Omenajälkkäri

Näin muistaakseni jonkin tämän suuntaisen jälkkäriohjeen Maku-lehdessä muutamia viikkoja sitten. Omenat ovat nyt parhaimmillaan, ja itse ajattelin hyödyntää niitä kaikin tavoin. Lapsuuden kodissani on puutarhassa monia omenapuita, ja puristamme joka vuosi niistä myös tuoretta omenamehua iänkaikkisen vanhalla mehuntekokoneellamme. Se on ehdottomasti parasta mehua, mitä olen ikinä juonut. Tämäkin jälkkäri on ihan kokeilemisen arvoista, ja tosi hyvää ainakin näistä tuoreista omenista tehtynä.

Omenajälkkäri (4:lle)

3-4 isohkoa omenaa
3rkl tummaa siirappia
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl fariinisokeria
2dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jogurttia

Ota esille tarjoiluastiat, joihin teet jälkiruoat (esim isot lasit, kulhot). Kuori omenat ja pilko ne kuutioiksi. Vatkaa kerma kevyeksi vaadoksi kulhossa, ja sekoita siihen turkkilainen jogurtti. Mittaa kuumahkolle paistinpannulle kaurahiutaleet ja anna niiden olla pannulla vain hetki, niin että ne hiukan paahtuvat. Jaa ne sitten jälkiruoka-astioihin ja sekoita hiutaleisiin fariinisokeri. Laita seuraavaksi kuumalle pannulle omenakuutiot sekä  tumma siirappi ja pyörittele omenakuutiot hyvin siirapissa. Omenakuutiot saavat olla pannulla n. 5 min niin että ne hiukan pehmenevät ja imevät siirappia itseensä. Jaa sitten omenakuutioit jälkiruoka-astioihin kaurahiutaleiden päälle, ja lisää lopuksi päälle kermavaahto-turkkilainen jogurtti-seos.

Porkkanasämpylät

Jääkaapissa oli muutamia porkkanoita, siispä niille piti tehdä jotain. Ja koska itse lähden huomenna taas muualle töiden vuoksi, ja sieltä suoraan lomamatkalle ( JEEEE, Thaimaahan 2 viikoksi!! ), täytyi jääkaapin sisältöä hiukan setviä. Mies tuskin noita porkkanoita tuolta oma-aloitteisesti kuitenkaan syö. Tein siis porkkanasämpylöitä, melkein samalla ohjeella kuin tammikuussa postatuttuja sämpylöitä. Ainoa ero niihin sämpylöihin oli siis se, että käytin maidon tilalla vettä, ja lisäsin taikinaan 3-4dl porkkanaraastetta. Jauhoista ehkä n. 2/4 oli tässä taikinassa sämpyläjauhoja, 1/4 4 viljan leseitä ja loput 1/4 taikinaan tulevista jauhoista oli perus venhäjauhoja.
Porkkanaraaste lisää hiukan taikinan nestepitoisuutta, joten jauhoja saattaa joutua laittamaan hiukan enemmän kuin normaalisti.

Porkkanasämpylät:

5 dl vettä
50 g hiivaa(kuivahiivaa n. 1,5 pussia)
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja
3-4 dl porkkanaraastetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla tai vaikkapa ohuelti oliiviöljyllä. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Tortillavuoka

Tänään vietettiin hengailu päivää ystäväni E:n kanssa. Lenkkeiltiin, saunottiin ja tottakai syötiin ! E kertoi mulle pari päivää sitten tekemästään tortillavuoasta, ja pakko oli heti kokeilla. Tortillat kun ovat meillä aika suosittu ruoka, niin ihan kiva että löytyy ohjeita tortilloista muussakin muodossa. Vuoan teko oli hiukan sotkuista puuhaa, mutta lopputulos oli maukas ja täyttävä. Ottamani kuva ei kyllä tee lainkaan oikeutta ruoan maulle (siis aivan hirveän näköistä mössöä, mutta uskokaa tai älkää tosi hyvää se oli kyllä! ). Suosittelen kokeilemaan, ihan perus torttillojen tai esimerkiksi lasagnen sijaan.

