Vietnamilaiset kesärullat

Okei, nyt en oo varma miksikä näitä pitäisi kutsua? Kesärullat? Kevätrullat? Nyt jotenkin ajankohtaan sopisi kivasti toi kevät mutta nimesin ne silti kesärulliksi hohoo. Tehtiin tällaisia hauskan näköisiä herkkuja ystävän kanssa muutama viikko sitten tyttöjenillan kunniaksi. Sain synttärilahjaksi ihanan tyttöjenillan johon kuului hyvää ruokaa ja juomaa, saunomista, kasvonaamio, leffa ja ihan mahtavaa seuraa! Yökyläily ystävän luona tuntui ihan pieneltä minilomalta, niin rentoutunut olo oli sunnuntaina kun hyppäsin bussiin kohti kotia. 

Nämä "vuodenaikarullat" oli musta tosi hyviä! Kevyitä, raikkaita, mutta silti aika täyttäviä. Me oltiin molemmat K:n kanssa ensikertalaisia näiden tekemisessä, mutta yllättävän vähän me saatiin rikottua noita hauraita riisipapereita. Veden ja riisipapereiden liottamisen määrän tosiaan huomaa oikeastaan vain tekemällä, liian vähän aikaa liotettu paperi halkeaa kun sitä alkaa taittaa rullaksi ja liian pitkään liotettu tulee entistä ohuemmaksi ja hauraammaksi. 

Rulliin täytteiksi riisipaperin sisään me laitettiin ohueksi suikaloitua kurkkua, porkkanaa ja avokadoa, hienonnettua basilikaa, ituja, riisinuudeleita, lohta ja jättikatkaravun pyrstöjä. Kaikki täytteet ovat mauiltaan aika mietoja, ja siksi dippeihin kannattaa panostaa. Meillä oli kahta erilaista dippiä, joista ainakin tämä toimi tosi hyvin rullien kanssa! Ensi kerralla täytyy kokeilla myös muita kastikeversioita.

Dippikastike rullille:

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
tuoretta chiliä maun mukaan
1/2 limen mehu
1 rkl sokeria
1 tl riisietikkaa 

2 rkl vietnamilaista kalakastiketta
1 dl vettä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna mautua jonkun aikaa ennen syömistä.

Uunilohi

Hupsista. Tällaisen kuvan löysin kameran uumenista pari päivää sitten. Ehkä voin sen tänne tyrkätä vaikka kuva ei olekaan kovinkaan upea, (eikä muuten suostunut millään kääntymään vaakatasoon??) koska lohi oli todella hyvää. Jossain Pirkka- lehdessä taisin joskus nähdä "välimerellisen lohen" ohjeen, mutta tämä ei nyt kyllä ole ihan niin välimerellinen. Joka tapauksessa, mozzarella, aurinkokuivatut tomaatit ja erilaiset siemenet toimivat aika hyvin uunilohen päällä. Toki päälle voisi heittää vielä vaikkapa oliiveja tai mozzarellan sijaan fetaa, mutta tällä kertaa näin.

Uunilohihan on super simppeli valmistaa. Lohen pintaa kannattaa pyyhkäistä talouspaperilla ennen maustamista ja mahdollisten päällisten laittamista. Mausteina käytin perinteisesti sitruunapippuria ja suolaa. Sitten koko komeus vain uuniin 170 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi ja valmista tulee. 

Porkkana-appelsiini muffinssit

Synttäreillä tarjoiltiin tosiaan myös porkkana-appelsiini muffinsseja. Nuo ylisöpöt muffinssivuoat tilasin kiinasta, ja sydäntikut ovat Tigeristä. Muffinssitaikinaa kannattaa laittaa tällaisiin vuokiin n. 3/4, jotta muffinssit voivat kohota riittävästi.

