Pikkujouluruokaa

Joulunodotukseen mulla kuuluu kaiken ihanan joulusuunnittelun lisäksi vahvasti joulumarkkinat ja pikkujouluruoat. Turussa joulumarkkinoita järkätään aina viikonloppuisin alkaen 4 viikkoa ennen joulua. Kävimme eilen markkinoilla siskon ja miehen kanssa, ja tänään markkinoille vietiin myös kylässä vierailevat maamu ja vaari. Markkinoilla oli kyllä vaikka mitä kivaa, ja ennen kaikkea hyvää! Valkosipulimantelit ja makeat paahdetut mantelit tuli maisteltua, ja muutama villisikamakkara joulua ajatellen tarttui mukaan.

Markkinoiden jälkeen tarjosin siskolle, sekä maamulle ja vaarille pikkujouluruokaa, eli kinkkua (mun ehdoton jouluruokalemppani NAM), kotijuustoa (maamun tekemää, maailman parasta juustoa), valkosipuliperunoita, sekä salaattia. Jälkkärinä kahvin kanssa tarjoilin joulutorttuja omena-kanelimarmeladilla.Sen suurempia ohjeita ei varmaan tarvita ainakaan kinkkuun tai torttuihin.

Valkosipuliperunat

perunoita
valkosipulin kynsiä (maun mukaan)
ruokakermaa
kolmen juuston ruokakermaa
korppujauhoja
suolaa
pippuria
aromisuolaa

Kuori perunat ja pilko ne. Pilko valkosipulin kynnet pieniksi. Lado perunoita uunivuokaan ja lisää mausteita aina hiukan kerrosten väleihin. Ripottele sekaan valkosipulimurskaa makusi mukaan. Kaada perunoiden päälle ruokakermat ja peitä vuoka foliolla. Paista n.175 asteisessa uunissa tunnin verran. Ota folio pois vuoan päältä viimeisen 10 minuutin ajaksi ja ripottele perunoiden päälle vielä korppujauhoja.

Italialainen suklaakakku

Tänään aamulla heräsin isän lähettämään viestiin, jossa kerrottiin että olen saanut uuden pienen pikkuserkun! Miten mahtava tapa aloittaa päivä :) Tänään on myös opiskelukaverini synttäripäivä ja päätimme porukalla yllättää S:n. Päivä siis jatkui myös juhlinnalla ja aivan ihanassa seurassa!

S:n yllättämiseen minä lupauduin leipomaan synttärikakun. Tutkiskelin eilen erilaisia leivontablogeja löytääkseni inspiraatiota kakkuun ja päädyin selailemaan Lunni Leipoo blogin kakkutarjontaa. Kyseisessä blogissa on tosi kivoja ohjeita, ja sieltä löytyi myös tämä Italialainen suklaakakku. Mietin pitkään miten irtopohjavuoan vuoraan leivinpaperilla, sillä pelkäsin hieman että marenki jäisi kiinni vuoan reunoihin. Päätin vuorata vuoan kokonaan, reunoja myöden, mutta en tiedä oliko tulos sen parempi. Kakusta tuli kuitenkin heti huomattavasi nätimpi kun sen koristeli vielä kermalla ja marjoilla. Maku ja rakenne kakussa oli aika kiva!

Italialainen suklaakakku

Pohja:
150 g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl hasselpähkinärouhetta
100 g tummaa suklaata (70-prosenttista) rouhittuna

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Päälle:
2dl kuohukermaa
2dl marjoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa pohjan pehmeä voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Vatkaa aina jokaisen keltuaisen jälkeen. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe, lisää taikinaan. Lisää lopuksi hasselpähkinä ja suklaa.
Vuoraa 24-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla, levitä taikina pohjalle. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset puhtaassa kulhossa kuohkeiksi, lisää sokeri ja kaakaojauhe vähän kerrallaan. Levitä marenki pohjan päälle ja paista uunissa 35-40 minuutin ajan. Ota paistunut kakku uunista ja irrottele marenkia varovaisesti vuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua ja lisää vispattu kerma ja marjat päälle juuri ennen tarjoilua.