Tortillavuoka:

8 tortillalettua
400g jauhelihaa
taco maustetta
suolaa
mustapippuria
1 purkki tomaattisalsaa(+ halutessasi hiukan tomaattimurskaa, itse laitoin n.1dl yrteillä maustettua tomaattimurskaa)
1 punasipuli
1 pussi maissia
1 paprika
1 fetajuustopala
1dl ruokakermaa
mozzarellajuustoraastetta

Ruskista jauhelihat öljyssä ja mausta se tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Kuutioi paprikat, punasipuli, sekä fetajuusto. Lisää paistettun jauhelihan sekaan salsa (ja tomaattimurska), sekä pilkotut vihannekset, maissi, 3/4dl ruokakermaa ja fetajuusto. Hauduta aineksia korkeareunaisella paistinpannulla sen aikaa, että feta alkaa hiukan sulaa. Täytä sitten tortillat täytteellä, leikkaa puoliksi ja asettele pystyasentoon vuokaan. Kaada loppu ruokakerma sekä reilusti juustoraastetta tortillojen päälle. Paista vuokaa n.15 min 200 asteessa uunissa. Laita vuoan päälle foliota mikäli pinta alkaa näyttää liian ruskistuneelta. Tarjoile vaikkapa raikkaan salaatin kera.

Lämmin salaatti

En oikein tiedä miksi jossain Pirkka-lehdessä jotain tämän suuntaista nimitettiin "lämpimäksi possusalaatiksi", koska tämä nyt on kuitenkin aikalailla samaa settiä kuin muutkin wokit. Ehkä se on tuo kiinankaali joka tekee tästä salaattia. No anyways, olkoon kumpi vain, hyvää se oli kuitenkin. Possun tilalle voit laittaa myös kanaa, tai nautaa. Tähän settiin sopisi hyvin myös pähkinät tai siemenet.

Lämmin possusalaatti (n.4:lle)

400g possusuikaleita
1-2 valkosipulinkynttä
1 pienehkö kesäkurpitsa
4 isoa porkkanaa
1 paprika
kiinankaalia
3 isoa herkkusientä
suolaa
pippuria
pari ruokalusikkaa sweet chiliä
loraus soijaa
seesaminsiemeniä

Pilko vihannekset suikaleiksi. Paista possusuikaleet tilkassa öljyä pieneksi pilkottujen valkosipulinkynsien kanssa, ja mausta lihasuikaleet. Lisää pilkotut vihannekset kypsien lihojen sekaan. Lisää kiinankaali ja sienet vasta sitten, kun paprikat sekä porkkanat ovat hieman pehmenneet ja kesäkurpitsa saanut väriä. Lisää vielä loraus soijaa, ja sweet chiliä, ja lopuksi seesaminsiemenet.

Meksikolainen jauhelihasalaatti

Jauhelihasalaatti ei ole ehkä niitä kaikista tavallisimpia salaatteja, eikä nimikään kyllä kuulosta kovin herkulliselta. Se on kuitenkin ihan hyvää, ja tosi helppoa tehdä. Jenkeissä tällaista salaattia oli usein tarjolla, lieko syynä se, ettei siinä tarvitse olla paljoa sitä nimenomaista salaattia runsaan ainesosamäärän vuoksi ?!  No, kuitenkin, tätä tuli tehtyä tänään ja kyllä sillä nälkä lähti. Tämä kannattaa valmistaa mielestäni valmiiksi annoksiksi lautasille, ainakin sillä tavalla se on ehkä vähän nätimmän näköinen.

Meksikolainen jauhelihasalaatti (n.4:lle)

400g jauhelihaa
taco maustetta
jäävuorisalaattia
1/2 kurkku
1 punainen paprika
1 pussi maissia
punasipulia
1 purkki tomaattisalsaa

Pilko salaattiaineet valmiiksi lautasille. Paista jauheliha ja mausta makusi mukaan. Lisää lopuksi salsa ja jauheliha. Tajoile salaatti maissilastujen kanssa.

