Tacopiirakka

Olen miettinyt tekeväni tätä Keittiöapinan blogista löytynyttä piirakkaa jo pitkän aikaa, ja viime viikolla sitä vihdoin sain tehtyä. Muuntelin ohjetta hieman, sillä avopuolisoni on allerginen tomaatille. Meillä oli illanistujaiset opiskelijaporukalla, ja piirakka sopi iltapalaksi vallan mainiosti ja kaikki pitivät piirakasta.

Tacopiirakka
Pohja:
Pohja:
4dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua margariinia/voita
1,5 dl maitoa

Sekoita ainekset yhteen ja painele takina voideltuun vuokaan. Esipaista 250 asteessa n. 10-15min.

 Täyte 1.
400-500 g jauhelihaa
1 sipuli
1 taco-maustepussi
1 purkki kaupan tacosalsaa
(1-2 chilipalkoa, jos haluaa vähän potkua täytteeseen)

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan salsa ja tacomauste (ja halutessasi pieneksi pilkottu chili). Levitä pohjan päälle.


Täyte 2.
1 iso kuutioitu paprika
2 dl ranskankermaa
4 rkl majoneesia
valkopippuria

Sekoita ja levitä ensimmäisen täytteen päälle. Paista 250 asteessa vielä noin 15-20 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.

Possuwokki

Wokkiruoat on nopeita valmistaa ja aika terveellisiäkin. Paras wokki syntyy toki tuoreista vihanneksista, mutta opiskelijabudjetin takia on edullisempaa ostaa pussi wokkivihanneksia pakastealtaasta, ja tuunata wokkia vain muutamilla tuoreilla tuotteilla. Ja hyvää tulee niinkin.

Possuwokki:
porsaanlihasuikaleita
valkosipulia
wokkivihanneksia
porkkanaa
herkkusieniä
cashew-pähkinöitä
ripaus kuivattua chiliä
sweet chili kastiketta
soijaa

Ota pakastevihannekset sulamaan ennen wokkaamista.Pilko tuoreet vihannekset valmiiksi.Paista possusuikaleet öljyssä pilkotun valkosipulin kanssa, mausta soijalla ja kuivatulla chilillä ja siirrä pannulta(wokkipannulta, tai korkeareunaisemmalta paistinpannulta) kulhoon odottamaan. Wokkaamisessa tärkeintä on tosi kuuma pannu ja nopea paistaminen. Siksi pakastevihanneksetkin kannattaa iskeä pannuun sulaneina, ettei ne viilennä pannua. Muutenkin ne pysyvät rapeampina kun ne paistaa sulaneina. Kun pannu on kuuma laita siihen hieman öljyä, sekä pakaste-että pilkotut vihannekset sekä pähkinät. Lisää lopuksi lihat ja mausta wokki vielä soijalla ja sweet chili kastikeella. Kääntele wokkia koko ajan, ettei vihannekset pala kuumassa pannussa.
Wokin kanssa voi tehdä vielä nuudeleita. Ne voi lisätä keittämisen jälkeen wokin sekaan, tai paistaa öljyssä ja valkosipulissa toisella pannulla.

Hampurilaiset

Nämä Amerikan herkut on itsetehtynä tosi hyviä. Tämäkin ruoka on mukava siinä mielessä, että jokainen syöjä voi kasata mieleisensä hampparin erilaisista aineksista. Hampurilaiset on kesällä myös herkullista grilliruokaa. Käytin tänään hampurilaisiin eilen tekemäni sämpylät ja paahdoin sämpylän puolikkaita vielä pannulla jossa paistoin ensin jauhelihapihvit. Sämpylöitä paahtaessa pannulle voi lisätä vielä valkosipulia tai esimerkiksi rosmariinia antamaan makua sämpylöihin.

Hampurilaiset:
Sämpylät
jauhelihaa 400g
1kananmuna
suolaa
pippuria
tomaattia
salaattia
cheddar-juustoa
ketsuppia
sinappia
hampurilaiskastiketta
ananasta.... yms

Sekoita jauhelihaan kananmuna, suola sekä pippuri, muotoile pihveiksi ja paista pannulla molemmin puolin. Laita paistetut pihvit vielä uuniin 200 asteeseen siksi aikaa paistumaan kun valmistelet muut hampurilaiseen tulevat ainekset. Laita hampurilaiseen tulevat ainekset esille, ja anna kaikkien syöjien kasata mieleisensä hampurilaiset.

