Nyhtöleipä

Selailin alkusyksystä jälleen ruokablogeja ja monissa vastaan tuli "nyhtöleivän" ohje. Kokeilin tätä herkkua tänään, sillä appivanhemmat tulivat kylään ja ennen illan ravintolaherkutteluja tarvittiin hieman välipalaa. Omassa versiossani kasaaminen meni ehkä vähän mönkään sillä tämä "repimisen" idea ei omassa tekeleessäni täysin toiminut. Leipäsuikaleet/palat kannattaa siis ehkä pinota hieman sikinsokin pitkittäin ja poikittain vuokaan, jotta repiminen helpottuu. Huolimatta siitä, että veistä jouduttiinkin hieman käyttämään, tuli leivästä tosi maukasta (ei mitään laihduttajan leipää...).

Nyhtöleipä

25g hiivaa
3dl vettä
1rkl sormisuolaa
1rkl sokeria
2rkl oliiviöljyä
n.7dl jauhoja

Väliin:100g pehmeää voita, nippu basilikaa hienonnettuna, 2 valkosipulin kynttä murskattuna ja hienonnettuna, mozzarellaa (raasteena tai paloina): Sekoita kaikki keskenään

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää joukkoon suola, sokeri ja öljy. Lisää vähitelleen joukkoon jauhot, koko ajan samalla vaivaten. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina suorakaiteen malliseksi ja levitä päälle voi-basilika-valkosipuli- seos. Leikkaa taikinalevystä kolme suorakaiteen mallista levyä ja pinoa päällekkäin. Leikaa nämä suikaleet vielä 5-6  osaan ja lado sitten isoon, voideltuun leipävuokaan sikinsokin. Lisää päälle vielä mozzarellaraastetta ja paista 220 asteessa n. 20min.

Vuokaleipä

Joskus tekee ihan hirveästi mieli tuoretta leipää. Näin kävi mm. viime viikolla ja päätin leipasta pikaisesti vuokaleipää iltapalaksi. Vuokaleipä syntyy nopeasti ja vaivattomasti, ja sekaan voi heittää oman makunsa mukaan erilaisia siemeniä tai esimerkiksi kuivattuja hedelmiä. Tässä kuitenkin ohje ihan tavalliseen vaaleaan vuokaleipään, kukin tuunatkoon sitten omasta leivästään mieleisensä.

Vuokaleipä (2 leipää, tai yksi iso leipävuoka)

6dl maitoa
1pala hiivaa
ripaus sokeria (tai siirappia)
2tl suokaa
1rkl oliiviöljyä
3dl kaurahiutaleita
9-11dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita siihen kaikki muut aineet. Anna kohota noin tunnin verran ja jaa sitten kahteen voideltuun vuokaan. Anna taikinan kohota vuoassa vielä n.20min. Paista 200 asteessa n. 30min.

Wine + Cheese- tuparit

Pikkusiskoni muutti alku syksystä myös tänne Turkuun, ja viime lauantaina juhlimme uutta kotia tupareiden merkeissä. Tupareiden teemaksi valikoitui ruokien puolesta juustot ja viinit sillä periaatteella, että jokainen vieras toi mukanaan pullon viiniä tai palan juustoa ruokapöytään. Opiskelijabudjetilla elävien keskuudessa tämä osoittautui aika toimivaksi ratkaisuksi, ja saimme pöydän täyteen herkullisia juustoja ja viinit riitti varmasti kaikille halukkaille.

Itse leivoin pöytään juustojen kaveriksi vähän foccaciaa ja siskon kanssa yhdessä teimme jälkkäriksi pari erilaista juustokakkua. Itse olin vastuussa suklaajuustokakusta, jonka ohjeeseen palailen myöhemmin kunhan saan reseptin taas käsiini. Juustojen lisäksi tarjolla oli myös erilaisia keksejä, muutamia marmeladeja ja hilloja, mm. sitä itse tehtyä omenahilloa.

Juhlat oli mahtavat ja tätä tarjoiluideaa suosittelen kyllä lämpimästi kaikille, myös opiskelijoille näin nyyttärihengessä! Nyt katseet on suunnattu jo tulevan lauantain tupareita...

