Sitruunavohvelit

Ostin viime viikonloppuna uuden vohveliraudan, ja koekäyttöön se pääsi tänään. Tarkoituksena oli tehdä vohveleita ohjeella, jolla Ukkini teki meille nälkäisille lapsenlapsille välipalaa, mutta ohje oli kuitenkin kadonnut Mummin arkistoista. Eipä auttanut kun tehdä vohveleita omasta päästä, joten tässä ohje sitruunaisiin vohveleihin, a la Ripa.

Sitruunavohvelit ( n.10kpl)

3 munaa
2 dl turkkilaista jugurttia
3 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
1tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl sulatettua rasvaa
1  hienoksi raastettu sitruunankuori
2 rkl sitruunamehua

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki kulhossa. Lisää muut aineet joukkoon, sekoita ja paista pienessä määrässä voita kuumalla vohveliraudalla. Tarjoile vohvelit jäätelön, tuoreiden marjojen tai esimerkiksi hedelmien kera.

Broilerinkoivet

Nyt tulee kunnon kotiruokapäivitys taas vaihteeksi. Uunissa tehdyt broilerit on helppo ruoka siinä mielessä, ettei se vaadi juurikaan näpertelyä vaan ruoka kypsyy itsekseen uunissa. Isoäitini teki meille pienenä paljon tällaisia koipia, jotka kypsentyy uunissa riisin kanssa. Riisi saa silloin myös hyvin makua itseensä kanasta ( ja etenkin kanasta irtoavasta rasvasta ).  Broilerinkoivet voi olla valmiissa marinadissa, jolloin näpertelyhommaa on vielä vähemmän, mutta minä tein marinadin itse.

Koivet ennen uuniin menoa

Broilerinkoivet + Riisi (3:lle)

3 Broilerinkoipea
n.3,5dl riisiä
5dl vettä
1 kanaliemikuutio

Marinadiin:
1dl öljyä
2rkl soijaa
1rkl hunajaa
1/2tl suolaa
ripaus pippuria
valkosipulia
currya
tuoreita yrttejä maun mukaan(rosmariini, korianteri..)


Mikäli valmistat marinadin itse, voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen ruoan valmistamista. Pyörittele kanankoivet marinadissa hyvin niin että maut tarttuvat niihin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen kanaliemikuutio. Laita marinoidut koivet uunivuokaan, ja lisää vuokaan myös riisi. Lisää kiehuva kanaliemi riisien päälle. Paista kanoja ensin folion alla n. 1h 200 asteessa, jonka jälkeen paista vielä n. 30min ilman foliota niin että kanojen pinta ruskistuu ja rapeutuu.

Eaton Mess

Eaton mess on syntynyt kuulemma, kun joku tunnettu kokki oli vahingossa tipauttanut pavlovan lattialle ja tarjoillut siitä syntyneen sotkuisen jälkkärin. Tämä on super helppo ja kesäinen jälkkäri. Ainoastaan marenkien valmistamiseen menee hiukkasen kauemmin.

Eaton Mess (4:lle)

1l mansikoita
1rkl balsamicoa
3 rkl tomusokeria
400g turkkilaista jugurttia
4 kananmunan valkuaista
200g sokeria

Aloita valmistamalla marengit. Erottele kananmunista valkuaiset kulhoon. Vatkaa valkuaisista kova vaahto. Lisää sokeria vähitellen vaahtoon jatkaen vatkaamista koko ajan. Pursota tai nostele lusikoilla leivinpaperille kekoja vaahdosta, ja paista niitä 120 asteisessa uunissa reilun tunnin verran, kunnes ne oavt kevyitä ja kuivia.

Valmista marenkeja odotellessasi osasta mansikoista kastike. Ota puolet mansikoista (1/2 l), poista mansikoista kovat kannat ja muussaa sitten mansikat haarukalla tai sormin kastikkeeksi. Kastikkeen ei tarvitse olla kovinkaan tasaista. Sekoita muussattuihin mansikoihin tomusokeri ja balsamiko, ja laita jääkaappiin odottamaan jälkkärin kasaamista. Pilko loput mansikoista.


Kasaa jälkiruokakulhoihin vuorotellen hiukan murskattua marenkia, mansikkakastiketta, pilkottuja mansikoita ja lusikallisia turkkilaista jugurttia. Tarjoile heti kasaamisen jälkeen, että marenki pysyy rapeana.

Kesäinen lisukesalaatti

Uunilohen kaveriksi tuli tehtyä viikonloppuna tällainen salaatti. En tiennyt onko tämä nyt päivittämisen arvoista, koska salaattiinhan voi laittaa miltein mitä tahansa, mutta tässä nyt ainakin yksi versio hyvästä lisukesalaatista lihalle tai kalalle. Kuvassa myös ihanat kirahvi-salaatinottimet jotka äiti toi Keniasta viime syksynä.

