Pikkuleivät

Koska jotain teki mieli uudesta Leila Lindholmin reseptikirjasta kokeilla, päätin tehdä pikkuleipiä. Ne säilyvät sitten vierasvarana jossain kivassa purksissa kuitenkin melko kauan. Tai siis, säilyvät jos en itse syö niitä ennen kuin vieraita saadaan kylään :) Tein samasta taikinasta kolmenlaisia keksejä, suklaamuru, appelsiini sekä hillokeksejä, ja kaikki maistuivat kyllä tosi hyville. Lemppareiksi ylsivät kuitenkin ehkä appelsiinipikkuleivät. Viisas Isomummo sanoi aina, että pitää syödä aitoa voita, jotta näkö pysyy hyvänä. Tämä ohje on sitten varmaan tosi hyvä myös näön kannalta!

Pikkuleivät ( n. 50 kpl)

5 1/2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1 1/2dl tomusokeria
300g kylmää voita
1/2 -1 rkl kylmää vettä

Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja tomusokeri kulhossa. Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja nypi ne sormin jauhoseokseen. Lisää vesi ja vaivaa seos nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa - vain sen verran, että se juuri muodostuu. Nosta taikina muovipussissa jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan. Pikkuleipiä voi maustaa valitsemallaan tavalla.

Appelsiinikeksit (koko taikinaan)
2 appelsiinin kuori
n.1,5 rkl appelsiinin mehua

Suklaamurukeksit (koko taikinaan)
n. 100g pieneksi rouhittua tummaa suklaata

Hillokeksit
1dl hilloa (mansikka, vadelma, puolukka... )

Pyöritä sitten taikinasta pieniä palloja ja paina ne litteiksi kekseiksi leivin paperilla päällystetylle pellille. Paina hillokekseihin keskelle pieni kolo johon tulee pieni nokare hilloa. Paista pikkuleipiä 175 asteessa n.10 min tai kunnes ne ovat kauniin värisiä. Anna jäähtyä.

Pala Kakkua

Pääsiäisen aikoihin pyörin aikaa kuluttaakseni kirjakaupoissa, ja löysin kauan himoinneeni keittokirjan alennusmyynnistä. Leila Lindholmin Pala Kakkua- kirja tarttui heti mukaan. Olen ihastellut myös Leilan Vielä yksi pala- kirjaa useasti, ja uskon että sekin tulee jossain vaiheessa ostettua. Tässä kirjassa on paljon aivan ihania, ja suhteellisen yksinkertaisia leivontaohjeita pikkuleipiin, muffinseihin, kakkuihin, piirakoihin, ja leipiin. Kirjan kuvat ovat myös niin houkuttelevan näköisiä että kuola valuu suupielistä. Tänään ajattelin kokeillakin muutamaa ohjetta kirjasta, saa nähdä kuinka onnistun. Suosittelen kirjaa kaikille !

Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssien ohje on melkeinpä sama kuin edellä julkaistujen porkkanamuffinssienkin. Hyvin toimi tämänkin ohje ja muffinssit tekivät juhlissa kauppansa. Koristeluun käytin sulatettua valkosuklaata, vaikka eipä nämä muffinssit sen suuremmin koristelua kaipaa murupäällisen vuoksi. Ainiin, ja vinkkinä vielä sellainen juttu, että ainakin itse laitoin paperiset muffinssivuoat vielä metallisiin muffinssivuokiin. Näin ne pysyivät paremmin kuosissa ja kohosivat paremmin.
P.S kuvia tulee ihan pian kunhan kameran saan taas haltuuni :D

Mustikkamuffinssit (n.8 isoa muffinssia)

3 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ dl rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
1 muna
2 ½ dl pakastemustikoita

¾ dl vehnäjauhoa

¾ dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl pehmeää voita

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon jauhossa pyöräytetyt pakastemustikat. Jaa taikina 8 tukevaan muffinsivuokaan. Sekoita jauho, sokeri ja kaneli. Lisää joukkoon 2 rkl pehmeää voita pieninä palasina ja nypi muruiksi. Lisää muru muffinsien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä. Älä paista liian kuiviksi.