Amerikkalainen Mustikka-Juustokakku

Amerikkalainen juustokakku on ihan parasta. Kokeilin nyt vähän yhdistää Belle Baien sekä Divaani Blogin Pics, Dots & Stripes:in ohjetta ja täytyy nyt todeta, että ei tämä nyt ihan täydellistä minun makuuni ollut. Pohjan ohje on siis Belle Baien sivulta, ja täyte PDS:n blogista. Tuntui, että täyteessä ei ollut tarpeeksi makua, ja pohja tuntui tosi rasvaiselta. Seuraavalla kerralla taidan laittaa myös lisää Philadelphiaa. Noh, ehkä se täydellinen yhdistelmä kokeilemalla löytyy, ei tämäkään nyt luultavasti syömättä jää !

Mustikka-Juustokakku

Pohja:
200g voita
1dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
2 munaa

Täyte:
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
1 1/3 dl sokeria
4 luomukananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 tl sitruunamehua

Päälle kourallinen mustikoita

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin tiukasti.
Sekoita pohjan aineet keskenään ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja vanilja-aromi. Vatkaa sitten munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita. Painele pohja tasaisesti vuokaan pohjalle sekä reunoille. Kaada täyte vuokaan, ja lisää lopuksi kourallinen mustikoita pinnalle. Paista juustokakkua n.55 min 175 asteessa. Anna valmiin kakun jäähtyä vuoassa jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Suklaa Browniet

Viime viikon oli vuorostaan pikkusisko kyläilemässä. Pidettiin kunnon Amerikkapäivää, ja syötiin itsetehtyjä hampurilaisia ja suklaa brownieita. Browniet ovat tosi hyviä ihan sellaisenaan, mutta vaniljajäätelö ja suklaakastike kruunaisi kyllä kokonaisuuden. Tälläkertaa niitä ei meillä kuitenkaan ollut ( siksi kuvakin on hiukan tylsän näköinen). Brownie-ohje löytyi Maku.fi sivustolta. Mielestäni paistoaika oli kuitenkin hiukan liian pitkä, ja tuloksena oli minun makuuni hiukan kuivahkot browniet, joten lyhensin tähän ohjeeseen paistoaikaa n.5min.

Browniet (n.12 palaa)

200g tummaa suklaata
2 1/2dl sokeria
200g voita
1tl vaniljasokeria
5 munaa
1 3/4 venhäjauhoja
3/4dl kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota vuoka(n. 20x30 kokoinen vuoka)Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai liedellä paksupohjaisessa kattilassa. Jätä jäähtymään hetkeksi.Mittaa kulhoon sokeri, pehmeä voi ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää myös sulatettu suklaa.Sekoita keskenään vehnäjauho ja kaakaojauhe, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Itse paistaisin näin reseptiä kokeilleena kuitenkin ehkä vain parikymmentä minuutia. Browniet saavat jäädä keskeltä hiukan kosteaksi.

Spagettiwokki

Tämä resepti on peräisin äidiltäni. Tämäkin ruokalaji on sopivaa opiskelijan lompakolle, sillä ainesosat ovat suhteellisen edullisia eikä niitä ole paljon. Eilen tätä wokkia valmistaessani tajusin taas, kuinka surkea wokkipannu minulla onkaan. Tietenkään IKEA:n vitosen pannulta ei voi odottaakaan liikoja... Ehkä olisi syytä ostaa vihdoin kunnollinen pannu, kun nyt kuitenkin asioin suhteellisen usein niitä myyvässä liikkeessä. Muutenkin olen tehnyt paljon ostoksia ajatellen leipomista ja ruoanlaittoa. Ostin vihdoin Iittalasta kunnon piirakkavuoan, sekä ah niin ihanan Kastehelmen jalallisen kakkuvadin. Haaveilen vielä Kastehelmen kirkkaista ruokalautasista, ja niistä ihanista salaattikulhoista ja ja ja....

