Uuniperunaa täytteellä

Uuniperunat ovat mainio, tosin aika runsas ja täyttävä, lisuke aterialla, niinpä meidän perheessä uuniperunoita syötäessä ne ovat aina "näytelleet pääosaa". Olemme siis tehneet uuniperunoita, ja niiden kanssa erilaisia täytteitä. Täytteitä voi tehdä miltein mistä tahansa, mutta laitan tähän nyt ohjeen katkaraputäytteelle sekä suppilovahvero-pekonitäytteelle.

Uuniperunoita varaan aina 2 kpl/syöjä. Perunat kannattaa olla Rosamunda lajiketta. Tee perunoihin muutama viilto päälle ja kääri ne folioon. Laita uunivuokaan tai pellille, ja paista 180 asteessa noin 1,5h kunnes perunat ovat pehmeitä ja kypsiä.

Katkaraputäyte (n.4:lle)
n.3 dl katkarapuja
2dl ranskankermaa/smetanaa
2dl kermaviiliä
n.1dl yrtti/valkosipuli/ruohosipulituorejuusto
1tl sitruunamehua
ruohosipulia
pippuria
suolaa

Suppilovahvero-pekonitäyte(n.4:lle)
2dl suppilovahveroita
puoli pakettia rapeaksi paistettua pekonia
1 punasipuli
3 dl ranskankermaa/smetanaa
tuorejuustoa (esim pippurista, kanttarellin makuista...)
pippuria

Katkaraputäytteessä senkun sekoitat kaikki ainekset sekaisin, ja tarkistat maun. Suppistäytteessä paistoin pekonit rapeiksi ja lisäsin niiden joukkoon suppilovahverot muutamaksi minuutiksi. Anna pekoneiden ja suppisten jäähtyä ennen kuin sekoitat ne muiden ainesten joukkoon. Uuniperunoiden ja täytteiden kylkeen sopii raikas vihreä salaatti.

Uunibanaania ja vaniljajäätelöä

Uunibanaanit on super herkullisia ja hirmu nopeita väsätä. Pikkusen äkkimakeita, mutta kun näitä ei tule tehtyä kovinkaan usein maistuu ne sitäkin paremmalta. Banaanit voi paistaa uunissa ilman kuorta kuorrutettuna fariinisokerilla, mutta itse paistan yleensä banaanit kuorineen päivineen, ja laitan vielä suklaa paloja banaanin sisään. Kuuma banaani, sulanut suklaa, ja kylmä jäätelö..... NAM !

Uunibanaanit:
1 banaani/syöjä
4 palaa suklaata / banaani
vaniljajäätelöä

Laita banaanit pellille, tai uunin kestävään vuokaan. Tee veitsellä viilto keskelle banaania pitkittäissuunassa ja laita suklaapaloja banaanin sisään. Paista banaaneja uunissa n.10 minuuttia, niin kauan että kuori on kokonaan mustunut ja suklaa näyttää sulaneelta. Ota uunista, laita lautaselle ja tarjoile vaniljajäätelön kera.

Broilerin rintafilettä ja rosmariini-lohkoperunoita

Ihanaa ystävänpäivää kaikille. Tänään ystävänpäivän kunniaksi tein vähän parempaa ruokaa (tai erilaista ainakin verrattuna perus makaronilaatikkoihin ja kinkkukiusauksiin). Taaskaan mitään kovin ihmeellisiä aineksia ei tarvita, mutta maku oli mielestäni (ja avopuolisonkin) hyvä.

Broileriin:
broilerin rintafileitä (n.1kpl/syöjä)
1 valkosipulin kynsi
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetajuustoa
suolaa
pippuria

Lohkoperunoihin:
perunoita (2:lle noin 6 perunaa)
n.3 rkloliiviöljyä
suolaa
ripaus mustapippuria
rosmariinia (tuoretta tai kuivattua)

Huuhtele perunat ja pilko lohkoiksi. Laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon öljy sekä mausteet. Kääntele perunoita öljyssä ja mausteissa ja laita jääkaappiin maustumaan n.15 minuutiksi. Paista sitten lohkoperunoita 200 asteissa uunissa 30-40 minuuttia uunin keskitasolla. Kääntele ja sekoita perunoita välillä hieman, että ne paistuvat ja saavat väriä tasaisesti.
Paista broilerin rintafileet öljyssä pannulla pieneksi pilkotun valkosipulin kanssa. Fileet saavat jäädä hieman raaoiksi sisältä sillä uunissa ne kypsyvät lisää. Laita fileet uunin kestävään vuokaan. Pilko fileiden päälle pieniksi paloiksi fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Voit myös kaataa hieman öljyä aurinkokuivatuistatomaateista fileiden päälle, näin ne pysyvät mehevinä eivätkä kuivu paistettaessa. Peitä uunivuoka foliolla ja laita uuniin perunoiden kanssa uunin alatasolle 10-15 minuutiksi. Tarjoile raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Tomaattikeitto

Monet lempireseptini olen löytänyt lukemalla Keittiöapinan blogia, tai nykyisemmin Lämmöllä Tehtyä-blogia. Tämä blogi on oikeastaan tutustuttanut minut ruokablogien maailmaan. Tämäkin resepti on siis kyseisestä blogista löydetty, ja kuuluu nykyään suosikkikeittoihini. Tämäkin keitto on nopea ja miellyttävä myös opiskelijabudjetin kannalta. Lämpimän ja itsetehdyn leivän kanssa keitto vain paranee.

