Skonssit

Viime aikoina bloggailu on jäänyt hieman vähemmälle huomiolle. Joululomaa edeltäneet tentit veivät osan ajastani ja viime viikon vietimme avomiehen kanssa Irlannissa joululahjoja shoppaillen. Mutta ehkä nyt joulun alla tulee taas päiviteltyä useammin, tuleehan joulun alla syötyäkin melko paljon :D
Tänään ajattelin leipoa jotain, ja mieleeni tulivat skonssit, herkut joita saimme syödä paljon myös Irlannissa. Skonssit ovat Skotlannista peräisin olevia leipäsiä, mutta niistä on tarjolla myös erilaisia variaatioita Briteistä ja Yhdysvalloista. Skonssit voivat olla makeita tai suolaisia, (Briteissä ja Irlannissa usein makeahkoja) ja niitä voi maustaa monella tapaa. Tällä hetkellä majailen töiden vuoksi isäni nurkissa, ja kaapista ei löytynyt kuin juustoraastetta joten se toimi omissa skonsseissani mausteena. Näin joulunalla skonssit sopivat hyvin myös glögin kylkeen. Skonssiohjeen löysin Olivia lehdestä.

Aineet:
4dl Vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1tl suolaa
1tl sokeria
50g voita
2dl piimää, maitoa tai maustamatonta jugurttia
Makuaineeksi esimerkiksi jotain seuraavista:
-cheddarjuustoraastetta
-rouhittuja pähkinöitä
-kuivattuja ja pilkottuja hedelmiä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kylmä voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kylmä piimä(tai muu neste) ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kaulitse tai taputtele taikina noin 2 sentin paksuiseksi palaksi, ja painele pyöreällä muotilla tai esimerkiksi lasilla leivonnaisia leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele skonssit munalla, ja paista 200 asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Pinnalle voit vielä halutessasi siivilöidä tomusokeria.

Muchos Nachos

Tämä(kään) ruoka ei ole aivan siitä kevyimmästä päästä, mutta tosi herkkua! Tämä on oikeaa pikaruokaa, jos ei keksi mitä tekisi ja jotain pitäisi saada syntymään nopeasti. Mieskin tekee tätä mielellään ja ihan itsenäisesti.

Aineet:
Pussi maissinachoja (itse laitoin 450g eli X-tran pussin)
Purkki salsaa
1 iso sipuli
1 Cheddar juustopaketti
+oman maun mukaan mausteita esim. kaupan valmis taco-maustepussi

Kuullota sipuli öljyssä, ja paista jauheliha pannulla. Lisää paistettuun jauhelihaan salsakastike sekä mausteet. Meillä taco-maustetta ei saa enää käyttää, vaikka itse pidän siitä tosi paljon koska, isäni sekä mieheni mielestä se maistuu kamalalle. Levitä pellille kerros nachoja. Revi cheddar-juustoa paloiksi nachojen päälle niin että se pitää sipsejä sulaessaan yhdessä. Nachojen ja juuston päälle levitetään jauheliha-salsaseos, ja taas juustoa. Sitten levitetään taas kerros nachoja, ja päälle vielä vähän juustoa. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10minuuttia tai niin että päälikerroksen juusto hieman sulaa. Itse laitamme päälle vielä vähän ranskankermaa ja ai että kun onkin hyvää!

Mokkainen tiikerijuustokakku

Tänään meillä oli sukulaissunnuntai, ja omat sekä avomieheni vanhemmat kävivät meillä syömässä lounasta. Tarjolla oli uuniperunoita, tsatsikia, pekoni-sienitäytettä sekä katkaraputäytettä. Lisäksi leivoin vielä hiivaleipää ja tein vihreän salaatin perunoiden kaveriksi. Jälkkäriksi leivoin jo eilen jääkaappiin mokkaisen tiikerijuustokakun ohjeella, jonka löysin "suklaa"-leivontakirjasta. Kuvia kakusta en ehtinyt ottaa, mutta koska se oli niin herkullista ajattelin ohjeen laittaa kuitenkin tänne sivuille.