Salaattia (laitoin paria erilaista)
basilikaa
viinirypäleitä
kurkkua
nektariinia
sipulirouhetta
Fetajuustoa
oliivioljyä
suolaa
pippuria

Revi salaatti ja basilika kulhoon. Pilko muut ainekset ja lisää joukkoon. Sekoita salaattiin hieman oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Pinaattiletut

Lauantai meni ulkoillessa ja urheillessa ihanassa alkukesän säässä. Sain myös avomieheltä aivan mahtavan infrapunahierontalaitteen ja nyt on niin rentoutunut olo että, suosittelen kaikille! Sunnuntaina oli sitten siivouspäivä ja ruoanlaittopäivä. Tein vähän makaronilaatikkoa miehelle ensi viikoksi, kun en itse ole kotosalla ruokaa laittamassa. (Hmm, ihan kuin mieheni ei osaisi muka itse ruokiaan laittaa. Osaa se oikeasti, ajattelinpa vain nyt olla kerrankin kiva ja helpottaa työssä ahertavaa miestä ;) ) Iltapalaksi tein myös pinaattilettuja. Pinaattiletut kuului jo kouluaikoina lemppareihini ja toimii hyvin näin suolaisena iltapalanakin.

Pinaattiletut (n.10 isoa lettua)

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Riko kulhoon munat. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pakastepinaatti, sekä öljy.
Anna turvota n. puoli tuntia. Paista kuumassa pannussa rasvassa.

Mango smoothie

Ciao Cafe inspiroi minua tekemään tätä smoothieta. Avomies tilasi viime shoppailu reissulla itselleen tälläisen, ja maistettuani harmitti etten itsekin tilannut moista :D Piti siis tehdä itse. Lähikaupassa ei ollut tarjolla tuoreita mangoja, joten käytin säilykemangoja ( ei todellakaan niin hyviä kuin tuoreet!!). Maku olisi ollut paljon parempi tuoreilla, mutta ihan ok myös näillä säilykkeillä. Terveellisempää tästäkin herkusta saisi esimerkiksi korvaamalla jätskin jugurtilla.

Mango Smoothie (2 isoa lasia)

1 purkki säilykemangoja / 1 tuore mango
2,5 dl appelsiini mehua
2,5 dl vaniljajäätelöä

Nämä kaikki aineet vaan blenderillä tai sauvasekoittimella sekaisin ja ääntä kohti !

Nacholihapullat ja jugurttikastike

Nacholihapullien ohjeen löysin Maku-lehden nettisivuilta. Tein kerrankin jotain aivan ohjeen mukaan, tippaakaan soveltamatta. Huomasin kuitenkin että olisi ehkä hieman pitänyt kuitenkin soveltaa, ja luottaa intuitioon. Lihapullat olivat "ihan hyviä", mutta itse olisin kaivannut lisää makua. Jugurttikastike toimi pullien kanssa todella hyvin,ja toi kaivattua makua hieman lisää. 

Nacholihapullat (n.50kpl)

50g maissilastuja murskattuna

800g jauhelihaa

1 1/2dl tomaattimehua (tai salsaa, ensi kerralla laitan itsekin salsaa tuomaan makua lisää)

2 kananmunaa

3 valkosipulin kynttä

1/2 tl suolaa

2 dl tuoretta korianteria

Sekoita murskatut nachot ja tomaattimehu. Anna seistä 5 minuuttia.Sekoita joukkoon jauheliha, munat, kuoritut hienonnetut valkosipulit, suola ja hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi.

Pyörittele taikinasta lihapullia ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ripottele valmiiden lihapullien päälle vielä tuoretta korianteria ennen tarjoilua.

Jugurttikastike

4dl turkkilaista jugurttia

n. 3 rkl makeaa chilikastiketta

n. 6 isoa basilikan lehteä

1 tl valkosipulirouhetta 

Sekoita aineet keskenään, ja tarjoile lihapullien kera. Kastike toimii hyvin myös dippinä.

Rosmariinigrissinit

Rosmariinigrissinien ohje löytyi myös uudesta Leila Lindholmin kirjastani. Grissinit ovat täydellisiä naposteltavia, esimerkiksi juustojen ja salaatin kanssa. Oikeasti grissinien tulisi olla tosi ohuita, mutta nämä mun tekemät ovat kyllä hieman ronskimpia patukoita. Hyviä olivat silti.