Tomaattikeitto:
1 sipuli (olen käyttänyt usein punasipulia)
pari valkosipulin kynttä
2-3 punaista paprikaa
1 kurkku
50 g voita
5-6 dl tomaattimehua
suolaa
pippuria

Kuutioi vihannekset ja kuullota ja hauduta niitä runsaassa voissa noin 15-20 minuuttia. Älä anna ruskistua. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää tomaattimehu, mausteet ja kiehauta. Tarkista maku.

Suklaajuustokakku

Avomies täytti vuosia tänään ja pyysi että leipoisin hänelle töihin synttärikakkua. Toiveena oli suklainen juustokakku, ja sellaisen hän myös sai. Suuntaa antavaa ohjetta katselin "leivonnaisia herkkusuille"-leivontakirjasta, mutta muokkasin sitä hieman.

Suklaajuustokakku:

Pohja:
200g digestive keksejä
2rkl kaakaojauhetta
150g sulatettua voita

Kakku:
900g tuorejuustoa
2,2dl sokeria
1-2tl vanilja-aromia
4 kananmunaa
200 g sulatettua tummaa suklaata
100g pieneksi pilkottua valkosuklaata

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai käsin hienoksi murskaksi. Lisää keksi murskaan kaakaojauhe, sekä voi ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Itselaitoin vuoan pohjalle vielä leivinpaperin. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
Mittaa tuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella nopeudella kunes seos on tasaista. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Seoksen tulisi lopuksi olla hyvin sileää ja kermaista. Sulata suklaa, ja anna jäähtyä. Sekoita jäähtynyt suklaa juustoseokseen hiljaisella nopeudella tai nuolijalla. Lisää lopuksi valkosuklaa rouhe. Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kakun tulee olla paistamisen jälkeen keskeltä vielä hyvin hyytelömäistä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja laita sitten yöksi jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Koristele kakku mielesi mukaan ennen tarjoilua. Itsekäytin sulatettua valkosuklaata, valkosuklaarouhetta sekä maitosuklaa ja tummasuklaa lastuja.

Soijarouheesta tehty pastakastike

Kokeilin nyt vihdoin ja viimein kasvissyöjäkavereideni suosittelemaa tummaa soijarouhetta jauhelihan korvikkeena. Soijarouhe on myös paljon edullisempaa kuin jauheliha, mikä houkutteli kokeilemaan. Soijarouhe on minulle aivan uusi tuttavuus ja jouduinkin hieman etsimään netistä vinkkejä kuinka paljon soijarouhetta vastaisi n.400g jauhelihaa, ja kuinka kauan rouhetta pitää liottaa ennen käyttöä.Vinkkejä tähän hommaan löytyi netistä hyvin. Liottaessa rouhe tuoksui aika jännälle, ja mietinkin tuleeko mausta myös vähintään mielenkiintoinen. Maku oli kuitenkin yllättävän positiivinen. Vannoutuneena lihan syöjänä en kuitenkaan saanut erityisiä kiksejä rouheesta. Mielestäni rouhe toimii ehkä paremmin jauhelihan jatkeena kuin sellaisenaan, vaikka ihan hyvää oli noinkin.

Pastakastike:
n.2,5dl tummaa soijarouhetta
5dl kasvislientä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
3dl tomaattimurskaa (käytin itse yrttimaustettua)
pippuria
suolaa
basilikaa
muita mieleisiä mausteita

Liota soijarouhetta kasvisliemessä 10-30 minuuttia, rouhe imaisee kaiken veden itseensä. Paista pannulla öljyssä jauhelihan tapaan. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja pieneksi pilkottu valkosipuli. Lisää tomaattimurska, ja mausta mieleisilläsi mausteilla. Itse käytin hackmanin valmiita lihalle ja pastalle tarkoitettuja mausteseoksia, basilikaa, suolaa ja mustapippuria. Anna kastikkeen hautua pannulla 5-10min pienellä lämmöllä, lisää tarvittaessa vettä hieman mikäli rouhe imaisee itseensä vielä paljon nestettä tomaattimurskasta. Tarjoile spagetin kanssa.