Sämpylät

Itsetehdyt sämpylät on parasta. Lämpiminä, reilusti voita päälle ja eikun herkuttelemaan. Tänään jääkaapissa ollut mitään ruoaksi kelpaavaa kun tulin koulusta kotiin hyppytuntia viettämään, joten ajattelin leipoa sämpylöitä. Sämpylöitä olen tehnyt usein tällä pastanjauhannan pomminvarmalla ohjeella :

5 dl maitoa
50 g hiivaa(kuivahiivaa n. 1,5 pussia)
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla tai vaikkapa ohuelti oliiviöljyllä. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Taikinaa voi muunnella korvaamalla osan jauhoista, grahamjauhoilla tai leseillä tai lisäämällä taikinaan siemeniä, porkkanaraastetta tai juustoraastetta. Rasvan tilalla voi käyttää myös oliiviöljyä. Itselläni ei ollut voita, joten päädyin vain voitelemaan sämpylät oliiviöljyllä. Taikissa korvasin noin 1,5dl jauhoista kaura- ja ruisleseillä ja lisäsin siihen vielä noin desin auringonkukansiemeniä.

Daim-suklaamuffinssit !

Tänään on loppiainen, ja ajattelin vapaapäivän kunniaksi tehdä jotain herkkua. Ostin Iittalasta uuden silikonisen muffinssivuoan muutama kuukausi sitten, ja muistin etten ole vielä edes testannut sitä käytännössä. Surffailtuani hetken erilaisilla ruokablogeilla, päädyin tekemään Daim-suklaamuffinsseja Kinuskikissan reseptillä. Silikonivuoka toimi hienosti, ja muffinssit irtosivat helposti vuoasta. Suosittelen myös reseptiä kaikille, muffinsseista tuli oikein maukkaita.

Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.

Daim-Suklaamuffinssit
1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Comfort Food !

Eilen tarvittiin lohturuokaa, ja siihen sopi mielestäni täydellisesti tortillat. Tortillat on kiva ruoka siinä mielessä, että letun sisään voi laittaa miltein mitä vain oman maun mukaan. Itse tein tortillan täytteeksi vielä Ukilta opitun avocado-tahnan. Se ei muistuta juuri lainkaan guacamolea, mutta on tosi hyvää. Itseasiassa, meillä tuota tahnaa on syöty perinteisesti rapujuhlissa paahtoleivän ja katkarapujen kanssa, mutta samainen tahna sopii hyvin myös tortillan täytteeksi tai ihan vaan sipsien dipiksi. Tein sitä eilenkin reilun satsin, niin että voin tänäkin iltana dippailla eiliseltä jääneitä sipsejä siihen. Tortillalettujakin voisi tietenkin tehdä itse, mutta tälläkertaa kaikki on suoraan kaupan hyllyltä :D

Tortillat:
tortillalettusia
jauhelihaa
salsaa
tacomaustetta
tomaattia
punasipulia
kurkkua
salaattia
ranskankermaa
ananasta
kanaa
avokadoa
paprikaa.. mitä ikinä täytteeksi haluatkaan laittaa !

Avocado-tahna:
3 kypsää avodacoa
3 valkosipulinkynttä
3dl ranskankermaa
(suolaa)
(pari tippaa sitruunamehua, ettei tahna tummu)

Itse tortilloja tehdessä laitan salsan  maustetun jauhelihan joukkoon. Tällöin jauhelihasta tulee myös vähän "tahmaisempi" ja pysyy paremmin letun sisällä.

Avocado-tahna syntyy, kun laittaa kaikki ainekset kulhoon ja muussaa sauvasekoittimella ! Tarkista maku, ja mausta tarvittaessa suolalla. Nami. Avocado-tahna tuppaa tummumaan ollessaan pitkään kulhossa, eli jos et tarjoile tahnaa heti, kannattaa siihen lisätä muutama tippa sitruunamehua. Tällöin tahna ei tummu, ainakaan niin pahasti tai nopeasti, ja pysyy nätimmän näköisenä.

Purjo-Perunakeittoa ja Pannaria

Tänään täällä Turussa on ihan kaamea "talvi"-myrsky, eli vettä sataa vaakatasossa ja parvekelasit helisee. Säätiedotuksissa puhuttiin jopa "vaarallisen voimmakkaista tuulista" ! Tällaiseen kylmään ja koleaan myrskypäivään sopii ruoaksi hyvin jokin lämmin keitto. Purjo-Perunasosekeitto kuului jo pienenä lempiruokiini, ja opiskelijan budjetille se on myös tosi sopivan hintaista.

Keitto:
1-2 purjoa
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä
1kg perunaa
vettä
1-2dl kermaa
suolaa
mustapippuria
kuminaa
kasvisliemikuutio

Pilko sipuli, purjo sekä valkosipuli. Kuullota pilkotut ainekset kattilassa kuumassa öljyssä. Kuori perunat ja paloittele ne. Lisää perunat kuulottetujen kasvisten joukkoon ja lisää vettä niin että kasvikset ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio, suola ja pippuri ja anna kiehua niin kauan että perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto, lisää kerma ja sekoita joukkoon vielä kumina. P.S Keitto maistuu aina paremmalle itse leivotun, tuoreen leivän kanssa.

