Kanapasta

Tänään ruokalistalla oli kanapasta. Tein samankaltaista pastaa jo muutama kuukasi sitten, mutta en muistanut sitä tänne päivittää, ja maku oli kuitenkin niin hyvä, että päätin nyt korjata tämän virheen. Käytin pastan "kastikkeeseen" kanan lisäksi parsakaalia sekä aurinkokuivattuja tomaatteja. Aiemmalla kerralla laitoin myös fetaa pieninä paloina, tässä pastassa fetapaloja ei kuitenkaan ollut, koska en muistanut fetaa kaupasta ostaa. Ohjeen määrät ovat aika suuntaa-antavia, mutta jokanen osaa varmasti oman maun mukaan pienentää tai suurentaa parsakaalin ja tomaatin määrää.

Kanapasta:
pastaa oman maun mukaan
400g maustamattomia kanasuikaleita/ rintafileitän.
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä paistamiseen
n.1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
n.2dl parsakaalia
1 prk Aurinkokuivattu tomaatti ja fetajuusto ranskankermaa (2dl Skånemejerier)
2dl ruokakermaa
ripaus suolaa
pippuria

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan.Paista kanat ja valkosipulit pannulla oliviiöljyssä. Anna pannun hieman jäähtyä ja lisää kanan joukkoon pienitty parsakaali ja aurinkokuivatut tomaatit. Lorautin myös hieman öljyä aurinkokuivatuista tomaateista antamaan makua kastikkeelle. Lisää joukkoon maustettu ranskankerma, ja ruokakerma, mausta vielä makusi mukaan pippurilla ja suolla ja anna hautua kannen alla pienellä lämmöllä n.10 min, niin että parsakaali kypsyy ja pehmenee.

Mokkapalat

Mokkapaloja on syöty monien mielestä jo kyllästymiseen asti. Minusta ne ovat kuitenkin ihan herkullisia, ainakin tällä ohjeella. En hirveästi syty itsekään niille ohjeille, joissa taikinaan tulee maitoa, eikä vahvaa kahvijuomaa. Kahvijuomalla pohjasta tulee maukkaampi, eikä niin kuiva.

Mokkapalat:
200g voita
3 1/2dl vahvaa kahvijuomaa
5dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3 munaa

Kuorrute:
75g voita
3/4dl vahvaa kahvijuomaa
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta


Mittaa kattilaan rasva ja kahvijuoma. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. (itse aikaa säästääkseni en siivilöinyt, ja se näkyy kyllä sitten lopputuloksessa :D) Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen.
Levitä kuorrute jäähtyneen piiraslevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä, suklaarouheella tai karkeilla. Leikkaa levy kaistaleiksi ja edelleen vinosti viipaleiksi tai neliöiksi.

Porkkanakakku

Porkkanakakku kuuluu avomiehen lemppareihin, ja päätin ilahduttaa raskaan työn raatajaa tänään kakulla. Porkkanakakku sopii myös hyvin, kohta ajankohtaiseen keväiseen juhlanaikaan, pääsiäiseen. Tein kakun ohjeella joka sopii pellillä valmistettavaan porkkanapiirakkaan, mutta itse tein kakun 20cm irtopohjavuoassa joten puolitin ohjeen.

Porkkanakakku (Pellillinen):
6 munaa
6dl sokeria
6dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3tl vanilliinisokeria
6tl kanelia
9dl porkkanaraastetta
300g voita

Kuorrutus:
100g voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
3dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja rasvaa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.

Sienikeitto

Pakastimen tyhjennys jatkuu, ja nyt on vuorossa suppilovahverot. En ollut koskaan aiemmin tehnyt sienikeittoa, joten etsin ohjeen Maku-lehden reseptiarkistosta (maku.fi), ettei mittasuhteet menisi aivan metsään. Keitosta tulikin tosi hyvää, ja tämäkin keitto on kyllä super helppo valmistaa. Sienet oli kerätty isän metsistä, tai noh jos nyt ihan rehellisiä ollaan, ne taisi olla isän keräämiäkin, joten keitto tuli myös tosi edulliseksi valmistaa.Vaikka sienet onkin perinteisemmin syksyruokaa, maistui ne ihanilta myös näin keväällä.

Sienikeitto (4:lle):
1l suppilovahveroita
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2rkl vehnäjauhoja
5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
4dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

Puhdista sienet, ja paista ne voissa.Lisää hienonnetut sipulit pannulle ja kääntele hetki. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele. Kun sieni-sipuli-jauhoseos on ruskistunut, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.Kaada joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan sopivaksi. Keiton voi syödä sellaisenaan tai soseuttaa sauvasekoittimella tasaiseksi.

Köyhät Ritarit

Sunnuntai aamuna herkuteltiin, ennen kuin lähdettiin ulkoilemaan Ruissaloon upeassa kevät säässä. Brunssi oli muuten vähän laihanlainen, mutta ritareihin aineet löytyi kaapista. Pullaa oli jäänyt pakkaseen valmiina viipaleina jostain kekkereistä, ja kuohukermaakin sattui löytymään jääkaapista. Tein 3 palaa ritareita per naama, ja se tuntuikin ihan riittävältä satsilta, ainakin noin heti "aamutuimaan".