Rosmariinigrissinit (n.30 ohutta grissiniä)

25g hiivaa
1 1/2dl haaleaa vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 kananmunan valkuainen
1/2dl oliiviöljyä
2 tuoretta rosmariininoksaa
6dl vehnäjauhoja

Päälle:
sormisuolaa ja hienonnettua rosmariinia

Murenna hiiva kulhoon ja lisää haalea vesi, sokeri ja suola ja sekoita kunnes hiiva sekoittuu veteen. Sekoita joukkoon kananmunan valkuainen, oliiviöljy, ja hienonnetut rosmariinin lehdet. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, niin että saat kiinteän taikinan. Kohota taikinaa liinan alla n. tunnin verran. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä, ja leikkaa taikina paloiksi. Pyöritä palat ohuiksi, suunnilleen kynän paksuisiksi tikuiksi ja nosta pellille. Voitele puikot vedellä ja sirota päälle sormisuolaa ja rosmariinia. Kypsennä puikkoja uunin keskiosassa n. 25min tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vappuherkkuja vol.2

Makaronisalaatti

n. 500 g makaronia keitettynä
300g kinkkusuikaleita
2 omenaa
1 kurkku
1 pussi hernemaissipaprikaa
n. 1,5 dl majoneesia
pippuria
suolaa

Keitä makaronit. Huuhdo valmiit makaronit kylmässä vedessä ja anna valua siivilässä. Pilko omenat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.

Kana-Parsakaalipiirakka

1 pkt Piirakkataikinaa (tällä kertaa kaupan valmista)

300 g maustamattomia kanasuikaleita
1 pieni parsakaali
fetajuustoa
4 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
pippuria
suolaa
valkosipulirouhetta

Kaulitse sulatettu taikina ohueksi, ja levitä vuokaan. Pistele haarukalla pohjaan reikiä, ja esipaista sitä 200 asteessa n.10 min. Paista kanat pannulla, ja mausta ne. Huuhtele ja pilko parsakaalit. Laita kanat, parsakaali sekä pilkottu fetajuusto esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kananmunat, mausteet ja ruokakerma kulhossa ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Vappuherkkuja

Vappua vietimme hyvässä seurassa, ystävien ja opiskelukavereiden kanssa Turussa. Aloitin vappupiknikin ruokasuunnittelut jo hyvissä ajoin ja ruoista tulikin ihan maistuvia. Tein myös itse simaa, jonka laitoin viikkoa ennen h-hetkeä käymään. Vappupiknikkiä Turussa vietetään Vartiovuoren mäellä vappupäivänä, ja aattona Turussa lakitetaan Lilja-patsas Taidemuseon mäellä. Säät suosi meitä koko vapun ajan, ja piknikilläkin oli mukava istuskella, vaikkakin tuuli tuntui ajoittain melko viileältä. Piknikin menu oli seuraavanlainen: kana-parsakaalipiirakkaa, makaronisalaattia, vihreää salaattia, rosmariinigrissiineitä, nacholihapullia, jogurttikastiketta, itse tehtyä simaa, mansikoita sekä munkkeja. En ymmärrä kuinka onnistuinkaan unohtaa ottaa munkeista kuvan, mutta herkullisia ja nättejä niistä kuitenkin tuli.

Vappusima: (n.20 annosta)

2 sitruunaa
40dl vettä
250g fariinisokeria
250g sokeria
5g hiivaa

Pulloihin:
1tl rusinoita / pullo
1tl sokeria / pullo

Kuori ja viipaloi sitruunat.Kiehauta kattilassa puolet vedestä. Nosta kattila pois levyltä. Lisää joukkoon sokerit ja sitruunaviipaleet. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.Lisää joukkoon loppu vesi kylmänä. Ota kuppiin pieni vesitilkka ja liuota hiiva siihen. Lisää hiivaseos haalean nesteen joukkoon.Anna käydä huoneenlämmössä 12–24 tuntia.

Siivilöi sima. Pane hyvin pestyihin pulloihin teelusikallinen sokeria ja rusinoita. Pullota juoma, korkita ja säilytä viileässä.Sima on juomavalmista noin viikon kuluttua.

Munkkirinkilät (n.40 kpl)

5dl maitoa
50g hiivaa
1 1/2dl sokeria
1rkl kardemummaa
1tl suolaa
2 munaa
13-14 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä/voita
PAISTAMISEEN : 1 l rypsiöljyä
PÄÄLLE: sokeria 

Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola munat ja vajaa puolet jauhoista. Alusta taikinaan rasva ja loput jauhoista. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä, ja kohota sitten liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina pöydälle, ja irrota siitä lasin avulla ympyröitä. Tee ympyröiden keskelle reikä jauhotetulla sormella. Kuumenna öljy n.170-180 asteiseksi. Testaa lämpötila pienellä palalla taikinaa. Pudota 2-3 rinkilää kuumaan öljyyn ja paista molemmilta puolilta n. 1-2 min. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle ja pyörittele vielä lämpimät munkit sokerissa lautasella.