Tässä pohja, jonka päälle tulee marenki

Tapas ilta

Eilen iltapalaksi tarjoiltiin erilaisia tapaksia. Tapaksia voi tarjoilla alkupaloina tai iltapalana, ja niihin sopii melkein mitkä tahansa makkarat, kinkut, hedelmät ja marinoidut vihannekset. Meillä oli tarjolla muutamaa erilaista juustoa, marinoituja katkarapuja, basilikakanaa, marinoituja valkosipulin kynsiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, kirsikkatomaatteja, mozzarellalisuketta, hunajamelonia ja viinirypäleitä. Hyvä punaviini kruunaa tapasillan!

Kanat:
broilerin rintafilettä
oliiviöljyä
sitruunapippuria
sitruunan mehua
tuoretta basilikaa
(Paista kanat, pilko ja mausta)

Mozzarella lisuke:
turkkilaista jugurttia
mozzarellaa
chilikastiketta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
(Sekoita kulhossa turkkilainen jugurtti, revitty mozzarella, mausteet ja öljy)

Marinoidut katkaravut:
katkarapuja
limen mehua
valkosipulirouhetta
mustapippuria
oliiviöljyä
(Sekoita aineet keskenään ja anna marinoitua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua)

Whoopies

Munkin oli sitten ihan pakko kokeilla näitä "muodikkaita" Amerikan herkkuja. Jossain luki, että nämä oli alunperin kehitetty korvaamaan kuppikakkuja, jotka eivät kuorrutteensa vuoksi soveltuneet eväslaatikoihin ja olivat muutenkin hankalia syödä. Jotkut ovat myös väittäneet näitä samantapaisiksi kuin ranskalaiset macaron leivokset, mutta siihen voisin kyllä vastata että eivät kyllä ole, lähellekään. Maku ja koostumus on aikalailla samanlainen kuin noissa  kuppikakuissa, ja joo ehkä nää on sitten vähän helpompia syödä.

Eilen pikkusiskon kanssa ryhdyttiin sitten leipomishommiin. Katsottiin ohje netistä, en muista kylläkään mistä blogista kyseinen ohje oli, mutta ohje oli tosi huono. Siitä puuttui osia ja taikina ei näyttänyt aluksi laisinkaan pursotettavalta. Lisäsin siksi taikinaan vielä n. desin ranskankermaa. Huumorin tasosta kertoo jotain se, että nauroimme ehkä vartin pursottamisen tulokselle (kuva alla). Silloin nämä muodikkaat leivokset näyttivät kyllä enemmän "poopies leivoksilta"...

Whoopie leivokset:

100g voita
1,5dl sokeria
4dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
1/2tl suolaa
4rkl kaakaojauhetta
1 kananmuna
2dl ranskankermaa
loraus vaniljaesanssia tai 2tl vaniljasokeria

Täyte:
150g tuorejuustoa
4dl tomusokeria
60g pehmeää voita
1tl vaniljasokeria
marianne murskaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä sitten erissä taikinaan. Sekoita joukkoon muna ja ranskankerma sekä vaniljaesanssi. Lusikoi taikina pursotin pussiin ja pursota taikinasta leivinpaperille n. kahden euron kokoisia ympyröitä. Paista 175 asteisessa uunissa n.8 min ja anna jäähtyä.

 Sekoita täytteen ainekset ja levitä n. 1 ruokalusikallinen täytettä kahden taikina kiekon väliin. Tarjoile viileinä, ettei täyte ala valua.

Tässä huonon huumorimme lähde "the poopie", voi luoja...