Pannari:
5dl maitoa
3 kananmunaa
1 rkl sokeria
1/2tl suolaa
n.3,5dl venhäjauhoja
voita

Mittaa maito kulhoon ja sekoita joukkoon kananmunat, sokeri ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita hyvin, ettei taikinaan jää paakkuja. Anna taikinan turvota puoli tuntia, ja kaada se sitten voideltuun vuokaan. Lisää taikinan pinnalle voi nokareita. Paista pannukakkua 200 asteessa n.10-15min, tai niin kauan että pinta kokoaa ja ruskistuu.

Joululeivonnaisia

Joulu on ohi ja vuosikin vaihtui. Joulukiireiden vuoksi bloggaaminen on taas jäänyt. Mutta ei huolta, joulunaikaan tuli kyllä leivottua ja kokkailtua, ja päivittelen kaikki kokkaukset tänne pikapikaa. Kuvat tulevat hieman jälkijunassa, kunhan kameran piuha löytyy. Joulu meni meillä perinteisesti perheen,suvun ja ystävien kanssa, rauhallisesti ja hyviä ruokia maistellen. Jouluaattona meillä on perinteisesti syöty jouluaterian jälkiruokana Mummin tekemää vadelmajäädykettä ja kahvin kanssa juustoja. Tällä kertaa tein kuitenkin kahvin kanssa vielä, Irlannin matkan innoittamana, Baileys-juustokakun, sillä isäni halusi jotain vaihtelua illan tarjoiluihin. Baileys-juustokakun ohjeen löysin Sitruunaruoho-blogista (sitruunaruoho.net), ja kakku oli kyllä niin maukas että suosittelen kaikkia kokeilemaan. Joulupäivän päiväkahveille tein anoppilaan äidin reseptillä piparkakku-tuorejuustokuppeja.

Baileys-juustokakku

11 domino-keksiä
50g voita
2 riviä valkoista suklaata rouhittuna
2 dl kermaa vaahdotettuna
250g mascarponea (korvaa maustamattomalla hylatuorejuustolla 200g jaHyla  Creme Fraicealla 75g, jos haluat vähälaktoosisen version)
150g Creme fraice (1 prk)
2 kananmunan valkuaista
2 dl tomusokeria (120g)
1,5 dl baileys-likööriä, itse käytin originalia, mutta maustetut liköörit käyvät varmasti oikein mainiosti
4 – 5 liivatelehteä
1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:
Valkosuklaata
Maitosuklaata
Tummaa Suklaata

Murskaa dominokeksit  ja sulata voi. Sekoita voi, keksimurska ja rouhittu valkosuklaa sekaisin, painele irtopohjavuoan (noin 24 cm läpihalkaisijaltaan) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, laita jääkaappiin. Laita liivatteet turpoamaan kylmään veteen. Sekoita vaahdotettu kerma, mascarpone (tai tuorejuusto+ranskankerma) , tomusokeri, vaniljasokeri ja ranskankerma keskenään. Kuumenna Baileys-likööri kiehuvaksi, ota liedeltä ja sekoita likööriin liivatteet, joista olet puristanut ylimääräiset vedet pois. Sekoita tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä, ennen kuin sekoitat liköörin kerma-juusto-seokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele seokseen.  Kaada seos irtopohjavuokaan domino-pohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään.
Koristele kakku sen jähmetyttyä suklaarouheella ja sulatetulla suklaalla ja sulan suklaan jähmettyä jääkaapissa vielä hetken verran ennen tarjoilua.

Piparkakku-Tuorejuustokupit(12kpl)

Piparkakkutaikinaa 1 pkt
Vaniljatuorejuustoa 400g
2 kananmunaa
Rusinoita
Voita voiteluun

Voitele muffinssivuoat (metalliset) ja painele piparkakkutaikinaa vuokiin pohjalle ja reunoille. Taikinaa saa olla melko paksulti vuoassa, ettei taikina pala paistaessa. Sekoita kulhossa vaniljatuorejuusto sekä kananmunat tasaiseksi massaksi. Laita jokaiseen taikinakuppiin pohjalle rusinoita (n.10kpl per kuppi) ja kaada tuorejuusto-kananmunaseos rusinoiden päälle. Paista kuppeja 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes tuorejuustoseos saa hieman väriä, ja taikina näyttää kypsältä. Irroita kupit vuoasta veitsen avulla ja tarjoile kahvin ja tai glögin kanssa.