Aineet:

Pohja:
250g digestive keksejä
75g voita sulatettuna(+ voita irtopohjavuoan voitelemiseen)
2rkl kaakaojauhetta

Täyte:
300g tuorejuustoa notkistettuja
200g ricottaa
200g (2 1/4dl) hienoa sokeria
3tl maissitärkkelystä
3munaa kevyesti vatkattuna
2tl vaniljaesanssia
5dl ranskankermaa
2,5dl kuohukermaa
2tl pikakahvijauhetta
2rkl kahvilikööriä
100g tummaa suklaata sulatettuna ja jäähtyneenä

Kuumenna uuni 170 asteeseen ja voitele 23cm irtopohjavuoka. (Itselaitoin myös leivinpaperin irtopohjavuoan pohjalle) Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi, lisää sulatettu voi sekä kaakaojauhe. Painele keksipohjataikina irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa tuorejuusto, ricotta, sekä sokeri suuressa kulhossa sähkövatkamella. Lisää joukkoon maissitärkkelys, munat ja vaniljaesanssi ja vatkaa vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita yhteen osaan juustoseosta kahvi, likööri, sekä sulatettu suklaa sähkövatkaimella, ja jätä toinen juustoseoksista maustamattomaksi.
Kaada molemmat juustoseokset keksipohjan päälle, samanaikaisesti mikäli mahdollista. Sekoita seoksia vähän haarukalla, niin että pinta saa tiikerin raitoja muistuttavan kuvioinnin.
Paista uunissa 40-45 min, tai kunnes juustokakku on reunoilta kiinteä, mutta keskeltä vielä hyytelömäinen. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli ja ota sitten vuoasta.

Wieninleikkeet ja maalaisperunat

Käytiin miehen kanssa kaupassa, ja mietittiin josko syötäisiin välillä jotain muuta lihaa kuin jauhelihaa (jos sitä voi lihaksi kutsua) tai kanasuikaleita. Päädyimme porsaan ulkofileeseen, sillä se on melko edullista (opiskelijabudjetti...) ja siitä voi aina laittaa puolet pakkaseen. Porsaan ulkofileestä saa hyviä wieninleikkeitä ja  ne syntyvät melko vähällä vaivalla. Ruoanlaittoa nopeuttaakseni maalaisperunatkin löytyivät suoraan pakastealtaasta tällä kertaa.

Porsaan ulkofilettä
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
sitruuna

Leikkaa porsaan ulkofileestä noin sentin paksuisia paloja, ja nuiji ne. Ota kolme kulhoa esiin, ja laita yhteen venhäjauhoja, toiseen kananmunaa, ja kolmanteen korppujauhoja sekä mausteet. Pyöräytä nuijitut possun ulkofileet ensin jauhoissa, sitten kananmunissa ja viimeiseksi korppjauho-mauste-seoksessa. Laita paistinpannulle kunnon nokare voita ja paista fileitä muutama minuutti molemmilta puolilta, niin että ne saavat kullanruskean värin. Lisää voita tarvittaessa pannulle leikkeiden paistamisen välissä. Laita paistetut leikkeet vielä noin 10-15 minuutiksi uuniin 175 asteeseen.

Leikkaa valmiiden leikkeiden päälle muutama sitruuna viipale antamaan makua. Itse laitoin annokseen vielä Valion uutta yrteillä maustettua rahkaa perunoiden kaveriksi.

Sinihomejuusto-Pekonipasta

Tähän ruokaan iskee silloin tällöin aivan hirveä himo, ja sitten ei auta muu kuin käydä kaupassa ja laittaa spagettivesi kiehumaan. Tätä pastaa on lapsuuden pihapiirissäni tehty säännöllisesti, sillä ruokalaji lukeutuu pastaa rakastavan Vaarini lemppareihin. Ruoka aika rasvaista, mutta niiiiiin hyvää.

Aineet (2-3 annosta):
Spagettia
1 sinihomejuusto pala
3dl Ruokakermaa
1 paketti pekonia
ripaus mustapippuria 

Paista ensin pekonit rapeiksi. Itse paistan pekonit aina kattilassa, jossa keitän myös spagettiveden, jotta spagettiinkin tarttuu pekonista makua. Kun pekonit on paistettu laita ne odottelemaan sivuun erilliseen kippoon. Laita spagetti vesi kiehumaan, ja ota pieni kasari kastiketta varten liedelle. Murusta sinihomejuusto pala kasariin ja lisää ruokakerma ja mustapippuri sekaan. Lämmitä kastiketta pienellä lämmöllä spagettien kiehumisen ajan. Spagettien valmistuttua kaada niistä vesi pois, ja sekoita niihin kastike sekä pekonit.