Kiukkua ja Mariannepaloja

Siis nyt voisin pitää pienen avautumisen meidän seinänaapurista. Voi luoja että mä en ymmärrä, kun hän siis polttaa tupakkaa (kokoajan ja aina), mut en tajua miten hän sitä polttelee, kun tuntuu että se kaikki haju tulee suoraan meille ilmastoinnin kautta. Tätä on siis jatkunut jo kohta vuoden verran, ja ollaan käyty kaksi keraa hänelle henkilökohtaisesti valittamassa, lähetetty kaksi viestiä isännöitsijälle ja laitettu yksi lappu hänen postiluukustaan, vaan ei mee jakeluun. Ainoa pyyntömme siis on, että hän tupakoitsisi talon toisella puolella olevalla parvekkeella, josta hajut eivät ilmastointiin pääsisi, tai talon ala pihalla. Ymmärrän ettei mikään taloyhtiön sääntö kiellä parvekkeella tupakoimista, mutta se pitäisi osata tehdä niin, ettei hajut tule naapureille asti, esim avaamalla parvekelasit ja laittamalla oven kiinni. Murrrrrrrrrrrrrrr!!!

No eilen sitten olin justiinsa siivonnut, pessyt saunan ja tuulettanut. Istuin makkariin läppärin ääreen ja kohta alkaa tulvimaan taas röökinhaju ovista ja ikkunoista, myös saunaan koska ilmastointikanavat ovat myös siellä. Hemmetti, juuri pesemäni pikku saunamme alkaa kohta muistuttaa enemmän tupakkakoppia, eikä kumpikaan meistä edes polta... :(

No, ainoa keino ton hajun poistamiseen on peittää se jollain muulla hajulla. Ja koska kaikki tuoksukynttilät on jo poltettu loppuun samaisesta syystä, oli aivan pakko alkaa leipomaan. Leipominen auttoi myös hermoihin, ja etenkin makuhermoihin Tälläisiä keksejä syntyi:

Mariannepalat:

100g pehmeää voita
2,5dl jauhoja
1dl sokeria
1tl soodaa
1tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta
1rkl siirappia

Päälle: Marianne murskaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siirappi ja pehmeä voi ja nypi käsin sekaisin. Koska taikinassa ei ole nestettä, auttaa käsien lämpö tekemään taikinasta helpommin muovailtavaa. Muovaile taikinasta pötköjä, ja taputtele ne leivinpaperille tasaisiksi tangoiksi. Paista tankoja uunissa 175 asteessa 5-10 min ja ota sitten hetkeksi pois uunista. Ripottele tankojen päälle marianne murskaa, ja laita vielä takaisin uuniin noin 5 minuutiksi. Leikkaa tangoista vinoja paloja vielä kun tangot ovat lämpimiä, ja anna sitten jäähtyä ja jähmettyä.

Isänpäivän pannukakut

Vietimme isänpäivää ajoissa jo viime viikonloppuna, koska tänään me lapset emme kukaan oiken päässyt isän luo kyläilemään. Viime perjantaina menimme siskojeni ja isän kanssa Helsinkiin syömään ja katsomaan Rent-musikaalia. Ilta oli mukava ja musikaali aivan huikea, suosittelen aivan ehdottomasti katsomaan jos mahdollisuus vain on. Super hyvät laulajat, tanssit ja noh, tarinanahan Rent on aivan musikaalien ykkösiä.

Tänään on ollut niin super hidas sunnuntai ettei mitään järkeä, ja aamulla (tai noh, lähempänä puoltapäivää se oli) värkkäsin aamubrunssille myös amerikkalaiset pannukakut. Amerikkalaiset pannukakut on aivan super hyviä ihan sellaisenaan, tai sitten taikinaan voi lisätä esimerkiksi mustikoita, vadelmia tai suklaata. Pannareiden kanssa meillä tarjoillaan vaahterasiirappia!

Amerikkalaiset pannukakut:

1 kananmuna
2,5dl vehnäjauhoja
alle 2dl maitoa
1rkl sokeria
2rkl öljyä
3tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa


Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista pannukakkuja pienissä erissä kuumalla pannulla molemmin puolin. Pannari kannattaa kääntää kun pinta alkaa kuplimaan.

