Maailman helpoin kesäpiirakka

Noniin, josko nyt vihdoin postaisin tämän kesäkurpitsapiiraan ohjeen, joka on odotellut tietokoneen uumenissa jo hyvän aikaa. Mutta siis tämä piirakka on kyllä maailman helpoin ja nopein väsätä, ja sopii myös aika hyvin kesän suolaiseksi tarjottavaksi.

Kesäkurpitsapiiras

Lehtitaikinalevyjä
1 kesäkurpitsa
suolaa
pippuria
loraus oliiviöljyä
1 purkki punaista tai vihreää pestoa
Fetajuustoa tai vuohenjuustoa
(Itse leikkelin kevätsipulia päälle hieman koristeeksi)

Ota esiin vuokaasi sopiva määrä lehtitaikinaa ja anna sulaa. Viipaloi kesäkurpitsa ja laita viipaleet kulhoon. Pyöräytä viipaleita ympäri lorauksessa oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko sitten feta/vuohenjuusto. Laita lehtitaikina levyt piirakkavuokaan ja painele saumakohdat kiinni toisiinsa. Voitele pohja pestolla ja levitä sitten vuorotellen kesäkurpitsa ja juustoviipaleita peston päälle. Voit vielä halutessasi voidella taikinareunat kananmunalla. Paista noin 20 min 200 asteisessa uunissa, ja tarjoile melkein jäähtyneenä vaikkapa raikkaan salaatin kanssa.

Ruissalofiilistelyä

 Turun kesä ja ruissalo. Rakkautta.

Jugurttipannacotta

Viikolla saatiin vihdoin vieraiksi miehen veli vaimoineen ja heille tein jälkiruuaksi (ja vähän aamupalasikin) pannacottaa. Pannacotta on musta ihana jälkiruoka, koska se on super helppoa ja vaivatonta valmistaa. Tämä jugurttipannacotta on myös aika kevyt jälkkäri raskaiden pääruokien jälkeen ja näin kesäkuumalla. Koristeluun sopii kaikki marjat ja hedelmät maan ja taivaan väliltä, itselläni oli mansikoita ja nektariineja.



Jugurttipannacotta (n.6:lle)

5 liivatelehteä
4 dl kermaa
2dl maitoa
1dl sokeria
vaniljatanko
2,5dl turkkilaista jugurttia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada pinnotettuun kattilaan kerma, maito ja sokeri. Lisää sekaan halkaistu vaniljatanko ja anna kiehahtaa.  Jäähdytä seosta hieman, ota vaniljatanko pois ja kaada sitten kulhoon jugurtin kanssa. Kiehauta pieni tilkka vettä ja lisää sinne puristellut liivatelehdet. Kaada sitten liivateseos ohuena nauhana jugurttiseokseen samalla kokoajan sekoittaen. Kaada hyvin sekoitettu seos jälkiruoka kulhoihin ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele pannacotat makusi mukaan.

Kummitädin synttärikakku

Eilen leivoin kummitädin synttäreiden kunniaksi kakkua. Täytyy ihan alkuun todeta, että ukkonen ja leipominen ovat melko heikko yhdistelmä kaiken kaikkiaan, mutta etenkin mikäli  tarkoituksena on tehdä pavlovaa tai vaahdottaa kermaa. Voin antaa vinkin, EI ONNISTU.

Kuinka turhauttavalta tuntuukaan, kun joutuu heittämään kaksi pellillistä vaahtomuovia muistuttavaa pavlovaa roskiin siksi että ilmassa nyt on hieman sähköä.  Ja siis tein tämän kaksi kertaa siksi, että luulin ekan pellin epäonnistuneen muista syistä (esim keltuaista valkuaisten joukossa, rasvainen kulho tms) ja toisaalta luulin myös ukkosen menneen jo ohi.