Porkkanamuffinssit

Tämäkin muffinssiohje on peräisin Keittiöapinan blogista. Muffinssit kohosivat hyvin, ja olivat tosi maukkaita ja meheviä. Koristelussa voi käyttää omaa luovuutta, mutta koska teimme näitä melkoisen määrän, luovuus jäi vähän taka-alalle.

Porkkanamuffinssit

3 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoa
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kanelia
½ dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
1 muna
n. 2 dl porkkanaraastetta

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon porkkanaraaste. Jaa taikina 8 tukevaan muffinsivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä. Älä paista liian kuiviksi.

Kuorrutteena käytin tuorejuusto,tomusokeri seosta johon puristin hieman sitruunamehua. Päälle ripottelin vielä kanelia.

Suklaamuffinssit

Nämä muffinssit olivat tosi helppoja, ja kohosivat kivasti.  Muffinssit on kyllä siitä näppäriä että niitä voi tehdä melko reilun annoksen yhdellä kertaa. Tällä ohjeella tulee 8-10 isoa muffinssia.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

100 g voita

2½ dl sokeria

2 kpl munaa

4 dl vehnäjauhoa

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

120 g suklaarouhetta

1 dl maitoa  

koristeluun

valkoista suklaata

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vähitellen rasvaseokseen. Kääntele suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (käytä isoja muffinivuokia) ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

Pääsiäisterveisiä

Pääsiäinen meni juhliessa täysi-ikäistä pikkusiskoa kotipaikkakunnallani, ja tuli siinä leivottuakin melko paljon juhlan kunniaksi. Sukulaisjuhliin leivoimme äidin ja siskon kanssa rahkapullia ja brownieseja, ja Amerikka-teemaisiin kaverisynttäreihin olin lupautunut leipomaan muffinsseja. Lauantai-aamuna keittiö näyttikin melkoiselta muffinssitehtaalta, kun pöydällä komeili yli 100 muffinssia. Onneksi opiskelukaverini oli auttamassa muffinssitalkoissa ja leipomiseen ei kulunut koko päivää, ja ehdimme hyvin nauttia juhlistakin illalla.Päivitykset näistä pääsiäisherkuista tulee nyt hieman viiveellä, koska unohdin tottakai kamerani juhlapaikalle, mutta ajattelin nyt kuitenkin päivittää reseptit tänne, vaikken vielä kuvia niihin saa liitettyäkään.

Kahden värin Browniet (25-30palaa)

Suklaataikina

300 g tummaa leivontasuklaata

200 g margariinia

2 dl sokeria

4 kananmunaa

3,5 dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Tuorejuustokerros

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2 rkl vehnäjauhoja 

Voitele kulmikas (n. 20 cm x 30 cm) kakkuvuoka. Sulata rasva kattilassa ja lisää suklaa paloina. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.Vaahdota sokeri ja munat. Lisää jäähtynyt suklaa-margariinisula. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Valmista tuorejuustokerros. Notkista juusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Nosta seoksesta nokareita suklaataikinan päälle. Tee haarukalla aaltoja taikinaan niin, että suklaa- ja tuorejuustokerros sekoittuvat kevyesti. Kerrosten ei ole tarkoitus sekoittua kokonaan. Paista kakku 175-asteisen uunin keskitasolla 35–40 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä pehmeän kosteaksi.

Jäähdytä kakku hyvin ja leikkaa se pieniksi ruuduiksi, ja koristele mielesi mukaan.

Rahkapullat

1 annos laskiaispullataikinaa

Täyte:

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori

1 tl sitruunamehua 

Yhdistä rahkatäytteen ainekset kulhossa. Paina kohonneisiin pikkupulliin juomalasilla syvennys. Voitele pullat vatkatulla kananmunalla. Nosta pullan syvennykseen noin ruokalusikallinen rahkatäytettä. Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasolla 10–15 minuuttia.