Punajuurikeitto

Eilen päätin kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä jotain punajuurista. En ollut jostain syystä aiemmin käsitellyt punajuuria oikeastaan missään muussa muodossa kuin äidin kanssa rosollia tehdessä joulun alla, ja nyt tuntui että oli korkea aika väsätä niistä jotain. Äidiltä ja isosiskolta saadut neuvot kertakäyttökumihanskoista ja leikkuulaudan suojaamisesta osoittautui kyllä tarpeellisiksi, muuten joka paikka olisi ollut punaisena.

Keitosta tuli mielestäni tosi hyvää, ja aivan ihanan väristä! Koemaistajina toimivat koulukaveritkin sanoivat keiton olleen hyvää, joten uskalsin postata tämän kokeilun tännekin. Vielä kun saisi tuon miehen syömään myös tällaisia kasvisvaihtoehtoja. Hänen sanojensa mukaan keitto näytti värinsäkin puolestä niin"rajulta" ettei sitä uskaltanut maistaa :D

Punajuurikeitto (4:lle):

4 punajuurta (suht isoa)
3 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 sipuli
kasvisliemikuutio
2 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
mustapippuria
vuohenjuustoa (tai vuohen valkohomejuustoa jota itse käytin)

Tarjoile smetanan, ranskankerman tai raejuuston kanssa.

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipuli ja punajuuret. Punajuurien pilkkomisessa tosiaan kannattaa suojata itsensä ja pilkkomisalusta, ellei halua värjätä käsiä ja leikkuulautoja työn lomassa.Punajuurien kypsyminen kestää pikkuisen kauemmin kuin porkkanoiden ja perunoiden joten ne kannattaa pilkkoa melko pieniksi paloiksi keittoajan lyhentämiseksi. Laita kattilaan kiehumaan vettä reilu litra, ja laita pilkotut ainekset sekä kasvisliemikuutio veteen kiehumaan n. 40 minuutiksi ( tai kunnes ne tuntuvat pehmenneiltä). Poista kattilasta n. puoli litraa vettä ja soseuta sitten keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää soseutettuun keittoon kuohukerma sekä ranskan kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Pilko vuohenjuusto pieniksi muruiksi ja lisää keittoon. (Jos et halua keittoon yhtään "sattumaa" kannataa vuohenjuustosta poistaa se ympärillä oleva kumimainen kerros) Anna keiton lämmetä pienellä lämmöllä n.10 min niin että maut sekoittuvat. Voit vielä sekoittaa keiton sauvasekoittimella jos tuntuu että vuohenjuusto jää kokkareiksi, ja haluat keitosta tasaista. Tarjoile keitto smetanan, ranskankerman tai raejuuston kanssa.

Namnam!

Pitaleivät

Okei, mä en nyt tiedä kannattaako mun kauheasti tästä aiheesta päivitellä, koska usein hankin pitaleivät suoraan kaupan leipähyllystä. Joskus satunnaisesti innostun kuitenkin kokeilemaan niiden tekoa itse, mutta mä en voi ymmärtää miten joka ikinen kerta yksi pellillinen onnistuu moitteettomasti, ja loput kohoaa puoliksi tai ei ollenkaan. En tiedä löytyisikö syy esimerkiksi liiasta vaivaamisesta tai taikinan kuivumisesta tms? Olen tehnyt ko. leipiä keittiöapinan ohjeella, joka on kyllä tosi helppo ja suhteellisen riittoisa ohje. Pitaleipien väliin meillä tungetaan yleensä jauhelihaa, kurkkua, tomaattia, salaattia, fetaa, ja valkosipulilla maustettua ranskankermaa, mutta väliin kelpaa toki melkein mikä tahansa.

Leivät:
3 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
n. 7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva osaan jauhoista ja sekoita veden joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 10-12 osaan ja kauli ohuiksi lätyiksi. Kohota vielä hetki ja paista 250 asteisessa uunissa n. 5-7 minuuttia.