Noniin. Kahden roskikseen päätyneen pavlovapellillisen jälkeen vaihdoin suunnitelmaan B ja tein perinteisemmän kakun suklaakakkupohjilla, jugurttikermalla, raparperihillokkeella ja marjoilla. Raparperit ja mansikat varastin isän puutarhasta sunnuntaina mukaan Turkuun. Tämä kakku onnistui sitten lopulta aika kivasti. Makeutta voi säädellä kakussa marjoja ja hilloketta muuttamalla, mutta tämä ohje on kyllä melkoinen sokerihiiren unelma.

Raparperihilloke (n.3dl)

7 raparperin vartta (kuorittuna ja pilkottuna)
2,5dl hillosokeria
1dl vettä
0,5dl limoncelloa

Hilloke kannattaa muuten tehdä ihan ekaksi, että se ehtii jäähtyä riittävästi ennen kakun täyttämistä.
Keittele raparperikuutioita, sokeria ja vettä kattilassa n.10 min kattilassa. (tai sen aikaa että ne alkavat näyttää yhtenäiseltä seokselta). Lisää lopuksi limoncello vähän jäähtyneeseen hillokkeeseen ja sekoita.

Suklaakakkupohja 

150 g suklaata (50 %)

4 kpl kananmunaa

125 g voita

1.5 dl sokeria

0.33 dl kaakaojauhetta

1.5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

 

Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen. Lisää myös jäähtynyt suklaa. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vaahdottaen. Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen suklaaseokseen, älä sekoita liikaa, sillä kuivat aineet lisätään vielä taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinan joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohja- tai kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.

 

Kun kakkupohja on jäähtynyt ja leikattu osiin voi kakkua alkaa täyttämään. Itse laitoin molempien kerrosten pohjalle ohuelti raparperihilloketta, jonka päälle lisäsin viipaloituja nektariineja ja mansikoita. Näiden päälle levitin kermaseoksen, jossa oli 2dl kermaa vatkattuna, 200g turkkilaista jugurttia sekä noin puoli desiä limoncelloa. Sitten vaan toinen kerros samalla lailla ja päälle vielä vähän kermaa ja marjoja koristeeksi.

Palaan kuvassa näkyvään kesäkurpitsa piirakkaan myöhemmin. Mukavaa loppuviikkoa!

Kaivarin piknik ja Baileys Brownies

Viime keskiviikkona saatiin yksi ystävä lisää takaisin Suomeen, ja sen kunniaksi mentiin porukalla perjantaina piknikille Helsingin Kaivariin. Maailmanmatkaaja itse oli aika heikossa hapessa, ja vielä päivää ennen luultiinkin koko porukka ettei nähtäisi paluumuuttajaa lainkaan. Onneksi sisukas H sai kuitenkin kaivettua itsestään sen verran energiaa että jälleennäkeminen piknikin muodossa onnistui. Oli huippua nähdä puolen vuoden jälkeen!

Piknik oli muutenkin aika mukava tapa viettää kesäistä iltapäivää Helsingissä. Meillä oli mukana vähän kesäpelejä ja aika moinen määrä sapuskaa, ja aurinko paistoi lämpimästi koko illan. Itse leipasin edellisenä päivänä mukaan Foccaciaa aurinkokuivatuilla tomaateilla sekä Baileysbrownieseja. Molemmat tuotokset läpäisivät mitä ilmeisimmin kavereiden makutestin ja pojat totesivatkin nerokkaasti että: "ihan kun SÖIS Baileysia". Nämä browniesit sopivatkin tosiaan ehkä paremmin hieman aikuisempaan makuun, koska nesteenä taikinassa ei ole mitään kyseisen alkoholiherkun lisäksi. Ohjetta lunttasin Wicked Sweet Kitchenin sivuilta, mistä löytyy muuten sivutolkulla ihania reseptejä! Itse tein ohjeen puolitoistakertaisena koska halusin browniepaloista vähän paksumpia.