Naan-leipä

Toissa päivänä teki ihan tosi paljon mieli naan-leipää ja leipasin sitä sitten vielä punajuurikeiton kaveriksi. En tiedä oliko sinä päivänä juuri se fiksuin veto, kun veren luovutuksen jälkeen pysyi hädintuskin pystyssä, mut tulipahan tehtyä. Tein naan-leipää ensimmäistä kertaa itse, aiemmin olen syönyt sitä vain isäni naisystävän ja ravintoloiden tarjoamana. Mutta ihan hyvää tuli!

Naan-leipä (n.8 isoa):
1 dl maitoa
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl öljyä
1 muna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja

+ voiteluun 3-4 rkl (paljon!) sulatettua voita


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Lisää muna, jogurtti, öljy ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita käsin tasaiseksi taikinapalloksi. Laita kulhon päälle leivinliina tai kelmua ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan 45-60 minuutiksi. Jaa taikina 8 osaan. Kaulitse hyvin ohuiksi pisaran tai soikion muotoisiksi. Paista sitten leivät voissa pannulla (pannu keskilämmöllä). Paista leipiä muutama minuutti molemmin puolin siten, että käännät leivän vasta kun ensimmäisen kerran yläpuoli on alkanut kuplimaan.

Omppuhillo

Tuossa pannukakkua syödessä tuli mieleen, etten ole päivittänyt omppuhilloista mitään tänne blogin puolelle vaikka sellaista tuli pikkusiskon kanssa tehtyä melkoinen määrä pari viikkoa sitten. Ihana ystäväni raahasi minulle omppuja isot kassilliset kotiseudultaan asti pari viikkoa sitten, ja tehtiin sitten pikkusiskon kanssa niistä hilloa. En edelleenkään ihan täysin ymmärrä miten A on saanut raahattua ne jättikassilliset omppuja bussissa, mutta kuulemma ihan näppärästi hoitui. Kiitos vielä!!

Omenahillo on tosi hyvää pannarin päällä, puurossa tai esimerkiksi juustojen kanssa ja itsetehtynä tietysti vielä makoisampaa. Omenahilloa voi maustaa oman mielensä mukaan esim vaniljatangoilla, inkiväärillä tai kanelitangoilla. Hillosokeripusseissa on usein hyvät hillo-ohjeet, mutta itse tein omppuhillon suunnilleen tällaisella ohjeella.

Omenahillo

1kg omenoita
(pieni pala inkivääriä)
3dl vettä
400g hillosokeria

Pese omenat ja poista niistä siemenkodat. Lohko omenat kattilaan ja lisää sekaan vesi. (Lisää joukkoon myös kuorittu ja pilkottu inkivääri) Kiehauta omenoita niin, että ne hajoavat hieman. Soseuta omenat ja lisää sokeri. Kiehauta vielä hillosokeripakkauksen mukaan (n.10min) ja purkita sitten hyvin pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Mustikkaskonssit

Skonssit on niin herkullisia pikkusyötäviä, etenkin jos päälle sipaisee vielä vähän jotain marmelaadia tai esim. passioncurdia. Pari päivää sitten tein iltateen kaveriksi mustikkaskonsseja ja niistä tuli aika kivan makuisia. Kiireessä en taas jaksanut kauheasti panostaa, joten ulkonäkö voisi olla siistimpi (Eikä näin rustiikkinen ;), mutta hei pääasia että maistuu hyvälle eiks vaan.

Mustikkaskonssit

1-2 dl mustikoita
4,8 dl + 1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
85 g voita
2dl maitoa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Sekoita jäisiin mustikoihin 1 rkl vehnäjauhoja ja laita takaisin pakastimeen odottamaan.
Sekoita 4,8 dl (eli 2 kuppia) jauhoja leivinjauheen, suolan, sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Ota voi jääkaapista ja leikkaa se kuutioiksi jauhojen sekaan. Nypi muruseokseksi. Kaada kylmä maito sekaan ja sekoita vain niin, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Kaada joukkoon mustikat ja vaivaa nopeasti taikinapalloksi. Lusikoi leivinpaperille taikinakekoja, tai muovaile taikinasta siistimpiä skonsseja. Voitele halutessasi maidolla ja paista noin 10min uunin keskitasolla.