tästä varmasti täytyy kaikenlaisella pikku puuhastelulla. Ainiin, ja olenhan mä ehkä huomenna menossa hyvän ystävän kanssa leffaankin, JEE!
 

Nopea Marjalevy

Voi hitsit kun on taas tämä päivittäminen jäänyt. Leipominen ja ruoanlaitto ei sinänsä ole jääneet, mutta opiskelujen loppurutistuksen ja töiden alkamisen vuoksi aikaa blogin päivittämiseen on ollut vähän niukasti. Koulu on nyt yhtä ryhmätyötä vaille pulkassa tältä syksyltä jee! Nyt voi keskittyä vain töiden ohella joulun odotukseen ja esimerkiksi leipomiseen. Tänään lähdenkin kotipaikkakunnalle ja olen siellä jouluun asti. Täytyy toivoa että leipominen muiden nurkissa onnistuu ja saan päiviteltyä kaikkia suunnittelemiani jouluherkkuja tänne.

Toissa päivänä katselin Maku.fi sivustolta taas jotain nopeaa jälkkärireseptiä mustikoista. Löysin tälläisen piirakan tapaisen ohjeen, ja tätä marjalevyä tarjoiltiin vaniljajätskin kanssa. Maku oli ihan kiva, vaikkakin aika perus marjapiirakan makuinen. Levy maistui mielestäni paremmalta lämpimänä.

Pohja:
150g voita
1dl sokeria
1kpl munaa
3 1/2 dl venhäjauhoja (laitoin varmaan vähän reilusti)
1tl vaniljasokeria

1dl mustikoita
1dl vadelmia
1dl puolukoita
1/2dl hillosokeria

1 1/2 rkl perunajauhoja

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna. Lisää lopuksi vehnäjauhot.Painele kaksi kolmasosaa taikinasta leivinpaperin päälle uunivuokaan.
Yhdistä keskenään marjat, perunajauho ja hillosokeri.Levitä seos taikinapohjalle ja murenna pintaan taikinan loppu.Paista 200 asteessa noin 15–25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajätskin kanssa.