Baileys brownies (n.16 palaa)

75g tummaa suklaata (n. 70% kaakaota)

50g voita

2 1/3 dl vehnäjauhoja

1 1/5 dl kaakaojauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

2 1/3 dl sokeria

4/5 dl Bailey's Irish Cream- likööriä

1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 C. Laita uunivuokaan leivinpaperi. Rouhi suklaa karkeasti ja sulata voi. Sekoita sulanut voi ja rouhittu suklaa keskenään tasaiseksi, laita sivuun ja anna jäähtyä hetken.Sekoita kuivat ainekset (jauhot, kaakaojauhe, suola ja rookasooda) keskenään kulhossa, laita sivuun. Lisää kananmunat jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen yksi kerrallaan, kokoajan samalla sekoittaen Lisää myös sokeri, vaniljasokeri ja baileys, sekoita kunnolla. Lisää lopuksi kuivat ainekset taikinaan lastalla käännellen, vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pinta lastalla. Paista keskellä uunia n. 17-20 minuuttia, kunnes pinta on kiinteä ja puutikku tulee melkein puhtaana ulos (siinä saa mielellään olla hieman taikinaa kiinni niin ettei brownieista tule kuivia). Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa paloiksi.

Omenapiirakka ja kesäloma

Näin aluksi haluan kertoa että tein muutama viikko sitten jälleen tätä herkullista omenapiirakkaa. Tälläkertaa tein piirakan irtopohjavuokaan, koska omasta mielestäni piirakasta tulee näin vähän nätimpi, ja ainakin yhtä maukas. Kokeilkaa tekin tätä, ainakin syksymmällä kun suomalaiset omput ovat parhaimmillaan, mutta hyvää syntyy kaupan ompuistakin. Aika vaivatonta ja herkullista!

Miehellä on tämä viikko lomaa, jee! Ollaan ehditty puuhastella jo vaikka mitä tämän alkuviikon aikana ja sää on ollut mitä parhain meille lomalaisille. Viikonloppu rokkailtiin Ruisrokissa ja vietettiin aikaa ystävien kanssa. Sunnuntaina mummi ja ukki tuli meille yökylään ja maanantaina mentiin sitten porukalla laivalle rentoilemaan ja noh ---- syömään. Kaikin puolin rentouttava ja mukava reissu! Viime päivät ollaankin vietetty tehokkaasti aurinkoa palvoen ja huomennakin suunnitelmat on melko saman suuntaiset, ihanaa kun viimein on kesä!

Sitruunaruudut

Huhhei, ruissista on nyt selvitty ja lomafiilis parhaimmillaan! Huomenna suunnataan laivalle mummin ja ukin kanssa jatkamaan lomailua herkuttelun ja rentoilun merkeissä. Mummi ja ukki saapuivat meille jo tänään viettämään kesäpäivää ja leipasin kahville tällaisia sitruunaruutuja kahvin kaveriksi. Yhdistelin Lunni leipoo blogin ja Wicked sweet kitchenin ohjeita ja tällaisia sain aikaan. Aika herkkuja ja just niin makeita että yksi pala kahvin kanssa on aika passeli.

Sitruunaruudut (n.16kpl) 

3 dl vehnäjauhoja

1/2dl tomusokeria

115g voita sulatettuna

ripaus suolaa

 

3 suurta sitruunaa
1 tlk (400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
2 munaa
pinnalle tomusokeria

Sulata voi. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, siivilöi myös tomusokeri sekaan. Lisää sulanut voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen vuokaan ja paista pohjaa 175 asteessa uunin keskitasolla kunnes pohja on saanut hieman väriä.Anna jäähtyä n. 5min ennen täytettä.

Purista sitruunoista mehu. Sekoita sitruunamehu, kondensoitu maito ja kananmunat kulhossa. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja laita takaisin uuniin. Anna paistua sen aikaa että täyte on kokonaan hyytynyt. Siivilöi päälle vielä tomusokeria ja leikkaa ruuduiksi kuuman veitsen avulla.