Porkkana-appelsiini muffinssit (n.10kpl)

3 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kanelia
½ dl rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
1 muna
n. 2 dl porkkanaraastetta
1 appelsiinin mehu puristettuna
1 appelsiinin kuori raastettuna

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää öljy, kananmuna ja jugurtti kuiviin aineisiin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon porkkanaraaste. Jaa taikina tukeviin muffinsivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä.

Tuorejuustokuorrute (10 muffinssille)
200g tuorejuustoa
50g mascarpone tuorejuustoa
50g hyvin pehmeää voita
1dl tomusokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään hyvin ja pursota sitten muffinssien päälle.

Snickers juustokakku

Sain kuulla tästä herkkukakusta kaverilta, ja hän linkkasi minulle Pikku Murusia- blogin ohjeen. Kakku on tosi tosi tuhtia ja yksi pala riittää kyllä tyydyttämään makeanhimon.

Leivoin kakkua ystävänpäivän synttärikekkereille, ja hyvin näytti kakku käyvän kaupaksi. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

pohja

150 g maitosuklaadigestive-keksejä

50 g suolapähkinöitä

75 g voita

 

Murskaa keksit ja suolapähkinät murskaksi. Sulata voi ja yhdistä murun kanssa. Painele pohja irtopohjavuokaan (20cm tai 24cm) ja laita 170 asteeseen n.10 minuutiksi paistumaan.

täyte
250 g mascarponea
300 g Philadelphia-tuorejuustoa
100 g sokeria
150 g Creme fraichea
2 kananmunaa
4 snickerspatukkaa

Kinuskikastike:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
1tl voita

Sekoita mascarpone, tuorejuusto, kananmunat, sokeri ja creme fraice sekaisin. Leikkaa snickerspatukat ohuiksi siivuiksi ja lado puolet siivuista paistetun pohjan päälle. Kaada sitten puolet juustomassasta vuokaan ja lado loput snickers siivut päälle. Kaada loput juustomassat vuokaan ja paista 170 asteessa n.1 tunti. Anna kakun olla uunissa vielä jälkilämmöllä n.30min ja ota sitten huoneenlämpöön jäähtymään seuraavaan päivään.


Valmista kinuskikastike. Keitä kermaa ja sokeria kattilassa n. 10 min kunnes seos sakeutuu. Älä keitä liikaa, ettei kinuski muutu rakeiseksi. Lisää voi. Anna jäähtyä ennen kakun koristelua.

Koristele jäähtynyt kakku suolapähkinöillä ja kinuskikastikkeella.

Ystävänpäiväkekkerit

Lauantaina meillä juhlittiin ystävänpäivää ja siinä samalla myös meitsin 25v synttäreitä. Oli niin mahtavaa taas nähdä koko jengiä kerralla, ihanaa kun kaikki jaksoivat tulla tänne Turkuun asti. Erään ystävämme vaari oli soittanut hänelle ja kyseli kovasti, miksi ihmeessä he olivat TURKUUN päätyneet. Lisäksi käski sanoa terveisiä kaikille, paitsi turkulaisille. Noh, me saatiin kuitenkin terveiset, koska ei olla alunperin Turusta. Heh.

Olin suunnitellut kekkereitä jo jonkin aikaa, koska kerrankin oli hyvä syy leipoa jotain hyvää paljon! En tiedä miten mä muka uskon aina selviäväni tällaisista leipomisurakoista keskenäni, koska tähän mennessä joka kerta erään ihanan J:n apu on ollut aivan korvaamaton. Samoin kuin pikkusiskon ja kulinaristinaapurinkin. Meidän talon asukkaat pitävät meitä varmaan ihan pöhköinä kun roudaamme A ja B-rapun välillä mitä milloinkin. (okei, ja jotkut naapurit varmasti monista muistakin syistä..) Tänä lauantaina kulinaristinaapuri toimi pitsakuskina, ja kuljetti pitsoja paistumaan välillä heidän uuniinsa. 