Jauheliha-Suppilovahvero-Feta-pasteijat

Nämä pasteijat syntyivät omasta päästä, kun yritin pähkäillä mitä nopeaa tekisin tomaattikeiton kaveriksi. Pakkasessa oli vielä suppilovahveroita viime syksyltä ja ne sopivat hyvin jauhelihan kanssa. Näin pastejoistakin tuli melko ruokaisia ja sopivat hyvin kevyen keiton kanssa.

Pasteijat 16 kpl:
1 paketti lehtitaikinaa
n.300g jauhelihaa
2dl suppilovahveroita
1 pieni sipuli
Feta-juustoa (itse käytin fetaa aurinkokuivattu tomaatti-öljyssä)
suolaa
pippuria
1 muna

Ruskista jauheliha, ja hienonnettu sipuli pannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot, ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon lopuksi feta juusto. Mikäli käytät fetaa joka on öljyssä, kuten itse tein,älä laita kaikkea purkin öljyä täytteeseen. Puolita sulatetut lehtitaikina levyt neliöiksi ja kaulitse taikinaa hieman suuremmaksi, kuitenkin niin että neliömuoto säilyy ja pasteijoista on helppo tehdä kolmioita. Laita täytettä taikina neliön puolikkaalle ja taita taikina kiinni kolmion muotoon. Painele taikinan reunat tiiviisti yhteen haarukkaa apuna käyttäen. (älä laita täytettä liikaa sisään, kuten minä, jotta pasteijat pysyvät kiinni myös paistamisen ajan) Pistä haarukalla vielä muutama pisto pasteijan päälle. Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kauniin kullanruskeat.

Laskiaispullat

Minulla on ollut melkeinpä jokaisilla syntymäpäivilläni tarjolla laskiaispullia niiden ajankohtaisuudesta johtuen. Laskiaispullien välissä on tottakai mansikkahilloa. Tämän "perinteen" myötä tein niitä myös tänä vuonna syntymäpäivilleni ja opiskelukaverit toimivat maistelijoina. Tein pullataikinan litraan maitoa, joten pullia tuli aika reilusti. Tein sitten osasta taikinasta korvapuusteja ja laitoin liiat pullat pakkaseen.

Pullataikina:
1 litra maitoa

Pullat menossa uuniin

1,5 hiivaa
1 tl suolaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl kardemummaa
2 munaa
n. 15dl jauhoja
200-250g voita

Voiteluun:
1 muna
päälle raesokeria tai hienoa sokeria

Väliin:
kermavaahtoa
mansikkahilloa tai mantelimassaa


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola,sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja munat sekä vehnäjauhoja sen verran,että seoksesta tulee vellimäistä.Vatkaa seokseen ilmaa ja alusta loput jauhot taikinaan vähitellen.Lisää lopuksi sulatettu (ei tarvitse olla kokonaan sulaa) rasva.
Peitä kulho ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Leivo taikinasta pikkupullia, voitele ne munalla, ripottele päälle raesokeria tai hienoa sokeria ja paista niitä 225 asteessa uunin keskitasolla 5-10minuuttia.

Halkaise valmiit ja viilentyneet pullat veitsellä niin että leikkaat hieman kohti pullan pohjaa. Voit leikata myös "hattuun" jääneen kiilan pois, tehden hatun sisäosasta tasaisen.  Näin saat pullan sisään pienen kolon hillolle ja kermavaahdolle, eikä täytteet pursua niin helposti välistä pois.

Kinkku-Juustosarvet

Näitä herkkuja tehtiin jo yläasteen kotitaloustunneilla aikoja sitten, ja siksi jotkin ihmiset kummastelevatkin miksi olen edelleen niin mieltynyt näihin. Juustosarvet on kuitenkin helppoja ja nopeita ja siksi mahtavia pikkusuolaisia. Juustosarvia teen useinmiten Hellapoliisin(http://www.hellapoliisi.fi/leivonnaiset/suolaiset-leivonnaiset/381-helpot-juustosarvet) ohjetta mukaillen, ja lisäilen niihin milloin mitäkin juuston kaveriksi. Tällä kerralla laitoin sisään myös kinkkua avomiehen toiveiden mukaan.

Juustosarvet

4 dl vehnäjauhoja
4 dl emmental-raastetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
150 g margariinia
1,5 dl maitoa
(kinkkua,paprikaa,oliiveja mitä vain mieli tekee pieneksi pilkottuna)

Nypi pehmeä rasva ja kuivat aineet keskenään, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon maito, mutta älä vaivaa enempää kuin on pakko. Jaa taikina kahteen osaan, pyörittele ne palloiksi ja kaulitse suurehkoiksi, pyöreiksi levyiksi. Leikkaa levyt veitsellä kahdeksaan sektoriin, laita sektoreiden sisään vähän juustoraastetta ja mikäli haluat, jotain muuta täytettä. Kääri sarvet siten, että aloitat käärimisen leveämmästä päästä. Laita sarvet leivinpaperille, voitele munalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta sekä esimerkiksi seesamin- tai unikonsiemeniä. Paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.