Spagettiwokki (n.6:lle)

Paketti spagettia (käytin täysjyväistä sportti spagettia)
500g broileria (maustamattomia fileitä)
300g hernemaissipaprikasekoitusta
2 valkosipulin kynttä
Cashewpähkinöitä / erilaisia siemeniä maun mukaan
n. 4rkl Sweet Chili kastiketta
ripaus chilirouhetta
ripaus suolaa

Keitä spagetit. Älä yli kypsennä spagetteja että ne pysyvät hyvin kasassa wokissa. Paista kanat wokkipannussa, mausta ne ja lisää sitten pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet, hernemaissipaprikasekoitus, sekä pähkinät/siemenet joukkoon. Lisää Chilikastike sekä chilirouhe sekä suola. Lisää lopuksi valutetut spagetit wokkiin, kääntele ja tarkista maku.

Omenapiirakka

Tämä omenapiirakkaresepti on yksi parhaimmista, joihin olen törmännyt. Ohjeen löysin Pastanjauhantaa blogista n. vuosi sitten ja se saavutti suuren suosion meidän perheessä. Rasvaa ja sokeria tässä ohjeessa ei ole säästelty, mutta niistähän ne parhaat maut syntyvätkin. Ei siis ihan mikään karppaajan resepti. Omenapiirakkaa olen tarjoillut vielä aavistuksen lämpöisenä vaniljajäätelön kera, niin että jäätelö sulaa hiukan piirakan päälle.

Omenapiirakka:

Juuri uunista tullut piirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
75 g kylmää voita
3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
 2,4 dl ranskankermaa
2 munaa
2,4 dl sokeria
2 rkl jauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
n. 7 dl omenoita (esim. 6 omenaa tai enemmän)

Murupäällinen:
 0,8 dl jauhoja
0,8 dl sokeria
0,8 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
55 g voita

Valmista pohja nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kääntele/painele lastalla kiinteäksi taikinaksi. Laita kylmään kelmussa noin tunniksi.
Valmista sitten täyte. Sekoita kulhossa ranskankerma, munat, sokeri, jauhot, kaneli ja suola. Kuori omenat ja poista keskiosa. Pilko pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita ranskankermatäytteen joukkoon.
Jauhota leivonta-alusta ja kauli taikina. Kun taikina on pari senttiä piirakkavuokaa (vuoan halkaisija n. 23 cm) suurempi, nosta se voideltuun vuokaan kaulinta apuna käyttäen. Painele reunoille ja pohjalle, älä kuitenkaan venytä tai runno. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Sulata päällisen voi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päällimmäiseksi muruseos. Paista uunissa 20-30 minuuttia. Leikkaa vasta hieman jäähtyneenä.

Lihapullapasta

Pasta on yksi ruoista, joita teen melko usein, koska se on tosi nopeaa. Lihapullapastakin on siitä kivaa, että lihapullat voi tehdä vaikka etukäteen pakkaseen. Pastana käytän täysjyväspagettia. Lihapullien tekoon tuskin ohjetta tarvitsee tänne laittaa (?!), mausteiksi pulliin laitoin vain pippuria, suolaa, hieman valkosipulia, ja aromatia.

Lihapullakastike:
n.3dl tomaattimurskaa
1rkl oliiviöljyä
0,5dl vettä / punaviiniä
1-2 valkosipulin kynttä
tuoretta basilikaa
pippuria
suolaa
ripaus chiliä
+ muita mausteita maun mukaan

Kastikkeen kannattaa antaa maustua ja hautua pienellä lämmöllä n.30 min kun lihapullat on lisätty kastikkeeseen, jotta maut tarttuvat myös lihapulliin. Lihapullapasta maistuu ehkä parhaimmalta punaviinin kanssa nautittuna.