Itse käytin rainbown sinihomejuustoa joka tekee kastikkeesta huomattavasti sinisempää kuin Aurajuusto. Aurajuustolla lopputuloksesta tulee varmasti esteettisesti nätimpi, mutta mielestäni maussa ei ole juurikaan eroa.

Bruschetta-leipäset

Illalla (ainakin viikonloppuisin, miksikäs ei arkenakin) minusta on kiva napostella jotain pientä suolaista ja tänään ajattelin tehdä bruschetta-leipäsiä. Niitä voi sitten mussutella samalla kun katselee telkkaria.Nämä on ainakin tosi nopeita ja minusta myös aika makoisia.

Tänään ostin käyttämäni patongin ihan kaupasta, vaikka usein teen patongit itse tällä hyvällä Hellapoliisin ohjeella: http://www.hellapoliisi.fi/reseptit/reseptit/suolaiset-leivonnaiset/patongit-kolmella-tapaa.php

1 Patonki
1,5dl tomaattimurskaa
n.10 kpl tuoreita basilikan lehtiä
3-4 rkl oliiviöljyä(itse käytin sitruunalla maustettua oliiviöljyä)
valkosipulia murskattuna
suolaa
pippuria
1 mozzarella pallero viipaloituna

Levitä kaikki aineet viipaloiduille leiville ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Blogin aloituksen kunniaksi vähän Bostonkakkua

Ajattelin aloittaa kirjoittamaan tätä blogia, sillä hyvät reseptit tuppaavat vähän väliä hukkumaan heti kokkailun jälkeen, ja näin ne ainakin pysyisivät tallessa. Tällä tavoin myös muut voivat kokeilla mielestäni hyväksi havaittuja reseptejä ja pääsevät nauttimaan niistä.Tänään päätin vapaapäivän kunniaksi leipoa hieman, ja avomieheni toiveita kyseltyäni päädyin tekemään Bostonkakkua. Tein kakun halkaisijaltaan 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan eli annos on melko pieni. Siitä saa noin 6 kakkupalaa. Normaaliin 26 cm halkaisijan irtopohjavuokaan tekisin kaksinkertaisen taikinan.

Pullataikina:
2,5dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 kananmuna
n.6-7 dl vehnäjauhoja
75g pehmeää voita
(1 kananmuna voiteluun)

Väliin:
Tällä kertaa laitoin väliin vain kanelia, sokeria sekä voita jääkaapin sisällöstä johtuen, mutta väliin voi laittaa oman maun mukaan mitä vain. Marjat, hillot, sekä tuorejuustot sopivat kakun täytteeksi myös hyvin.

Päälle:
Tein kakun päälle vielä perinteisen sokerikuorrutteen, mutta ulkonäöllisesti lopputulos ei vastannut täysin odotuksia :D Kakkua voi koristella myös sulatetulla suklaalla.
Sokerikuorrutteeseen laitoin 2 rkl vettä ja n. 2 dl tomusokeria. 


Laita irtopohja vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
Sekoita n.42 asteiseen maitoon sokeri, kardemumma, kananmuna sekä  kuivahiiva joka on sekoitettu osaan jauhoista. Sekoita, ja lisää jauhoa pikkuhiljaa. Lisää lopuksi pehmeä voi, ja jauhoja mikäli taikina ei vielä irtoa hyvin kulhon reunoilta ja kädestä. Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kun taikina on kohonnut kaulitse se levyksi jauhotetulle pöydälle. Levitä kaulitun taikinan päälle täyte ja rullaa pitkäksi pötköksi. Leikkaa pötkö 6-8 osaan ja asettele ne irtopohjavuokaan. Voitele pullat ja paista n.25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen sokerikuorrutuksen laittamista kunnolla, toisin kuin minä, ja lopputulos voi olla paljon nätimpi :D