Solmupullat

Vaikka kuinka koitin pakoilla sitä, yllätti se minutkin: syysflunssa nimittäin. Vähänkö ärsyttää, että just nyt sitten oon kipee kun olis ollut yhden hauskat pyjamabileetkin tiedossa. Huoh, räkää tulee joka tuutista niin paljon etten todellakaan voi lähteä ihmisten ilmoille. Eilenkin aavistuksen nolotti olla luennolla (jota piti vielä tosi hyvä ulkomaalainen vieraileva luennoitsija), kun joka toinen minuutti jouduin niistämään ja kuulostin ihan oikeasti norsulta. Oh well, nyt loppu viikkoon en kouluun aiokaan kyllä raahautua vaan aion maata sohvan pohjalla seuranani kasvatustieteen tenttikirjoja ja noh ehkä myös Brothers&Sistersin toinen tuotantokausi...

Pullaa on tehnyt jo pitkään mieli. Myös mies kysyi leipoisinko jotain heille töihin kahvin kanssa, joten tadaa nyt on pullat pyöräytetty. Leivoin pullat tällä kertaa Leilan ohjeella, ja voi että tuli kyllä niin makoisia että. Pullataikina on siis ihan perussettiä, mutta uunista tultuaan pullat voideltiin vielä siirappi-vesi-kardemumma seoksella ja päälle ripoteltiin sokeria.

Pullataikina:

1rkl kardemummaa
3dl maitoa
1 pala tuorehiivaa
1 1/2dl sokeria
1/2tl suolaa
150g pehmeää voita
1 kananmuna
11-12 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte:
200g pehmeää voita
1dl sokeria
1rkl kanelia

Voiteluun:
1. kananmunaa
2. vaaleaa siirappia sekä vettä
Päälle:
1/2rkl kardemummaa+ 1/2dl sokeria

"Pistän pullat uunihin, vedän valmiit takaisin..."

Mittaa kattilaan kardemumma ja maito ja kuumenna 37 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva ja lisää sekoittaen joukkoon myös sokeri, suola, voi ja kananmuna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan sekoittaen ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla 45-60 min tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Sekoita täytteen voi, sokeri ja kaneli pehmeäksi täytteeksi. Jaa pullataikina kahtia ja kaaviloi kumpikin puolikas erikseen suorakaiteen muotoiseksi n.1cm paksuksi levyksi. Levitä levyille täyte ja taita levyt kahtia niin että pitkät sivut tulevat toisiaan vastakkain.  Viipaloi näin syntynyt kapea levy poikkisuunnassa noin 4cm leveiksi kaitaleiksi. Leikkaa jokainen kaitale lähes kokonaan halki niin, että saat housuja muistuttavia paloja. Kieputa "housunlahjeet" erisuuntiin kierteille ja kiedo sen jälkeen löysälle solmulle siten että päät jäävät solmun alle. Nosta solmut leivinpaperille, ja kohota leivinliinan alla noin 40min. Voitele pullat kananmunalla, ja ja kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa n.10min tai kunnes ne ovat kullankeltaisia. Voitele paistetut pullat siirapilla, jota olet laimentanut vesitilkalla ja sirota niiden pinnalle heti kardemumman ja sokerin seosta.

Puolukka vispipuuroa

Eilen tein iltapalaksi vispipuuroa. Äiti ja mummi teki usein lapsuudessani välipalaksi kyseistä puuroa, mutta jostain syystä en ollut koskaan aiemmin itse kokeillut. Puolukoiden sijasta vispipuuroon voisi laittaa varmaan melkein mitä tahansa marjoja mitä pakastimesta löytyy. Juuri lueskelin jostain blogista mansikoista tehdystä vispipuurosta, ja sitä täytyy kyllä kokeilla pikimmiten myös.

Kulhon alla oleva liina on isomummoni peruja.

Puolukka vispipuuro

3 dl puolukoita
1 l vettä
1 1/2 dl mannasuurimoita
1–1 1/2 dl sokeria

Kuumenna kattilassa vesi ja puolukat kiehuviksi. Lisää mannasuurimot kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen. Hauduta kymmenisen minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.