 

Köyhät Ritarit (4:lle) 

8 - 10 viipaletta pullapitkoa

3 dl maitoa

2 - 3 kpl munaa

2 - 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

kermavaahtoa
hilloa

Leikkaa pullapalat paksuiksi viipaleiksi. Vatkaa munat sekaisin kulhossa. Lisää sokerit ja maito edelleen vatkaten. Kaada seos laakealle vadille ja imeytä kokonaan pullapaloihin. Kuumenna iso paistinpannu miedolla lämmöllä ja sulata siinä voi. Ruskista pullapalat voissa molemmin puolin hitaasti miedolla lämmöllä käännellen. Tarjoa ne lämpiminä kylmän kermavaahdon ja hillon tai marjojen kera.

Mamman lihapiirakka

Lauantai-iltana meillä oli kylässä ihania ystäviä ja joitain iltapalaa piti kehitellä viinin kaveriksi.Äiti teki minun lapsuudessani tätä piirakkaa usein iltapalaksi, kun kylään oli tulossa isompi sakki vieraita. Tämäkin resepti on tosi helppo ja suhteellisen edullinen. Tarjosin piirakan raikkaan vihreän salaatin ja ketsupin (ketsuppi vain kuuluu tähän lihikseen :D ) kanssa.


Lihapiirakka (pellillinen)
2 pkt lehtitaikinaa (niitä isoja pellille sopivia)
400g jauhelihaa
n.3 dl keitettyä riisiä
2 sipulia
2 keitettyä kananmunaa
2 jumboherkkusientä
1/2dl ketsuppia
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
1 kananmuna voiteluun

Ota lehtitaikinat pehmenemään leivinpapereiden päälle siksi aikaa kun valmistat täytteen lihapiirakkaan.
Ruskista jauheliha ja kuullota pieneksi hienonnetut sipulit. Keitä riisit ja anna hieman jäähtyä. Keitä kananmunat koviksi.Pilko herkkusienet pieniksi paloiksi, samoin kuin hieman jäähtyneet kananmunat. Mausta jauheliha ja lisää pannulle herkkusienet, kananmunat, riisi ja ketsuppi. Ketsupin tulisi hieman sitoa täytettä yhteen. Tarkista maku, ja lisää mausteita vielä tarpeen mukaan.
Kaulitse molemmat lehtitaikina levyt ohuiksi, pellin kokoisiksi levyiksi. Laita toinen ohueksi kaulituista taikinalevyistä pellille(mielellään korkeareunaiselle) ja levitä jauhelihatäyte taiknan päälle. Laita toinen lehtitaikinalevyistä täytteen päälle ja painele taikinoiden reunat tiiviisti yhteen, ettei täyte paiston aikana pursua ulos. Pistele haarukalla reikiä taikinan päälle, ja voitele kananmunalla. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin kullanruskean värin.

Broilerisalaatti

Tänä perjantaina ei perinteisesti syöty mitään rasvaista mättöä, vaan kerrankin terveellisesti salaattia. (sipsipussi kyllä tarttui kaupasta mukaan, eikä patonkikaan niin kovin terveellistä ole mutta...) Salaatit on minusta tosi herkullisia, ja kivoja siitä että niitä voi varioida ihan oman mielen ja jääkaapin sisällön mukaan. Avokkikin on alkanut pikkuhiljaa syttyä ajatukselle salaatista pääruokana, kunhan siinä on mukana edes jotain lihaa,kanaa tai kalaa. Salaatin kanssa söimme tänään maalaispatonkia ja ihanaa chili-tuorejuustoa. Lasillinen hyvää valkoviiniä kruunasi aterian. Namia!

Broilerisalaatti 2:lle:
broilerin rintafileitä
salaattia (käytin itse Rooman salaattia)
1 avokado
1 omena
1 päärynä
1/2 punasipuli
1 mozzarella

Paista broilerin rintafileet oliiviöljyssä (voit halutessasi pilkkoa valkosipulia myös pannulle, niistä tulee broileriin ihana maku), mausta suolalla ja mustapippurilla sekä muilla haluamallasi mausteilla. Revi salaatit lautaselle ja pilko muut ainekset sekaan.

Kuningatarkukko

Tämä resepti löytyi Yhteishyvän resepti lehtisestä, ja päätin tyhjentää pakastimen sisältöä hieman. Oikein maukkaita tuli ja vanilja jäätelön kanssa maku parani entisestään.

Pohja:

200 g margariinia

1 dl sokeria

4 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

4dl mustikoita

3dl vadelmia

1 rkl perunajauhoja

0,75 dl sokeria 

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri kulhossa. Lisää ruisjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös pieniä annosvuokia tai uuninkestäviä kuppeja. Kaada tuoreet tai jäiset mustikat vuokaan. Lisää jäisiin mustikoihin 1 rkl perunajauhoja. Ripottele mustikoiden pinnalle sokeri. Tee lopusta taikinasta kukolle kansi. Paista mustikkakukkoa uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Katkarapu-Avokadot

Avokadot on mulle sellaista superherkkua mitä ei tule kauhean usein ostettua, koska ne on pikkuisen liian kalliita pienelle opiskelijabudjetille. Prismaan oli nyt kuitenkin tullut pussitettuja avokadoja hyvällä hinnalla (Ei tosin niitä ready to eat- versioita) joten hemmottelin itseäni, avomies kun ei kauheasti näistä herkuista syty. Avokadot on myös tosi terveellisiä, joten näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla, vaikka vähän rasvaisia ovatkin.

Katkarapu-Avokadot (8 puolikasta)
4 avokadoa (pehmeitä ja kypsiä)
n.3dl katkarapuja
2dl smetanaa tai ranskankermaa
suolaa
sitruunapippuria