Meillä oli tarjolla kekkereissä Snickers juustokakkua, Porkkana-appelsiinimuffinsseja, sitruunapaloja sekä pitsoja kahdella täytteellä. Toiselle pitsalle sipaistiin hieman oliiviöljyä ja päälle laitettiin päärynäsiivuja, murustettua sinihomejuustoa sekä timjamia. Toinen pitsa oli hyvin perinteinen margarita, johon päälle laitettiin hyvää tomaattikastiketta, mozzarellaa, kirsikkatomaatteja ja paiston jälkeen hieman rucolaa. Molemmat pitsaat menivät hyvin kaupaksi, päärynäpitsa sai erityisesti yllättyneitä kehuja. En tiedä miten, mutta eräs vieraistamme luuli päärynän olleen kalkkunaa?  

Muffinsseista tuli aika ylisöpöjä! Ostin muffinssivuoat kätevästi kiinalaisesta nettikaupasta ja sydän tikut tigerista. Pikkusisko pursotti muffinssien päälle perinteisen tuorejuustokuorrutuksen, jota oli maustettu hieman appelsiinilla. Tämän komeuden päälle lurautettiin vielä hieman suolakinuskikastiketta. Mutta palailen näiden ja snickerskakun ohjeisiin seuraavassa postauksessa.

Kiitos ihan superisti kaikille juhliin osallistuneille ja hengessä mukana olleille! Te teette tästä elämästä huippua. Nyt tämä nuori neitonen käy gradunsa kimppuun ja palailee noihin tarkempiin ohjeisiin myöhemmin. Ihanaa alkavaa viikkoa kaverit!

Suklaahippukeksit

Muutama ilta sitten teki kauheasti mieli keksejä. Wicked Sweet Kitchenin blogi on pullollaan herkullisia keksiohjeita, ja nappasinkin sieltä ohjeen suklaahippukekseihin. Tottakai  mun oli pakko vähän varioida ohjetta, koska sähkövatkain sanoi sopimuksensa irti heti keksien teon alkuvaihessa ja sitten huomasin että fariinisokeria ei olekaan kaapissa. (uskoisin että kulinaristinaapureilla olisi saattanut olla lainata fariinisokeria, mutta toi toiseen rappuun kipuaminen oli aivan liian rankkaa kahdeksan aikaan illalla.) No, sähkövatkaimen virkaa toimitti omat pikku kätöseni ja puolet fariinisokerin määrästä korvasin pannukakkusiirapilla. Kas, toimi ihan hyvin tämäkin.

Tässä kuitenkin tämä alkuperäinen ohje kekseihin.

Suklaahippukeksit (n. 20 kpl)

Ainekset:

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

110g voita, huoneenlämpöistä

1 kananmuna

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/3 tl ruokasoodaa

1/3 tl suolaa

150g suklaata (n. 44% kaakaota)

Paloittele suklaa pieneksi. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, 2-3 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa ja lisää märkien ainesten sekaan kolmessa erässä ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaarouhe, sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliin sillä keksit leviävät hieman. 

Paista keksejä keskellä uunia 10-11 minuuttia kunnes keksien alareunat ovat saaneet aavistuksen verran väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä 3 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut jokaisen ruokablogin kestosuosikkina jo pidemmän aikaa. Ei sillä, onhan tämä supernopea ja herkullinen välipala/iltapala/aamupala, joten miksikäs sitä ei sitten saisi hehkuttaa. Näkkäriin kelpaavat melkein mitkä vaan siemenet mitä kaupasta tai kaapista sattuu löytymään.

Blogi tuntuu vielä pysyvän aika hiljaisena,  mutta helmikuussa lupaan päivitellä ainakin muutamia synttärikakkuohjeita ;)

Siemennäkkäri (n.1 pellillinen)

3 suurta munaa
1,5 dl seesamin siemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl pellavansiemeniä
6 rkl kaurahiutaleita
1,5 tl merisuolaa
4 rkl mantelijauhetta.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Levitä tasaiseksi levyksi uunin pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa neliöiksi ennen paistamista tai paistamisen alkuvaiheessa. Paista 150 asteisessa uunissa noin 20-30 min.